中西方酒文化的比较

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1、中西方酒文化的比较摘要：饮食，吃和喝是分不开的两部分。平日，我们在餐桌上，吃饭的时候总是要配上酒水的。在这里，我将介绍下中西方各地的酒的品种和各国喝酒的习惯。中国人好喝酒，这是从古以来就有的习俗。在中国，传统的酒有白酒和黄酒。这些都是从古传承到今天的。下面我来介绍下黄酒和白酒。1：黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。并且黄酒是真正的中国自己酿造的酒。黄酒又有几大派系，是根据地域来区分的。分别是江南糯米黄酒，

2、福建红曲酒和山东黍米黄酒。而根据原料和酒曲划分又有4种。（1）糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。（2）黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。（3）大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。（4）红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。2：接下来，我来介绍一下白酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由谷物原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复

3、合香味。白酒的区分是按香型来区分的，课上老师讲了5种。（1）酱香型：口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。代表是贵州茅台；（2）清香型：又称汾型，具有清香、醇甜、柔和等特点。代表是山西汾酒；（3）浓香型：口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。代表是四川泸州老窖大曲酒；（4）米香型：具有蜜香、清雅、绵柔等特点。代表是桂林三花酒。（5）其他香型。接着，讲讲西方的酒。在这，我主要介绍三个种类：蒸馏酒，葡萄酒以及啤酒。国外人的生活离不开酒，基本上他们每餐都会配上酒。可以说，他们比我们更加热爱酒，我们国家的酒都是谷物酿造的，而在西方谷物和水果都是酿酒的原材料。1：蒸馏酒是一种高浓度的

4、酒。一般国外有下面几个品种：（1）Brandy白兰地，一种由水果酿造的酒。法国干邑地区的白兰地最好；（2）Whisky威士忌，由大麦为主的粮食酿造的高浓度的酒，是苏格兰的传统酒，现在还以爱尔兰、美国和加拿大为主要生产国；（3）Gin金酒，又名杜松子酒。起源地为荷兰，最初是一种药，现在英国和荷兰为主要产地；（4）Vodka伏特加，粮食为主要原料的蒸馏酒，传统产地为波兰和俄罗斯；（5）Rum朗姆酒，一种以甘蔗汁和甘蔗浆为原料的酒，原产地古巴，加勒比海；（6）Tequila龙舌兰酒，墨西哥的特产，原料是龙舌兰类的仙人掌类植物。2：接下来是重中之重的葡萄酒。国外人用不同的酒配不同的菜，所以一

5、般葡萄酒都是以杯或盎司计算着来卖的，人们称它为“生命之水”。品种：（1）Redwine红葡萄酒；（2）Whitewine白葡萄酒；（3）Rosewine桃红葡萄酒；（4）Sparklingwine汽酒；（5）Champagne香槟酒。3：啤酒是最古老的酒饮料了，啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。起源于欧洲，不过现在亚洲已经成为最大的生产地了。比较起来，啤酒是我们现在这个年龄阶段人饮用的最多最常的酒精饮料了。分类（根据啤酒杀菌处理情况划分）：(1)鲜啤酒(DraughtBeer)(2)熟啤酒(PasteurimdBeer)。我们现在喝的

6、罐装啤酒大都是熟啤酒。现在，我先来谈谈中国的酒文化。酒在中国可以延伸到任何的层面上去，各行各业都有自己的喝酒习惯。很多时候生意都是酒桌上谈成的。比如，一般的工人们下班了去喝酒，一般喝的都是啤酒，在酒桌上，大家畅所欲言，什么都可以谈，无所顾忌。一般这种聚会是最热闹的，这样的酒会同样也适用于朋友间的聚会。反之看看商务聚会，人们表面上谈笑风生，背地里却不是这样的。所以我更喜欢前面那种更随性，更自由的聚会。俗话说，酒桌之上都是朋友。有个词叫酒友，意思是以酒会友，通过喝酒结识朋友，但是很多时候这个朋友并不是真正的朋友，因为还有一个词叫酒肉朋友，这些朋友在你困难的时候只会离你而去。所以，酒可以给

7、你带来朋友，但是真正的朋友还是得靠自己平时的努力。中国的酒文化还包括艺术层面上的，比如诗歌、绘画和书法。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴