上市餐饮企业分析

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1、解析上市餐饮企业的商业模式一、餐饮企业的资本之路截止2010年末中国在香港、美国和A股市场共有9家上市餐饮企业。其中A股深市3家，香港市场4家，美国1家。表1（上市餐饮企业名录）上市企业创立时间主营业务上市地上市时间上市PE市值（2010）小肥羊00968HK1999休闲火锅香港20080654.63亿港元味千（中国）000538HK1998日式拉面香港200703146.07亿港元全聚德002186SZ1864中式正餐；（烤鸭）深圳20071144.45亿人民币湘鄂情002306SZ1999中式正餐（地方菜系）深圳20091145.58亿人民币西安饮食00721SZ19

2、56陕西传统餐饮客房深圳19970417.08亿人民币福记01175HK1998送餐服务中餐香港200412清盘程序中大家乐00341HK1968连锁快餐（北美香港香港1986125.75亿港币乡村基CCSC1996中式快餐（面条米饭）美国2010107.6美元表二（已获得风险投资有上市需求的餐饮企业）融资企业创立时间主营业务2009营收投资机构投资金额永和大王1995豆浆油条面食为主的中式快餐3亿（人民币）加怡新亚200万美元快乐峰2250万美元一茶一坐2001中式休闲快餐未知IDGVC鼎新SIGSMI1260万美元GGV1068万美元真功夫1994中式快餐以蒸品为主1

3、5亿人民币）今日资本联动3亿人民币重庆小天鹅1982休闲火锅约5亿人民币SEPUOIA约2千万美元呷哺呷哺1998休闲小火锅4亿人民币英联投资约5千万美元迪欧餐饮2002复式休养餐饮咖啡简餐未知凯雷约2100万美元丽华快餐1993中式快餐3亿人民币晨兴创投1200万美元柒号食品2006中式快餐（团膳为主）数亿人民币深圳创新投近3亿人民币巨鲸肚2006主题餐馆已关闭中夏投资ZII1000万港元两岸咖啡1997西餐连锁未知高盛华生资本3000万美元重庆奇火锅1997休闲火锅（汤火锅）3千万人民币IDGVC约500万人民币百富烧霸1996烤鸡未知深圳创新投10亿人民币俏江南餐饮

4、2000中高档川菜数亿人民币中金鼎辉投资3亿人民币巴拉贝意舟2005中式快餐未知凯雷约1亿人民币盛记一品锅贴2005锅贴未知美亚投资3千万人民币老娘舅2000中式快餐未知复星5千万人民币吴地人家2005中式快餐（主题酒店）未知大连凯达创业投资5千万人民币嘉和一品2003中式快餐（粥）未知红杉资本涌华投资近1亿人民币宏状元1992中式快餐（以粥为主）2亿人民币快乐峰5550万人民币二、已经上市餐饮企业案例分析我们重点剖析以下以几个上市餐饮企业：在A股创业板上市的全聚德(SZ002186)和湘鄂情（SZ002306)；在香港创业板上市小肥羊（HK00968）和味千（中国）（H

5、K00538）。这四家餐饮企业在经营模式都是连锁产业，直营店加加盟店。名称代码发行价股价IPO(PE)动态（PE）市值股本股价（最低-最高）002186全聚德11.39元27.58元29倍29倍39.162亿1.42亿15.23-78.5600968小肥羊3.18元6.24元23倍28.69倍64.39亿10.32亿1.25-6.3800538味千（中国）5.47元11.52元46倍27倍123亿10.71亿2.5-18备注：动态数据取于20110905（小肥羊和味千（中国）的币种：港元；全聚德的币种：人民币）（一）SZ002186------全聚德全聚德是一家国有控股以

6、北京烤鸭为主的连锁中餐餐餐饮企业。创立于1864年，注册资本1.41亿，于2007年深圳中小板发行上市，总股本1.42亿，流通股1.39亿，总资产12.61亿，净资产7.47亿。年营业收入过10亿，品牌价值过亿。在经营上全聚德推行直营连锁的模式，截止2010年全聚德品牌下有自营加特许加盟店80余家。年接待顾客500余万人次，全聚德在公司未来业务发展规划上将依旧坚持走以直营连锁为主、特许连锁为辅的连锁发展道路。尝试采取“特许+托管＋收购”三合一的开发模式以降低公司新投资的风险。1、截止2011年6月30日公司股权结构（前五大股东）序号股东名称持股数量(万股)股份性质占总股本

7、比例1北京首都旅游集团有限责任公司6,580.34流通A股46.48%2北京轫开投资有限公司1,079.00流通A股7.62%3全国社会保障基金理事会转持二户341.36流通A股2.41%4北京能源投资(集团)有限公司190.44流通A股1.35%5北京电力实业开发总公司100流通A股0.71%全聚德的实际控制人为北京国资委。2、全聚德公司的经营业务分析全聚德的主营业务为餐饮服务及食品加工销售等，餐饮服务方面主要提供以“全聚德”烤鸭为代表的“全鸭席”系列菜品为主的高档餐饮服务，以及公司旗下以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄、以