中华少数民族茶礼茶俗

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1、中华少数民族茶礼茶俗（临沧市银行业协会2018年“天下普洱临沧最香”茶艺培训班）授课教师：刘丽2018年7月中华地大物博，民族众多，历史悠久，民俗也多姿多采。悠久的种茶、饮茶历史、孕育着各民族底蕴醇厚、丰富多彩的茶文化。茶文化渗透了各民族生产生活的方方面面，祭祀、议和、结盟、交友要用茶、婚丧嫁娶离不开茶。在许多民族中，茶是祖先，茶是神灵，茶是生命，茶是灵魂。各民族茶俗茶艺各有千秋，但在各民族交往融合过程中，又相互影响，相互借鉴，不断发展，成为中国茶文化绚丽多彩的奇葩，为繁荣和发张中华民族的茶文化做出了不可磨灭的贡献。而饮茶是中华各族的

2、共同爱好，无论哪个民族，都有各具特色的饮茶习俗。在中国茶文化体系中，茶道、茶艺、茶俗堪称"三足鼎立"，互为影响。如果说，茶道是灵魂，茶艺是形象，那么，茶俗就是基石。茶俗与社会，与人生，有千丝万缕的联系。文化的根基在民间，茶俗的根基在大众。茶俗是集体活动的产物，是逐层累积的“活化石”51，是一种特殊的消费审美。物质的享受，精神的愉悦，构成了茶俗特质的两极。茶俗既是一种生活方式的传承，也是一种精神活动的传承。一、茶俗的定义茶俗：在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。是一定社会政治、经济、文化形态下的产物，随

3、着社会形态的演变而消长变化。二、茶俗的性质地域性、社会性、民族性、历史性、区域性。1、地域性“千里不同风，百里不同俗”，以烹茶方法而论，有煮茶、点茶和泡茶之分；以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别。中部地区喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆民族爱喝再加工的砖茶。就世界范围而言，东方人多为清饮茶；欧美及大洋洲喜欢加有奶、糖的红茶；西非和北非爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。2、社会性饮茶是人类美好物质享受与精神陶冶。饮茶已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上，自唐朝至今，无

4、论钟鸣鼎食的福贵之家还是粗茶谈饭的普通家庭都离不开茶。贵族与士大夫烹泉煮茗、吟诗作画，高唱“君子之交淡如水”51；平民百姓，粗茶淡饭，不可或缺。是生活的必需品。“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。3、民族性据记载，茶文化始于古巴蜀族人，在发展过程中逐渐变成了以汉族茶文化为主体，并由此传播扩展。但每个国家民族，都有自己特有的文化。中国有56个民族都有自己的茶俗，蒙古族、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，用茶作食；土家族打油茶、纳西族的“龙虎茶”，强身健体，以茶养生；白族的三道茶，借茶喻世；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追

5、求的是精神享受和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，以茶为饮。尽管各民族的茶俗有所不同，但客来敬茶是一样的。4、历史性茶俗的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶以作为贡品。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”51，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想、道家和释家的哲学色泽

6、，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。三、茶俗内容茶俗名目繁多，从不同角度可划分出不同类别：以民族划分，每个民族大都有民族特色的茶俗。以地域划分，粗而言之，有南北不同；大而言之，可分为东南、西南、东北、西北和中原五大板块；细而言之，每一板块又可分出若干茶俗区。以阶层划分，有宫廷茶俗、文士茶俗、僧道茶俗、世俗茶俗等。以时间划分，有古代茶俗、现代茶俗、当代茶俗等。以茶事内容划分，有茶叶生产习俗、茶叶经营习俗、茶叶品饮习俗等。以茶俗文化分类，有日常饮茶、客来敬茶、岁时饮茶、婚恋用茶、祭祀供茶、茶馆文化、

7、茶礼茶艺、其它茶规等。传统茶俗中多为有品位的风尚、礼俗，亦有当移易的鄙俗、陋俗。饮茶风俗即茶俗，它是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪，是一定社会政治、经济、文化形态的产物。它随着社会形态的演变而消长变化。在不同时代、不同地方、不同民族、不同阶层、不同行业，茶俗的特点和内容不同。以下我51根据地区不同的少数民族，分别向大家介绍丰富多彩的民族茶俗。一、全国几种最具有代表性的民族茶礼茶俗(一)白族三道茶驰名中外的白族三道茶，以其独特的"头苦、二甜、三回味"的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪第一

8、道为"苦茶"。制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再