不会失败的面包机做面包方法

《不会失败的面包机做面包方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、不会失败的面包机做面包方法　　1、成品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂　　2、成品面包口感：与市售面包无区别，面包内部组织极佳　　3、成品面包外观：完美吐司外形，不会塌陷，表皮形成完美　　4、成品面包存放的时间：放在保鲜袋内密封，即便夏季常温下也可放置48小时以上而不会影响口感，不干不散，可以做一个面包吃两顿早餐，不必天天做！　　一、设备：　　ACAMB500面包机　　二、配料（适用于各种季节、各种气温、南方北方）:　　1、北京古船面粉公司的“古船”牌富强粉1大杯（也就是常说的高筋面粉），当然

2、，也可以使用其他品牌的高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，本程序对面粉并无高要求，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包！　　2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml（看你喜好，三种任选一种）　　3、盐半小勺　　4、糖2大勺　　5、任意一种植物油、或天然黄油1大勺（两种任选），不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里，心血管病等着你：）　　6、安琪高活性干酵母半小勺　　三、制作程序　　第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放

3、入面包机　　第2步：使用“普通面包、深色、750克”程序，搅面半小时（到点后会听到提示声音），再重新启动相同程序第二次搅面半小时，听到提示声音后，停止程序，放置面团至少一小时（更长也没问题），促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米长的面丝不断，最完美的是可用双手拉出薄膜，实际上你制作时不用检查，肯定没有任何问题）　　第3步：加入油，启动“普通面包、深色、750克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好　　第4步：启动“普通面包、深色、750克”程序，开

4、始制作，直到面包制作完成　　第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。一般17点以后的任何时间点制作好的面包，第二早晨起床后都处在最佳食用状态　　建议：　　1、一般做晚饭的时候，就同步完成上述程序，不浪费任何时间，做好后不管他，放到第二天早晨，一个非常好的面包就出现在你眼前：）　　2、也可以在睡觉前，再开始第3步和第4步程序，这样面筋更加完美　　3、可用于制作口感非常好的馒头和包子　　4、这其中的每一步，都不需要连续进行，都可以临时中断，不用一直

5、守在面包机旁，直到最后一步加入酵母后，才不能停止，必须立即开始做面包，因此实际上不会占用时间。面包机做面包的配方及方法经验汇总（一）面包机做面包的配方：    面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱也大同小异。(二)柏翠面包机使用指南1、有一些朋友按说明书上的配方来做

6、面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—1

7、2.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。（三）面包制作常见的问题解决办法： 1.  面包皮太厚, 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多, 烘烤后提前15-20分钟左右关机 

8、2.面包取出困难,搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了, 做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌 3.面包发酵体积太小,是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效,检验酵母的活性   （四）新浪美食名博candey，柏翠面包机做面包经验指导用面包机做面包详细步骤图解:加入原材料至面包机---将面团揉至完全扩展阶段（3个揉面程序60分钟）---第一次发酵---排气整形---第二次发酵---烘烤（45分钟）面包