中华少数民族茶礼茶俗

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1、中华少数民族茶礼茶俗(临沧市银行业协会2018年“天下普洱临沧最香”茶艺培训班)授课教师:刘丽2018年7月中华地大物博,民族众多,历史悠久,民俗也多姿多采。悠久的种茶、饮茶历史、孕育着各民族底蕴醇厚、丰富多彩的茶文化。茶文化渗透了各民族生产生活的方方面面,祭祀、议和、结盟、交友要用茶、婚丧嫁娶离不开茶。在许多民族中,茶是祖先,茶是神灵,茶是生命,茶是灵魂。各民族茶俗茶艺各有千秋,但在各民族交往融合过程中,又相互影响,相互借鉴,不断发展,成为中国茶文化绚丽多彩的奇葩,为繁荣和发张中华民族的茶文化做出了不可磨灭的贡献。而饮茶是中华各族的

2、共同爱好,无论哪个民族,都有各具特色的饮茶习俗。在中国茶文化体系中,茶道、茶艺、茶俗堪称"三足鼎立",互为影响。如果说,茶道是灵魂,茶艺是形象,那么,茶俗就是基石。茶俗与社会,与人生,有千丝万缕的联系。文化的根基在民间,茶俗的根基在大众。茶俗是集体活动的产物,是逐层累积的“活化石”51,是一种特殊的消费审美。物质的享受,精神的愉悦,构成了茶俗特质的两极。茶俗既是一种生活方式的传承,也是一种精神活动的传承。一、茶俗的定义茶俗:在长期社会生活中,逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。是一定社会政治、经济、文化形态下的产物,随

3、着社会形态的演变而消长变化。二、茶俗的性质地域性、社会性、民族性、历史性、区域性。1、地域性“千里不同风,百里不同俗”,以烹茶方法而论,有煮茶、点茶和泡茶之分;以饮茶方法而论,有品茶、喝茶和吃茶之别。中部地区喜欢饮绿茶,北方人崇尚花茶,福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶,西南一带推崇普洱茶,边疆民族爱喝再加工的砖茶。就世界范围而言,东方人多为清饮茶;欧美及大洋洲喜欢加有奶、糖的红茶;西非和北非爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。2、社会性饮茶是人类美好物质享受与精神陶冶。饮茶已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上,自唐朝至今,无

4、论钟鸣鼎食的福贵之家还是粗茶谈饭的普通家庭都离不开茶。贵族与士大夫烹泉煮茗、吟诗作画,高唱“君子之交淡如水”51;平民百姓,粗茶淡饭,不可或缺。是生活的必需品。“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。3、民族性据记载,茶文化始于古巴蜀族人,在发展过程中逐渐变成了以汉族茶文化为主体,并由此传播扩展。但每个国家民族,都有自己特有的文化。中国有56个民族都有自己的茶俗,蒙古族、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶,用茶作食;土家族打油茶、纳西族的“龙虎茶”,强身健体,以茶养生;白族的三道茶,借茶喻世;傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追

5、求的是精神享受和饮茶情趣;藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶,以茶为饮。尽管各民族的茶俗有所不同,但客来敬茶是一样的。4、历史性茶俗的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣,茶叶以作为贡品。汉朝,茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风。唐代,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日无茶”51,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝,流行斗茶贡茶和赐茶。清朝,曲艺进入茶馆,茶叶对外贸易发展。历史上的茶文化注重文化意识形态,以雅为主,着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中,融化了儒家思想、道家和释家的哲学色泽

6、,并演变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。三、茶俗内容茶俗名目繁多,从不同角度可划分出不同类别:以民族划分,每个民族大都有民族特色的茶俗。以地域划分,粗而言之,有南北不同;大而言之,可分为东南、西南、东北、西北和中原五大板块;细而言之,每一板块又可分出若干茶俗区。以阶层划分,有宫廷茶俗、文士茶俗、僧道茶俗、世俗茶俗等。以时间划分,有古代茶俗、现代茶俗、当代茶俗等。以茶事内容划分,有茶叶生产习俗、茶叶经营习俗、茶叶品饮习俗等。以茶俗文化分类,有日常饮茶、客来敬茶、岁时饮茶、婚恋用茶、祭祀供茶、茶馆文化、

7、茶礼茶艺、其它茶规等。传统茶俗中多为有品位的风尚、礼俗,亦有当移易的鄙俗、陋俗。饮茶风俗即茶俗,它是在长期社会生活中,逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪,是一定社会政治、经济、文化形态的产物。它随着社会形态的演变而消长变化。在不同时代、不同地方、不同民族、不同阶层、不同行业,茶俗的特点和内容不同。以下我51根据地区不同的少数民族,分别向大家介绍丰富多彩的民族茶俗。一、全国几种最具有代表性的民族茶礼茶俗(一)白族三道茶驰名中外的白族三道茶,以其独特的"头苦、二甜、三回味"的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪第一

8、道为"苦茶"。制作时,先将水烧开,由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶转黄,茶香喷鼻,即注入已经烧沸的开水。少顷,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再

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