茶艺文化培训讲义(茶业协会)

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1、中山市茶业协会《茶和茶文化》培训课程简介茶和茶文化是中国传统文化的重要组成部分，随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠。茶文化的涉及面很广，内容也很丰富，它包括了茶道、茶艺、茶诗、茶词、茶歌、茶舞、茶画、茶戏、茶著作等等，这里面既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸。茶文化活动中，大家最感兴趣，印象最深的是茶艺，茶艺是茶文化活动中主要的外在表现形式之一，茶艺既是一种文化，一门艺术，一份美学，同时又是一门实用性和实践性较强的学科，

2、在现代生活中，它已经越来越受到人们的崇尚和喜爱，并广泛的应用于居家待客，商务洽谈，旅游休闲，社交联谊等方面，这是一门既实用，又极富情趣的课程。例如，在商务洽谈中，你若能亲手为客人演示一下茶艺，亲手为客人敬上一杯香茶，那么你不仅为客人留下了高雅不俗的印象，而且还迅速拉近了你与客人之间的距离，使你们的会谈气氛变得轻松愉快，这就为你们的商务洽谈起到了良好的垫铺作用。本课程介绍茶叶种类、茶文化、茶艺的基础内容，我们通过学习这门课程，既可以丰富自己的文化修养，又可以提高自我人生的品味.-21-中山市茶业协会《茶和茶文化》培训茶

3、文化培训讲义l引言中国茶文化源远流长，博大精深，为中华民族之国粹，茶文化之核心为茶道，中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化。中国是茶的故乡，茶的种植、加工、品饮及文化，均源自中国，世界的茶文化源自中国精深博大的茶文化底蕴。广阔的中国大地，以及悠久的历史文化、众多的民族文化，为中国独特的茶艺技术奠定了良好的基础。l培训要点第一部分茶文化概述Ø茶文化、茶艺、茶道Ø中国茶道精神Ø中国茶俗第二部分茶叶基础Ø茶叶简史Ø茶叶分类Ø茶叶的成分Ø中国名茶简价Ø茶叶的选购与保存第三部分茶艺基础Ø茶艺的分类Ø茶艺六要素——美的赏析Ø

4、茶艺基本礼仪Ø常用茶具及用途Ø泡茶的流程第四部分教学互动-21-中山市茶业协会《茶和茶文化》培训第一部分茶文化概述一、茶文化、茶艺、茶道Ø茶文化：茶文化包涵物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。以茶叶为载体，以茶的品饮活动为中心，展示民俗风情，审美情趣，道德精神和价值观念的大众生活文化。茶文化从字面来理解,是指茶与文化两者的有机融洽体，茶文化从广义上讲，是指人们在社会实践过程中，所创造的物质财富和精神财富的综合，具有自然和社会双重职能属性；从狭义上讲，特指精神财富,也就是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化的活

5、动。Ø茶艺：研究如何冲泡各类茶水的技艺和如何享受一壶茶的艺术的学问。Ø茶道：茶道最早出现在唐代，品茗的活动被称为茶道。陆羽认为“和”与“清”是茶道中最本质的，体现为“精行俭德”，涉及哲学、美学、社会、伦理道德等。精行，发挥大自然的至善至美。精行才能做出好茶。俭德，节俭的品德。《茶经》：“茶性俭，不宜广，广则其味黯淡”，茶具多以天然朴素材料为美，意在去奢崇俭。“和”是茶道的最高境界和追求的终极目标。“清”是实现茶道高深内涵的手段，是茶的本性，是茶道的基础和本质特征之一。二、中国茶道精神：和、清、静、雅n和：平和、和谐、

6、和气、恬淡n清：洁净、清静、超然脱俗n静：虚静、平静、恬静、安静n雅：高尚、美好、规范、风度、气质三、中国茶俗中国饮茶历史最早，所以最懂得饮茶真趣。客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，历来是我国各名族的饮茶之道。“千里不同风，百里不同俗”，我国是一个幅员辽阔、民族众多的国家，由于各兄弟民族所处地理环境不同，历史文化有别，生活风俗各异，因此，饮茶习俗也各有千秋，下面介绍几种民族茶俗。1、广州早茶：早茶多见于我国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州，广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮早茶了吗”，以此作为问候早安的

7、代名词，可见对饮茶的喜爱，饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。-21-中山市茶业协会《茶和茶文化》培训广州人所说的吃早茶，实际上指上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式，广州人聚朋会友、洽谈生意、业余消遣、甚至青年男女、谈情说爱、都喜欢到茶楼，一壶浓茶，几样点心，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子，联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件开心的事情。2、北京大碗茶喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区随处可见，特别是在大道两边、车船码头、半路凉亭、直到车间、工地、田

8、间劳作，都屡见不鲜，这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其是北京的大碗茶，更是著名。大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，这种清茶较粗犷，很有“野味”，但是它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设简便。因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴或暂时休息。大碗茶贴进社会，贴近生活，贴近百姓，受到人们的称道。即便是在生活条件不断得到改善和提高