如何挑选人参 西洋参 高丽参 野山参

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1、如何挑选人参西洋参高丽参野山参（一）西洋参(又称花旗参)西洋参为五加科植物，西洋参的干燥根，别名花旗参。主产于美国，加拿大。以美国威斯康星州的最负盛名。西洋参味甘，微苦，性凉，具有补气养阴，清热降火，生津止渴的作用。适用于睡眠不足，口苦咽干，食欲不振者。一、如何挑选西洋参以个头均匀，表面细洁，环纹密集，质硬，体轻，气味香，味浓，含在口中能生津者质量最佳。二、服用方法1、泡茶：把西洋参切成薄片，每日取5g至10g，用开水泡饮。2、炖服：每次取10g至15g，炖鸡、猪肉汤喝。3、研磨：每次取1g左右，空腹温水吞服。三、注意事项西洋参与人参最大不同在于：人参有提气助火作用，而西洋参是滋阴降火作用。

2、因此，属于阳气衰微，胃寒湿者，不宜服用，且不宜与萝卜、藜芦同用。四、贮存方法西洋参要干燥保存，最好放在有干燥剂的密封袋和罐中，避光，防潮，防虫，防走油。（二）野山参野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，是五加科植物人参的一种，它主产于中国东北吉林长白山一带，其气微香、微甜、微苦、性温，野山参里含有大量的人参皂甙，有补虚救脱、大补元气之功效。一、如何挑选和鉴定：挑选野山参主要看“五形”1、芦：芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，野山参芦较细长、芦碗紧密。2、纹：肩部有细密而深的螺旋横纹，纹细深而紧密。3、体：主根短粗，肩部宽大，体腿明显可分，腿多为两个。4、皮：外表皮细洁

3、紧密，呈黄白色或黄褐色，显老气。5、须：细而长，清疏而不乱，须上缀有明显的疙瘩点，俗称“珍珠点”。二、食用方法及禁忌要求：在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。感冒发热者及妇女经期间不宜服用。每日可取3g-5g野山参，放入瓷碗内，加满水、封密在碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。连续服用时间不宜过长，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3-7天，然后再继续服用。三、贮存方法：人参里含有较多的糖类和淀粉，易吸湿受潮，还易发生霉变与虫蛀，影响药用价值。因此家庭贮存野山参，先将人参晾干或烘干，接着用吸水性和透气性好的纸将人参包好，再装入塑料袋内，在塑

4、料袋中可以放几小包食用干燥剂以除湿，最后扎紧袋口放置阴凉干燥处。（三）高丽参高丽参主产朝鲜和韩国，按加工方法的不同分为红参、白参。红参按品质优次分等级。优者称天字，中等者称良，地字。末次称切字。按每支的重量分为10支，15支，20支，30支，40支，50支，80支，小支等规格等级。高丽参能促进新陈代谢，具有抗疲劳，大补元气之功效。一、如何挑选以根条粗实，质硬，色泽均匀为主。二、用法与用量1、含服：将其切成薄片，每次取一至二片含于口中细嚼。2、炖服：每次取3—9g，加适量水，隔水炖半小时后服汁，亦可与鸡，鸭肉等肉类炖汤服用。三、注意事项高丽参因加工时加入热性中药，所以其性偏热。小儿，高血压患者

5、及热症者忌服。服参期间忌食萝卜，浓茶，不宜与藜芦同用。西洋参及西洋参制品的鉴别方法目前，市场上花旗参制品种类繁多，令人目不暇接。如何辨别西洋参的真伪，应引起消费者的注意。正宗的西洋参味甘苦、性凉，入肺、胃，其成分主要含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类等。西洋参按品质分为三种。第一种是好参，从外观看颜色较深。原产西洋参要比国产移种的西洋参颜色重。形状多为短粗纺锤形，纹理呈横向。国产移种的西洋参，纹理多趋于纵向。形状多为平滑细长的纺锤形或圆柱形。从切片内层观察，表面呈均匀的淡黄色，且有细微清晰的菊花瓣状放射的纹理，质轻而纹理缜密，味清香，不干瘪，有油性感。第二种为病参或死参，这种参如同枯木一样，没有

6、任何药用价值。第三种为浆水不足的参。所谓浆水不足，就是没到起作用的时间就被起用了。这种参自然达不到正品西洋参的功效。有些利欲熏心的不法经营者，用硫黄来熏制病参或死参的切片，从表面粗略看类似真品，仔细观察能够发现：用硫磺熏制的参片，颜色发白，质重而且表面有粉状感，切片内层多实心，无菊花状纹理，没有清香味。西洋参品质好坏与其功效密切相关，消费者在选购时要仔细鉴别挑选。近年来，国家卫生部还对进口西洋参制品进行了抽查，包括胶囊、冲剂、袋泡茶和饮片，发现进口西洋参市场混乱，以次充好、假冒伪劣商品普遍存在，主要存在问题是制品内不含西洋参，没有许可证及规范标识，使用假冒或伪造过期的许可证等。部分产品属于无

7、厂址、无生产日期、无保质期的“三无”产品。以参相许备注：以上提到了野山参，西洋参，高丽参的挑选，特补充一下生晒参与红参的挑选生晒参，有些地方也称白参，有带须（全须）和不带须两种，是将鲜人参刷净后直接烘干的产品。个人自用的话，一般易选择皮色淡黄，味浓，品之不带酸感（带酸一般为硫处理过的），大小最好为中指以上粗细为易，按规格来说，即为30支到20支的规格。（20支规格的意思是500克能称20支)，这样的参年份足，