各种茶的冲泡方法

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1、西湖龙井的冲泡方法主要分为以下五个步骤：    1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)    2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)    3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。    4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。    5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。    以上就是西湖龙井的冲泡方法，只有正确的

2、冲泡方法才能冲泡出西湖龙井的茶品与功效。   铁观音的冲泡方法 1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。      因为泡茶要求温度要高，要滚沸100度，这里有两个要求，既要100°c，同时要滚沸。因为滚沸+100°c。水中所含热量最高。这个容易实现，只要让烧水壶里的水保持滚沸状态，要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。    而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则

3、泡出的效果也越好。       2、泡茶工具的准备和选择。      这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，基本上用的是盖碗，在安溪，可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。关于盖碗的容量和材质问题，可参看《盖碗的选购》还有小茶杯，仅这些也可以。  讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。  高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶

4、叶的颜色，包括叶底的颜色，茶汤的颜色。  紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可，因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。  开水开后把这些茶具烫洗一遍。       3、把茶叶放入盖碗中。        现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克，用一小包就可。现在还有一种一泡是8克装的，在广东地区，还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的，可根据需要自己掌握茶叶的量，喝茶人多，喜欢喝浓茶，可以多放点。，       4、“润茶”。  冲入滚烫的开水，并冲掉一遍。目的是润茶，提高茶

5、叶叶温，使紧结的茶叶稍微张开，便于第二次冲泡香气的发挥。有些文章说这是讲究卫生，把茶叶“洗”一遍。这种说法是片面的。在各种铁观音书籍论著里，没有这样的说法。        5、浸泡闻香。   比如广东人泡茶，习惯用的茶叶量多，但是浸泡的时间极短。  如果真要一个浸泡时间程式，那詹茶农这里就按7克铁观音用110ML的盖碗为例说明一下。清香型铁观音总的一个原则是“不宜久浸”，因为久浸会把铁观音的香气熟化，香气味道变杂。久到底指多长时间呢。詹茶农认为不要超过35秒。当然也不是绝对的，有的茶叶较松散，一泡就出来，有的较紧结，第一泡需要的时间较长。  朋友们可以自己

6、掌握，每泡大约30秒左右。第4泡以后可适当延长。可以根据自己的感受调节，觉得味道淡了，可以适当延长。相反可以减少。   6、闻香后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，起过滤茶屑的作用。铁观音的制作当中不可避免的夹带有或多或少的碎屑，过了一下就可以。也可直接倒在小杯里。      7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色。   8、用夹子夹茶杯送到客人前。   9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶汤。   10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。一般耐泡程度是这样排列的，按茶叶类型分从高到低为：陈茶铁

7、观音>浓香型铁观音>韵香型铁观音>清香型铁观音同种类的铁观音一般按这些原则从高到低分：重发酵>轻发酵；叶子鲜嫩>叶子粗老； 高山铁观音>平原铁观音。   在与茶友们交流铁观音知识时，经常会碰到一些相关的问题，这里总结一下，并分类，希望对铁观音爱好者有所帮助  红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。   先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。将3克红茶放入白瓷杯中。若用壶泡，则按1：

8、50的茶水比例，确定投茶量。然后冲入沸水，通常冲水至八分满为止。红