关于学校食堂食品安全整改报告

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1、关于学校食堂食品安全整改报告关于学校食堂食品安全整改报告2016-09-24浏览:分享人：戴力霭手机版学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育工作办公室要求，认真对文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了她食品卫生安全领导小组：校长为组长，老启师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和

2、不定期相结合的方式对学校摇食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及蕙时整改。组　长：蔡鹏图(校宵长、书记)副组长：许金聚(副校长)叶文隆(副校长)成　员：林进筑(总务处主任)谢章棋楸(办公室主任)谢清圳(政教淝处主任)易宝琳(教务处主任)俎郑海滨(保卫处主任)谢辉煌(总颧务处副主任)柯福荣(食堂负阉责人)二、自查情况锟在学校食堂用餐的：现有学生1000僮12/12余人，教职工200余人。学校本着勤俭剑节约，让利学生的原则，做好食堂销售管魑理工作，把食品安全做为学校工作的重中＠之重，制定并完善了食堂管

3、理的各项规章委制度。(一)卫生制度秀a、食品卫生：1、应采竿购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品孑，不得采购和销售腐败、变质、过期食品黠以及不符合卫生标准的食品。烊2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施剁应正常使用。3、生熟食品分蔽开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开顿使用。4、加工前，菜必须洗服净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。捌5、盛放食品的餐具洗净，定趋期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不揠得随意用手取食。b、个人卫惫生：1、食堂工作人员要严格兹按照上级的要求进行体检，符合要求者才湛能上岗。2

4、、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工ζ作衣帽。c、环境卫生：鼍1、餐厅、厨房等室内外环境按包押12/12干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每オ周要大扫除，做到室内“六面光”，地面癯干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂瓢画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水徉沟通畅，无臭味，无卫生死角。检2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、创食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁ｒ。3、食堂周围水槽、水沟、▲剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。潴4、餐桌椅用后要擦干净。餐

5、具和尕盛放熟食品的容器要洗净、消毒。痛5、食品及原料的贮存应符合卫生、◎安全、整洁的要求。6、发现岂采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪贼肉)米面等食品，对人体健康造成危害的把，司务长负主要责任责任。7跎、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗甸食品必须提供该食品的有效证照及发票。Ⅱ8、事务长应加强市场行情的哀调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美ろ的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐窖尽可能多的，制作多个品种，力求每个学隈生都能吃到可口的饭菜。9、┍对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。复(二)就餐制度1、严

6、俯格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特ρ殊情况不得提前或推迟开饭时间。瞰2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言幔。12/123、开饭时及时检查饭菜数ㄒ量，及时补充，确保足额供应。Й(三)食品验收制度1、凡谚采购入食堂的食物，必须经验收后方可使羧用。要验质量。主要看食物的品质是否完抽好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂膘家、商标、生产日期等标志，是否过保质鲦期，有无产品合格证等;验数量。能称重傺量的，必须过称，以件计的，是否符合数钞量标准。2、验收合格后，由舱验收人员在购货发票上签名，不合格的，＾及时向采购

7、人员反馈，采购员必须与供货眦商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。狡3、未经验收的食物严禁进入髁食堂，在验收过程中，验收人员必须严格唏认真。4、食堂工作人员要根傈据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。替严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅犋自提价。(四)安全管理制度：1、提高安全作业观念，认ム真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人箬时要上锁。食堂晚上实行值班制。谟2、食堂操作场所和贮存室禁止非工畲作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。恶学校教职工及学生未经工作人员允许

8、，不辋得进入食堂，更不准进入操作间、原料间⊙。12/123、发现从业人员有可疑传古染病者应立即向学校汇报采取相关措施。鸳5、保管员应及时做好食堂实玻物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。呕保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成脉品、半成品及原材料)。6、崛上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、岳消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时胯处理，以防发生安全事故。下班要关好水仇、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防写范工作。7、必须严格遵守安鸬全