便利店全套营运手册

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1、叫货作业管理规定一、   目的：规范门店叫货作业，防止商品缺货，有效控制商品库存二、       范围：本规定适用于7-11便利店连锁有限公司各门店三、    职责 门店店长四、    具体流程 巡视卖场商品整理库存上架要货记录检查审核电脑输单数据传送五、      要货注意事项：a)     要货时要遵守本门店的配货线路，按规定日期要货。如遇特殊情况需紧急要货时，必须传真到公司，并说明原因和希望发货的时间。b)     要货前必须全面检查，对商品按陈列原则进行全面整理，做到同一商品在同一位置丰满陈列。如果内仓或其它地方存放有商品必须尽可能整理上架，

2、以免在抄写要货单的时候忽略了库存而导致库存积压。c)     要货时，必须按照所负责商品从左至右S型逐个认真检查分析，认真填写要货单。填写时，还应注意是否物卡相符，否则可能出现错误。d)     填写要货记录时必须认真规范，要货本的格式内容有：商品代码、商品名称、规格、售价、要货数量。缺一不可，尤其是代码、数量必须书写工整，以免出错。e)     对于上次已要货而本次未到货的商品必须继续要货，而不要等采购部的到货通知。f)     对于商品要货数量的控制，必须根据商品的畅销程度、商品的日平均销售量和商品的保质期限、以及商品的正常供货频率。g)    

3、 商品的畅销程度和日平均销量可通过电脑数据进行查询分析。同时结合日常的工作经验。对于商品的供货稳定情况则可根据商品的特性以及采购部的供货信息等来分析。h)     以下情况可适当加大商品的要货量（库存量）：i.             周转率快、日销售量大、保质期限又长、供货不稳定的商品必须做为重点关注商品，其库存量可适当加大。ii.             常有整件出售的商品则必须屯有整件库存。季节性的畅销品也可适当加大库存。             有特殊固定客户周期性消费的商品。v.顾客预定的商品。vi.vi.             特价促销

4、活动商品。vii.             其它情况。五、流程规定：1、由于工作失误造成的畅销品的缺断货或造成某些单品库存数量过大的，给予要货责任人三级处理，店长审核要货单未能审核出的，给予店长二级处理。 门店店长，理货员工作职责岗位：店长直属部门：营运部直属上级：营运督导直属下级：门店店员工作职责：1、 人员管理：指导员工作业，提升员工业务水平，使其能力发挥最大潜力；掌握当天门店员工的出勤、配置、休假等，执行员工奖惩制度，收集整理员工/顾客的资料及意见，负责开展为员工/顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈及改善，指导、激励、评估员工工作，协调矛盾及

5、对员工进行培训。2、 商品管理：掌握商品的进、销、存状况及赠品管理，负责控制商品和赠品的丢失和损耗；根据门店所属商圈、客流趋向、消费习性等因素，对门店商品结构进行调整，并对门店销售的商品进行美观陈列，严格控管商品保质期及品质，严格执行总部下达的商品价格变动。3、 财务管理：严格管理门店收入和营业款，严格核准进场商品的数量、价格及质量，严格控制门店各项费用支出和各项可控费，遵守公司的现金管理制度，财务单据管理制度，财产安全管理制度等。4、 销售管理：了解公司为顾客提供高品质服务、良好的购物环境、物有所值的商品等经营理念，掌握营业目标、毛利目标、费用目标

6、、利润目标等经营指标，分析商品月/周销量，并制定计划，领导全体员工完成目标；掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。5、 卖场管理：负责卖场布置、卫生、秩序和气氛的具体的管理，监督店员完成门店商品、货架、地面、厨窗、设备等的清洁卫生工作，控管店面整体形象，POP，灯光照明等状况，处理商品缺货、订货、来货、陈列、退货、库存、异动等工作。6、 促销管理：执行总部下达的促销计划，安排促销工作，制定本店具体实施方案，反馈促销效果。7、 信息管理：传达并落实总部的指令、规定、信息等，执行公司的规范和要求，跟踪门店人员执行情况，反馈门店信息和需

7、求，发挥桥梁和纽带的作用。能熟练使用公司的销售系统分析和整理各种销售数据。8、 资产管理：掌握门店各种设备的维护和保养知识，保证公司财产和设备的安全以及规范使用各类设备。9、 安全管理：指导和教育员工做好安全防范工作，保障门店商品、现金、人员的安全，保证公司文件、数据、资料等安全，处理门店突发事件与顾客投诉事件，最大限度的降低公司的损失。10、             公共管理：妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾，站在顾客的角度听取顾客意见，对顾客表示感谢和道歉，并提出妥善的解决方法。积极参加各项公益活动和团体活动，与店铺周围的单位、学校、

8、社区保持交流和和睦友好的关系。11、   其他：及时与公司相关部门、门店之间、员工之间进行有效的沟通，不断提