最新国家高级公共营养师试题

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1、一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分）1．正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（D ）　（A）没有职业道德的人不会获得成功　　　　     （B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 （C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德　　　（D）职业道德是获得成功的重要条件BBB2．下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现( A)　（A）激励作用　　　　   （B）决策能力     （C）规范行为　　　　（D）遵纪守法3．下列选项中属于企业文化功能的是( C)　（A）科学研究功能　　　　（B）社交功能       （C）整合功能　　    （

2、D）技术培训功能4．企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是( B)（A）互利互惠,加强协作  （B）加强交流,平等对话  （C）只要合作,不要竞争    （D）人心叵测,谨慎行事5．人的基础代谢能量指的是(B) (A)处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量 (B)处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量(C)以上都错误            (D) A和B两者的总和BBBB6．消化腺的组成不包括(D) (A)腮腺         (B)甲状腺   (C)胰腺               (D)肝脏7．

3、下列哪项不属于化学性消化( D)(A) 淀粉变成麦芽糖    (B)麦芽糖变成葡萄糖     (C) 脂肪变成甘油       (D)氨基酸变成蛋白质8．可起到蛋白质互补作用的膳食是(C )(A)苹果与苦瓜同食        (B) 土豆与油条同食    (C)豆浆与米饭同食        (D)米饭与蔬菜同食CCCC9．唾液的作用不包括( D)(A)唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖        (B)湿润口腔和溶解食物，以便吞咽(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔          (D)唾液对胃肠机能有调节作用10．胃排空的顺序 (A)(A)稀.流

4、体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物    (B)稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物(C)流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物       (D)固体食物>流体食物>小颗粒食物11．胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( C)(A) 淀粉        (B) 蛋白质    (C) 脂肪            (D) 双糖12．下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是( A)（A）乳糖       （B）钙离子        （C）维生素C      （D）果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基

5、酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的(C)（A）丝氨酸为第一限制氨基酸          （B）赖氨酸为第二限制氨基酸（C）赖氨酸为第一限制氨基酸          （D）苏氨酸为第三限制氨基酸DDDD14．中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是(C )（A）2100kcal/日　　 （B）2300kcal/日 （C）2400kcal/日　　 （D）2700kcal/日15．成年人蛋白质推荐摄入量为(B )（A）0.8~1.0g/kg•bw/d      (B）1.0~1.2g/kg•bw/d      （C）1.2~1.5g/kg•bw/d    （D

6、）1.5~2.0g/kg•bw/d16．某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为( D)（A）1克　 （B）2克　 （C）3克  （D）4克（A）鸡蛋　        （B）小米          （C）小麦          （D）海带17．脂类的生理功能是(D )（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质     （B）构成人体细胞的重要成分（C）促进脂溶性维生素吸收和利用               （D）以上都对18有关血糖生成指数的描述错误的是( D)（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数    （B）血糖生成指数是衡量食物引起餐后

7、血糖反应的一项有效指标（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和19．我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为( B)（A）20%~30%　      （B25%~30%       （C）30%~35%　      （D）15%~20%20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸( B)（A）主要以不饱和脂肪酸为主        （B）主要以饱和脂肪酸为主    （C）以上都不对   　（D）以上都对21．糖具有( C)的功能（A）供应足够

8、的碳水化合物，增加酮症发生（B）促进脂肪分解，减少酮症发生   （C）保证脂肪充