欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:14547907
大小:40.50 KB
页数:6页
时间:2018-07-29
《饭桌上的职场规则》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、饭桌上的职场规则在职场,版式吃饭是常事,但是这样的饭局往往是不好应付的,诸多的潜规则等待你去体味。为了不出丑,还是提早学习下为好。细节可以打败爱情,同样的在职场也要注意细节。而在饭桌上更要注意细节。1——座次总的说来,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主课,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左
2、边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位、亲疏分坐。如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从安排入座。一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。2——点菜如果时间允许,你应该等大多数客人到齐后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,要控制预算,最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能领会你的预算。况且一般来说,如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊
3、重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他来点菜,除非他主动要求。否则,他会觉得不够体面。如果你是赴宴者,你应该知道,你不应该点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点的菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其他什么的”等等。点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:一看人员组成,一般来说,人均一菜是比较通用的规则。
4、如果是男士较多的餐会可适当加量;二看菜肴组合,一桌菜最好是荤素搭配,又冷又热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清单的蔬菜;三看宴请的重要程度,若是普通的上午宴请,评教一道菜在50到80元左右可以接受。如果宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够分量的菜,例如龙虾、刀鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你的公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。附:中餐点菜——三优四忌一顿标准的中式
5、大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤。如果感觉吃的有点腻,可以点一些餐后甜品,最好是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。优先考虑的菜肴:一、有中餐特色的菜肴宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫保鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。二、有本地特色的菜肴比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在哪里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。三、本餐馆的特色菜很多餐馆
6、都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,还能体现主人的细心和对被对邀请者的尊重。在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条:(1)宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。(2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中
7、风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎,胃溃疡等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少吃喝鸡汤等。(3)不同地区,人们的饮食偏好往往不同对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。(4)有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌例如,国家公务员在执行公务时不
8、准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒,要是忽略了这一点还有可能使对方犯错。3——吃菜中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。中餐宴席进餐开始,服务员送上得第一道毛巾是擦手,不要用它擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着柠
此文档下载收益归作者所有