餐厅基本情况介绍

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1、一、餐厅基本情况介绍1.1、餐厅基本信息餐厅名称：3L机器人刀削面店3L取其中文意思有三种解释：Large、Like、Love第一、large表示有足够的份量，让每个顾客吃到饱。第二、Like表示我们的美食能够抓住每位顾客的味蕾。第三、Love表示爱上我们的服务，爱上我们的餐厅。营业面积：40平方米左右主要目标消费群：林科大、电大学生以及店面附近居民员工信息：廖丹——厨师长，负责汤料配制刘霞——采购兼服务员刘怡媛——收银兼服务员1.2、经营范围本餐厅主要提供以刀削面为主的各种面食，汤鲜味美，南北各色风味任顾客选择，

2、质优价廉份额足。1.3、餐厅定位本餐厅属于校内餐厅，结合主要目标消费群的消费能力，本餐厅走是中低端市场定位。1.4、主要面品大肉干拌面，骨汤牛肉面，西红柿鸡蛋刀削面，油泼刀削面，优质牛肉刀削面，红烧大块牛肉面等，用刀削出的面叶，中厚边薄！凌峰分明，形似柳叶，制作刀削面特别讲究削与飞，就是削面要快，削下的面片犹如小鱼儿翻滚入锅，且面条的大小一致，入口外滑内筋，软而不黏，越嚼越香！一、店面选址及店面设计2.1、店面选址2.1.1选址地点向学校租用我校在后街新增的店面，面积比较小，大概40平米左右，进行外观和内在的装修。

3、2.1.2选址原因第一，它的价位合理，根据市场调查，附近的店面都在400元/平方米，所以40平方米的租金价格是16000元每年。与校外的其他同等面积的餐厅相比，租金价格具有一定的优势。第二，这里是学生宿舍集中区，男生、女生都有，根据访问，大多数同学都愿意到林科大后街就餐，所以可以保证客源。2.2、店面设计本店主要是营造一种时尚、青春的氛围，所以店面的设计主要是以轻快、活波为主色的。突出机器人工作过程，吸引大量的顾客上门。在设计上的总体原则为把握时代潮流，展现大学生活时尚，运用精巧的设计手法和简洁的材料营造出一种大气

4、而又独温馨的就餐氛围。再次是对空间进行合理的布局，餐厅可同时容纳20人就餐。餐厅地面分别用到石材和木材，无形中对餐厅进行了区块划分，可以更好对餐厅进行人流导向。在餐厅内部的某些区域，设置一些陈列架，陈列一些艺术品，达到了实用性与观赏性的完美统一，给顾客很好的视觉效果。在灯光的使用上，尽量采用较柔和灯光或者非直接照明灯光，以便营造出一种闲逸安适的，但又不失活力的环境氛围。在色调的选择上，本案大量的使用黄色、绿色等彰显活力的颜色系，天花板则选择大件的挂饰，降低大面积裸露天花带给人的空旷感。每天购置鲜花，给顾客美感。三、

5、餐厅市场前景分析2.1市场环境分析餐饮业是一个永远不会过时的行业，民以食为天，所以餐饮业是一个稳定的行业，再加上中国是一个人口大国，所以餐饮也是无处不在的，而且近年来，随着我国国名经济的发展，大众的生活品质也不断得到改善，我们不仅在提高生活水平，也在提高生活质量，首先就是从吃开始的。根据周边环境调查，我校周边没有一个机器人刀削面这样的餐厅，具有一定的竞争优势，目前市场面食品种繁多，大都缺乏特色，不能在大众面前脱颖而出，在传统技法上研发提升成功研制出了其特有的、适合现代人的饮食习惯及营养要求的高汤刀削面！配料讲究，选

6、用上乘汤料熬制出味道鲜美、香气浓郁、高质量营养价值的汤面！2.2主要消费群分析现在的大学生越来越讲究吃了，很多学生吃不惯食堂而跑到外面解决就餐问题，这对我们餐厅来说是一个比较好的态势。而且由于我们的面店引进机器人刀削面，足以吸引大量周边的市民来。