#酸碱性食物、碱性食品大全及改善酸性体质

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1、酸碱性食物大全与酸性体质食物进入体内消化系统，无论原为酸性或中性，均将不断分解，产生热量，供应身体所需。酸类及脂肪生成CO2及H2O，蛋白质中的氮生成尿素，均排泄到体外；但剩余的Na+、K+，Ca++、Mg++等阳离子多者．则在体内呈碱性，而PO4---、Cl-以及蛋白质中硫生成的SO4---多者，则在体内呈酸性。此与食品燃烧成灰分的结果相同，CO2、H2O以及蛋白质中的氮均行逸去，其余可用酸碱滴定而知其酸碱度，并由之分为酸性食品与碱性食品，此与食品本身原来是酸性或碱性无关。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要

2、是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、、脂肪、蛋白质、植物种子（五谷类）因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；产生碱性物质的称为碱性食品，如大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。碱性食品食后与CO2反应而形成碳酸盐，由尿中排泄。酸性者则在肾脏中与NH3生成铵盐而排泄，遂得使血液保持中性。人类血液兼因其自身的缓冲

3、作用．在正常情况下应保持pH7.3-7.4。食品简单分类　　根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。　　酸性食物：牛奶以外的动物性食品，但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。　　碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，除了五谷杂粮外的植物性食品。【一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。】　　中性食物：油、盐、咖啡等。　　①酸性食物　　含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋

4、鱼等动物食品及豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。　　②碱性食物　　含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。酸、碱食品分类表酸性食物碱性食物强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒、甜点、白糖、蛋黄、西点、乌鱼子、柴鱼中酸性食品：火腿、培根、鳗鱼、蛋糕、玉米粉、面粉、燕麦片、大米、蛋黄酱、酸蔓果、李、梅强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、

5、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒、蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、牛奶、茶叶、天然绿藻类。中碱性食品：大豆、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃，干枣，葡萄柚、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、萝葡干、胡萝葡、西红柿、香瓜、卤肉、酸奶酪、鸡蛋、巴西坚果，花生酱、嫩玉米、干小扁豆弱酸性食品：恰玛古、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐、海苔、油炸豆腐、文蛤（蚬）、泥鳅弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜

6、、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、山楂、醋、椰子、杏、栗、红豆、苹果、甘蓝菜、油菜、马铃薯、洋葱，豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、小萝卜、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、绿叶、甘蓝、芜箐、花菜、芹菜、水芹、西葫芦、杏仁、果酱、冰激淋、奶油、糖蜜某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。　　　　　　食物酸碱性一览表酸性食物碱性食物食品酸度食品酸度食品碱度食品碱度蔬菜类1.7嗜好品类 蔬菜类 柿2.7慈菇0.1酒糟12.1菠菜15.6梨2.6白芦笋 啤酒1.1莴苣7.

7、2葡萄2.3豆类 清酒0.5高丽菜4.9芒果*蚕豆4.4油脂类 菊苣*樱桃*花生5.4奶油0.4芹菜*枣*豌豆2.5棉子油*白菜*梨*菜豆*其它类 花椰菜*水蜜桃*四季豆*酸乳酪413.0甜菜*甘蔗*味增*白糖*芥菜*橘子3.6酱油*可可亚*姜21.1柳橙*海藻类 巧克力*蒟蒻粉56.2柠檬*紫菜5.3香草*青椒*柚子*谷类 树薯粉*芋头7.7西瓜2.1白米4.3蛋黄19.2马铃薯5.4甜瓜*大麦3.5  地瓜4.3哈蜜瓜*燕麦17.8  番瓜4.4木瓜*胚芽米15.5  大黄瓜2.2海藻类 小麦*  小黄瓜*裙带菜260.8玉米*  胡瓜*海带

8、40.0面粉3.0  红萝卜6.4菇类 面包0.6  白萝卜4.6香菇17.5荞麦粉7.7  牛蒡5.1松茸6.4米糠85.2  莲藕3