项目申报与建设规划书

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1、项目申报与建设规划书湖南省商业职业中专烹饪专业添加时间：[2009-12-22]点击数：616一、学校及专业介绍    （一）学校简介：   湖南省商业职业中专创建于1975年，现隶属于湖南省机关事务管理局，是一所以培养第三产业技能人才为主要目标的重点技术院校，全国商贸系统技工学校教育研究会副会长单位，省职业教育先进单位、国内贸易部重点技校、省级文明卫生单位和省级园林式单位，省扶贫技能培训基地、市下岗职工再就业培训基地。设有国家职业技能鉴定所。学校地处株洲市荷塘区桂花路，占地面积80亩，建筑面积4万余平方米，分为技师、高技（大专）、中专

2、、中技、短期培训五个层次教育，办有烹饪、旅游与酒店管理、餐旅服务、旅游、商务英语、电子商务、会计、计算机网络技术、美术设计、电子技术、数控技术应用、主机板维修、模具设计与制造等专业，在校全日制学生3000余人，年短期培训学员1000人次。   学校拥有全国一流的烹饪、酒店服务实训大楼，菜肴制作实训室，面点制作实训室，西餐实训室，餐厅服务实训室，客房服务实训室，数控机床实训室，模具设计实训室，语音室，电子阅览室，电子电器实训室，财会模拟实验室，计算机实训室，网络技术实训室，电子商务实训室配置齐全，设备先进，学生学习条件优越。学校接有校园宽

3、带网，宽带网连接办公、学生学习和职工宿舍区域，并开通了校园网站，建立了信息交互平台，学习平台，交流平台。  学校师资力量雄厚，拥有一批学识渊博，技艺精湛高超的高级教师和高级技师，教学手段灵活多样，教学方法先进科学。还外聘了10位国家级烹饪大师和湘菜名师为客座教授，不定期来校讲学授艺。   学校环境优美，绿树成荫，亭台楼阁，鸟语花香，四季常青。体育设施设备齐全，运动场地宽敞，各种体育器材能完全满足学生锻炼的需要。学生就餐方便，餐饮质量与卫生管理严格规范，膳食营养均衡，价格管理严格。   （二）专业介绍：   烹饪专业是我校的传统特色专业，

4、为全省各级各类学校中率先开办，被确定为市级重点专业，全省烹饪专业唯一的技师培训基地，被誉为省内烹饪行业的黄埔军校，《面点工艺》课程评为省级精品课程，现有各层次学历教育在校生429人，年短期培训生100人次以上。（具体学历教育情况见附件一）。该专业拥有一支通晓专业理论与实践知识、德才兼备的较高素质的师资队伍，有2名国家级烹饪名师，2名省级专业带头人，2名市级学科带头人，并聘请了10位烹饪大师担任客座教授，不定期举办各种讲座和讲学，为学生讲授最先进的行业动态，行业技能发展情况，先进的操作技术，引领时尚的烹饪理念，开阔学生视野，发掘学生潜力。

5、有全国同类院校一流水平，可同时安排400人进行技能教学的实训大楼，拥有现代化烹调工艺实训室、面点工艺实训室、多媒体面点工艺演示室、烹调工艺基本功训练室、面点工艺基本功训练室、西餐实训室、烹饪原料标本室，实训室配置齐全，先进，原料标本收集齐全，地域分布广泛。所有设备设施均能完全满足烹饪教学的需要（烹饪实训室设施设备情况见附件二）。   专业水平在全省处于领先地位，在全国也有相当的知名度，全国历届烹饪大赛上学校师生共获11枚金牌、9枚银牌，2枚铜牌，2007年学校师生参加全国烹饪大赛获二金一银二铜的骄人成绩，3名教师参加全省烹饪大赛获得四金

6、一银的佳绩，2007年荣获全国“烹饪教育成果奖”。2008年参加省职业院校春季技能竞赛烹饪类四个项目取得了9个前三名。   学生扎实的基本功和良好的素质赢得了用人单位的青睐，学生供不应求，初次就业率保持在98%以上。先后与华天集团等多家餐饮企业（公司）签定了长期合作协议，实现了资源共享，互相学习的良好格局。二、项目建设基础   （一）项目建设现状项目建设要求现状分析一、专业建设措施1－1专业建设领导小组情况与精品专业建设规划我校非常重视专业的发展，坚持“特色立校”，积极开展创精品专业、精品课程，做品牌教师活动，制定《关于加强专业建设的决

7、定》，成立了精品专业建设领导小组，由校长孙从建任组长，对特色专业的发展在政策、资金予以倾斜。我校是一所以培养第三产业技能人才为主的职业院校，商贸与旅游类专业为学校重点建设专业大类，其中的烹饪专业是我校建校初期开设的专业，在全省各级各类学校中率先开办，专业水平在全省处于领先地位，在全国也有相当的知名度，是学校精品专业之一。2007年学校制订了烹饪专业建设规划，明确提出力争将烹饪专业建设成为省级精品专业，并积极按规划组织实施。1－2专项建设经费情况我校成立了烹饪专业建设领导小组，对专业建设进行重点管理，经费实行专款专用，确保落实专业建设经费

8、。二、专业培养目标2－1职业岗位目标我校根据社会发展形势和专业建设指导委员会的意见，经过广泛的人才市场调查论证，对职业岗位（群）所需的专业知识、能力和素质进行分解和重组，制定了科学的、具有前瞻性、可操作性的