利用电解水替代so2改进玉米淀粉生产浸泡新工艺研究

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1、利用电解水替代SO2改进玉米淀粉生产浸泡新工艺研究文章有一些细节需要修改。1.明确P＞0.05代表无显著性差异，P<0.05代表差异显著，请务必全文修改。2.请务必按照每点批注意见认真修改文章。3.文章修改后请接受所有修订，删去批注，并在修改的地方字体标红即可。乌云达来1*郝建雄2刘海杰3（呼和浩特民族学院环境工程系1，呼和浩特010051）（河北科技大学生物科学与工程学院2，石家庄050018）（中国农业大学食品科学与营养工程学院3，北京100083）摘要：采用电解水代替SO2以改进玉米淀粉生产工艺。以传统工艺（0.2%SO2）作为对照，通过酸性电解水（AcEW

2、）与碱性电解水（AlEW）二次浸泡来提取玉米淀粉。结果表明，最佳提取工艺为AcEW浸泡43h后再使用AlEW浸泡5h，此工艺下淀粉收率最高，达到（67.2±1.6）%，并与传统的湿法工艺（SO2浸泡48h）的淀粉收率（67.4±1.0）%比较，无显著性差异（P>0.05请明确P<0.05代表的差异显著性与否，全文改正。）。关键词：电解水湿法生产玉米淀粉二氧化硫中图分类号：TS2342文献标识码：A文章编号：1003-0174（）--UseofElectrolyzedwatertosubstituteSO2incornwet-millingprocessWuyunD

3、alai1HaoJianxiong2LiuHaijie3(DepartmentofEnvironmentalEngineering,HohhotMinzuCollege1,Hohhot010051)(CollegeofBioscienceandBioengineering,HebeiUniversityofScienceandTechnology2,Shijiazhuang050018)(CollegeofFoodScience&NutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity3,Beijing100083)Ab

4、stractWet-millingprocesswaswidelyusedtoproducestarch,duringwhichsulfurdioxide(SO2)andwaterwereusedtopenetratecornkernels.However,theapplicationofSO2hadcausedincreasingconcernsinpublicduetoitsadverseeffectonhumanhealthanenvironment.Usingelectrolyzedwater(EW)includingacidicelectrolyzedw

5、ater(AcEW)andalkalineelectrolyzedwater(AlEW)toreplaceSO2inthecornwet-millingprocedurewasstudiedinthispresentwork.theEWwet-millingprocedurewasdeterminedasthecombinationofAcEWsteepingfor43hoursandAlEWsteepingfor5hours,whosestarchyields(%)was67.2±1.0.Thefurtherresultsshowed基金项目：内蒙古自治区自然科

6、学基金面上项目（2015MS0210），内蒙古自治区高等学校科学研究项目（NJZY233）收稿日期：2017-11-20作者简介（通讯作者）：乌云达来，男，1969年出生，博士，讲师，食品科学9thattheEWwet-millingproceduredidnotaffectthestarchyields.However,theapplicationofAlEWcouldbringNa+intothestarch.FurtherresearchshouldbeperformedtodeterminetheoptimizedprocessofEWwet-millin

7、gandthequalityofthestarch.Keywordselectrolyzedwater,cormwet-milling,cornstarch,sulfurdioxide0引言玉米是我国主要粮食作物产物之一，其淀粉含量质量分数达到70%左右。玉米淀粉广泛应用于食品、制药、造纸、纺织、化工、化妆品及能源工业。目前玉米淀粉的加工工艺主要有干法及湿法两种工艺，但由于干法加工所得的淀粉纯度较低，因此湿法加工工艺是生产玉米淀粉的主要工艺[1]。浸泡过程是玉米湿法生产加工工艺中的关键环节，目前的浸泡工艺是把玉米籽浸泡在含有0.2~0.3%的SO2的水溶液中，在4

8、8~55℃