不同温度对黄豆芽生长发育的影响

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1、第28卷第13期甘肃科技Vol.28No.132012年7月GansuScienceandTechnologyJul.2012不同温度对黄豆芽生长发育的影响周香艳，张琼（甘肃农业大学生命科学技术学院，甘肃兰州730070）摘要：在水、气、基质等适宜的黑暗条件下，研究了在不同温度处理下（5、10、15、20、25、30、35℃）对黄豆种子萌发与生长发育的影响。结果表明，黄豆种子在25℃条件下萌发最早，发芽势高达80.0±1.48%，发芽率为96.0±1.62%，在培养7d时，胚根与下胚轴的长度分别为72.60±1.

2、08mm和78.80±1.19mm，轴根比也最大，表明黄豆种子在25℃下萌发，生长情况及感官品质均较好。关键词：黄豆；豆芽；萌发；胚根；下胚轴中图分类号：S636.9黄豆，又称大豆，有“豆中之王”之称，营养价值最丰富。黄豆是双子叶植物，由种皮、胚（包括胚芽、胚根、胚轴）和两片肥大的子叶（即豆瓣）组成。1.11.2试验材料本试验所用材料为陇白2号黄豆种子。方法子叶占豆种重量的90%左右，贮藏着丰富的蛋白质，脂肪和淀粉。其中含氮化合物约占子叶重量的40%，脂肪约占子叶重量的20%，糖分约占子叶重选取颗粒饱满、色泽鲜艳、未受机械损

3、伤及病虫危害的种子21份，每份100粒种子。先倒入55℃热水浸泡1～2min，搅拌1～2次，随后用冷水冲凉量的15%，灰分占子叶重量的4.4%。此外，子叶中［7－8］，在豆种内倒入与豆种同等重量［1］。的清水浸种8～12h，期间适当搅拌。经0.3%豆芽，是我国人民喜食的一种传统蔬菜，品质脆嫩，营养丰富，生产历史悠久，而且我国对豆芽生产工艺、食用及药用功能早有详细记载，在对豆芽等一类芽苗菜的生产中，不需要使用化肥、农药、植物生［2，3］需要的环境条件要有充足的水分，适宜的温度，清新的空气，并避光等。在豆芽的生长发育过程中温度

4、是重要而又敏感的因素，在不同温度条件下，豆芽的生长情况也各不相同，一般情况下豆种发芽最低温度为10℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃［4］。在豆芽生产过程中，只有掌握适宜的温度，豆种的发芽势才会强、发芽率才会高、品质也最KMnO4消毒15min，蒸馏水冲洗干净放入铺垫干净滤纸经过酒精消毒的培养皿中，滴蒸馏水至浸湿滤纸，盖上培养皿盖，设置7个温度梯度：5、10、15、20、25、30和35℃，每一温度3个重复。将培养皿分别放入上述温度的恒温培养箱（HP250G型）中恒温黑暗培养。每隔4h淋水一次，淋水温度为25℃，淋水持续

5、时间30s。从培养第2天开始，每天上午统计种子发芽粒数，并在每个培养皿中随机选取20株黄豆芽，分别测量胚根和下胚轴长度。计算出萌发7d内不同温度条件下黄豆种子发芽率、胚根和下胚轴生长量及发芽势，进行比较鉴定。发芽率（%）=种子发芽总数/供试种子数×100%；［5］。在豆芽生长过程中温度主要受两个方面的发芽势（%）=前3d种子的发芽数/供试种子数×影响，一方面随着豆芽的萌发自身散发出一部分热100%。量，这部分热量随着豆芽的各个不同生长期而有差异；另一方面也是最重要的是受环境温度的影1.3数据统计用SPSS16.0进行数据

6、处理与统计。在进行方［6］。本研究对不同培养温度下黄豆芽的发芽势、差分析时，先对数据进行方差齐性检验，然后通过单发芽率、下胚轴长及胚根长度的变化进行研究，以期揭示黄豆芽生长发育的最适温度，为生产优质安全豆芽提供理论支持。1材料与方法因素方差分析（One－wayANOVA）检验差异显著性，用LSD显著性检验法比较不同处理间的差异性，显著性水平采用P＜0.05。2结果与分析并经清水漂洗还含有丰富的无机盐和维生素长激素，是一种无公害的“放心菜”。豆芽生长佳响第13期周香艳等：不同温度对黄豆芽生长发育的影响1432.1温度对黄

7、豆种子发芽率和发芽势的影响由图1可知，不同环境温度下，黄豆种子萌发程度不同，在15，20，25℃下的发芽率都在90%以上，且20，25℃下的发芽率间无显著差异。而在5，10，30，35℃下的发芽率相对较低，分别为（24±0.9）%、（60±1.3）%、（64±1.5）%、（32±1.3）%，如图1所示，这暗示黄豆种子萌发对温度较敏感，温度过高或过低均会抑制其种子萌发，尤其是温度低于5℃或高于35℃时萌发率显著降低。图3温度对黄豆芽胚根生长的影响温度对黄豆芽下胚轴生长的影响，如图4所示。由图4可看出，35℃下，黄豆芽胚轴生长较缓

8、慢。5，10和15℃下，黄豆芽下胚轴生长极其缓慢。在生长后期，15和35℃下的下胚轴长度相近。20，25，30℃下，黄豆芽下胚轴均呈“慢－快－慢”增加趋势。整个生长期内，25℃培养的下胚轴长度增长速度明显快于20℃的，在生长后期，30℃培养的下胚轴