电大管理学基础形成性考核作业

《电大管理学基础形成性考核作业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、教育部人才培训模式改革和开放教育试点管理学基础（专科）中央广播电视大学教育学院中央广播电视大学编制学校名称：贵州广播电视大学织金直属学习中心学生姓名：学生学号：班级：2017春行政管理专科中央广播电视大学编制8姓名：学号：得分：教师签名：管理学基础（专科）作业1一、为什么说管理学是一门科学也是门艺术?二、走访一家组织及其管理者2017年9月28日8姓名：学号：得分：教师签名：管理学基础（专科）作业2一、苗木行业竞争状况分析2017年10月18日8姓名：学号：得分：教师签名：管理学基础（专科）作业3一、现代企业管理决策的新特点？二、杨瑞的苦恼2017年11月

2、16日8姓名：学号：得分：教师签名：管理学基础（专科）作业4一、(名词解释)1.管理:2.管理学:3.决策:4.流动资产:5.系统:二、学习管理学后的心得体会2017年12月26日8管理学基础作业1一、为什么说管理学是一门科学也是门艺术?管理科学作为社会科学的一种。整理并形成系统，成为理论，因此是当之无愧的科学。何况现在大学里也在开设经济管理、财务管理、工商管理等课程，这是大家有目共睹的事实。管理肯定是科学，但同时又是艺术。因为管理是对人的管理，而不是机器，所以要讲究方式方法，这就是艺术了有些管理者懂管理理论，但不会做人的工作，结果与愿望相反;有些管理者可

3、能不是很懂理论，但会做工作，结果与希望相一致。这就是管理的艺术所在只有将两者有机地结合在一起，才干充分发挥管理的作用。管理既是科学又是艺术!管理像一台运转的机器，遵循着它运作模式，但是机器陈腐的时候就需要改进和维护，从而为企业进行更好的服务，这时就产生了艺术，而管理步伐中的细小环节，模式所不能解决的就必须有新的方式，新的手段，新的做法去解决，根据环境和问题的不同，作出不同的结论，这本身也是艺术，所以管理是科学，但是同时也是一门最好的艺术!二、走访一家组织及其管理者1、餐饮企业管理2、餐饮部经理3、(人数):??4、熟悉本部门专业知识，持有高级学历证书，持有

4、经理上岗证。5、一天的工作安排大纲、检查:上午~下午~晚上1.检查:⑴要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。⑵按餐厅检查一览表逐条检查:a.检查餐厅的环境卫生工作。b.餐厅各种设施设备应保持完好。c.摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。d.台椅摆放整齐:椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。e.工作台摆放有序:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。f.宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。g.餐具准备应充足、完好、清洁。h.各种调料准备充分。i.冰水、饮料准备充足，并达到规

5、定的温度标准。j.各种服务用具和布草准备齐全。k.地毯整洁卫生:做到无任何杂物纸屑。l.环境舒适:灯光、空调设备完好正常。m.空调应提前半小时开放(一般在上午11时，下午5时)。2.上午:⑴每日上午10:30要参加餐饮部例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令。⑵了解每日的宴会和业务状况。3.中午:⑴11:00召开全体服务员餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短培训。⑵对午餐的准备工作进行检查，并督导领班的工作。⑶午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。⑷开餐时间

6、，在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备。⑸午餐结束后，对午餐做一个总结报告，审批各种取货单及维修单据。⑹每天定时利用14:30~15:30，(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。4.晚上:晚上工作同上，晚餐结束后，做好一天的工作报告，并审批各种单据。管理学基础作业二一、苗木行业竞争状况分析1.同行业竞争者的直接竞争，目前总的来说，园林绿化苗木行业同行业竞争相当激烈，苗木企业的集中度高。由于园林绿化企业的产品主要面向城市绿化美化，所以绝大多数苗木企业都建立在城市近郊和交通

7、方便、离城市不远的地方。产品差异小，目前绝大多数企业都是经营速生的种类，如各种杨树、柳树、泡桐、黄杨、各种槐树和其他速生、易繁殖的观赏乔、灌木树种等，各个苗木企业之间经营的苗木种类差异不大，原因是这些树种生长快，市场需求量大，利润丰厚。此外，这些苗木产品虽然固定成本较大，一般需要较好的土地和育苗设施，但它们的转换成本很低。竞争者多样化，有私营企业，各种层次的国有企业，还有外资企业。苗木企业的退出障碍较小，企业比较容易从行业中以转产的形式退出，从苗木生产转向农产品生产。因此，要在激烈竞争中取胜，一个苗木企业需要开展良种苗木(品牌)的研发，提高产品性能，创立自

8、己的新、特、优品牌，降低生产成本，加强营销宣传，加强服务等措施来吸