公共营养师资格考试最新复习题(1)

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1、2008年公共营养师考试最新复习试题（A）维生素C  （B）维生素E    （C）维生素B2  （D）维生素B63、药膳配制原则中的“四气”指：（A）（A）寒、热、温、凉    （B）君、臣、佐、使（C）阴、阳、表、里    （D）温、热、虚、实4、药膳配制原则中的“五味”指：（A）（A）辛、酸、甘、苦、咸  （B）酸、甜、苦、辣、咸（C）咸、酸、苦、辛、淡  （D）苦、辣、酸、甜、涩5、药膳配伍常用的原则是（ABCD）（A）寒者热之  （B）热者寒之  （C）实则泄之  （D）君臣佐使6、影响钙吸收的不利因素

2、有(ABC)(A)草酸  (B)植酸  (C)磷酸盐  (D)醋酸7、结核病人易发生营养不良的原因主要是(ABCD)(A)丢失过多  (B)消耗增加  (C)分解代谢加快  (D)吸收障碍8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)(A)消化道出血  (B)原发性醛固铜增高症  (C)溶血性贫血  (D)缺铁性贫血9、低碘膳食用于诊断（C）(A)碘过敏  (B)原发性醛固铜增高症  (C)放射性同位素检查甲状腺吸碘率  (D)碘吸收障碍10、脂餐膳食是用于诊断（AD）(A)胆结石的诊断  (B)脂肪的消化吸收不良  

3、(C)脂肪代谢异常  (D)胆道造影11、常见的营养评价方法有（A  B  C）（A）体格检查  （B）实验室检查  （C）膳食调查法  （D）化学分析法12、下列哪些是正确阐述GI的是（B  C  ）（A）GI70与90之间为高GI食物  （B）一般而言GI大于70为高GI食物（C）GI55与70之间为中GI食物  （D）GI不可能大于10013、医院病人的膳食种类有（ABD）（A）基本膳食  （B）诊断膳食  （C）半流质膳食  （D）治疗膳食14、给婴儿添加离乳食品的原则（ABCD）（A）与婴儿月龄相适应

4、  （B）从一种到多种  （C）从稀逐渐变稠    （D）细小变粗大和少量变多量。15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类（BCD）（A）变质肉  （B）良质肉  （C）条件可食肉  （D）废弃肉16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类（ABCD）（A）细菌性食物中毒  （B）真菌及其毒素食物中毒（C）动物性食物中毒  （D）有毒植物中毒及化学性食物中毒17、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（BD）（A）粮谷类  （B）动物肝脏类  （C）蔬菜水果类  （D）海产品类

5、18、蛋白被分解时下面那种说法正确（ABC）（A）含10个以上氨基酸的肽称多肽  （B）含3个氨基酸称3肽（C）2个氨基酸称2肽          （D）蛋白被分解成必需氨基酸19、以下对脂肪酸的描述哪些正确（ABCD）（A）脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)（B）脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）（C）脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)（D）按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸20、血浆和体液中的钙存在几种形式（ABC）（A）蛋白结合钙（B）扩散性钙（C）离子钙（

6、D）碳酸钙 21、食品的细菌污染中哪种说法正确（ABCD）（A）假单胞菌属多见于冷冻食品（B）微球菌属在蛋品中常见（C）芽孢杆菌属在罐头食品中常见（D）乳杆菌属在乳品中多见22、常用的加热杀菌技术有（BCD）（A）使用抗生素（B）巴氏消毒法（C）超高温消毒法（D）微波加热杀菌和高温灭菌法23、粮豆的主要卫生问题是（ABCD）（A）霉菌和霉菌毒素的污染（B）农药残留（C）有害毒物的污染（D）仓储害虫及其它污染24、制定食品卫生标准的主要法律依据(CD)（A）消费者权益保护法  (B)质量法  (C)食品卫生法  

7、(D)标准化法25、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(AC)(A)怀孕后第10-18周(B)怀孕后第19-25周(C)出生后第3个月(D)出生后第6个月26、医院基本膳食包括(ABD)(A)普通饮食(B)流质饮食(C)治疗膳食(D)半流质27、婴幼儿喂养的类型分为(BCD)(A)牛乳喂养(B)母乳喂养(C)人工喂养(D)混合喂养28、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(AD)(A)  水肿型(B)  X形或O形腿型(C)  亚健康型(D)  消瘦型29、婴幼儿喂养主要经历哪几个阶段(ABD)(A)液体食

8、物喂养(B)泥糊状食物喂养(C)母乳喂养(D)固体食物喂养30、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因的有(ABC)(A)用脑过度(B)睡眠不足(C)户外运动减少(D)对考试的恐慌心理31、要素膳的喂养途径和方式有(AD)(A)口服(B)输液(C)注射(D)管喂32、饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括(BCD)(A)胃酸对胃黏膜的自我腐蚀因素(B)物理性损伤因素(C)化学性损伤因素(