（教科版）四年级科学下册课件

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1、（教科版）四年级科学下册课件第三单元食物6.减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度食物变质：不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。腐烂的鱼发霉的面包食物变质的原因：食物中产生了微生物如：面包上长出了霉菌腐烂的鱼上长出了细菌等等味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色，长毛，营养发生改变变质食物的特点：食物容易变质的条件：2、有水分3、和空气接触1、温度较高如何减慢食物变质的速度？解决温度较高的办法：降低温度解决有水分的办法：减少水

2、分解决和空气接触办法：隔绝空气咸肉饼干水果罐头肉罐真空包装小结：减慢食物变质的方法拓展、了解如何利用冰箱正确对食物进行保鲜如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室，不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质

3、。在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好不要超过半年。生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存，储存温度一般以－10℃～－18℃为宜。剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食品必须回锅，因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。辨别食物变质方法：①目测法－看下食品颜色正常否？有没有异样物资在里面②接触法－手捏看一下质感有没有变，例如有没有回潮，结块等③闻－有没有不好

4、的气味④包装食品就查看日期，包装有没有破损，胀气，以及储存环境的卫生情况最后，如果你实在不能确定那你为了健康最好别吃！！注意事项不能用手直接接触食物观察完毕后要用肥皂洗手使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。