思念水饺检出金黄色葡萄球菌的专业探讨

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1、思念检出金葡菌，尴尬“标准”之争食品安全事件：2011年10月19日，北京市工商局公布的一批不合格食品名单，其中在国内速冻食品行业有龙头和领军企业之称的郑州思念食品有限公司，其生产的“思念”牌三鲜水饺，被检出含有金黄色葡萄球菌。据中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波介绍，金黄色葡萄球菌能引起急性中毒，是非常厉害的病菌。据悉，金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质，该菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染。对于被曝光的食品安全问题，郑州思念食品有限公司的公关部负责人朱小姐表示，被曝光的相关批次产品的问题，是在今年7月初北京工商部门的相关抽检中发现的。北京

2、市工商局对外公布的信息显示，思念食品有限公司此次被检出的三鲜水饺批次为“20110628106A”，系2011年6月份生产，该批次产品一共350件（每件20袋），产品型号为鲜水饺。此后，经思念食品方面核实，发现产品确实带有金黄色葡萄球菌，其原因最终判断为公司产品在物流运送过程中不慎，使产品受损所致。为此，思念食品方面已被当地工商部门予以5万余元的处罚。各方反应：涉及企业：思念食品于19日晚在其官网上发布声明，“2011年7月是一个令思念同仁难过和反思的日子，在这个月，食品安全部门检验出批次号为20110628106A的思念牌三鲜水饺含有致病菌金黄色葡萄球菌，我们获悉这一消息后，当

3、即就对该批次产品做出及时下架处理，并且已经接受相关部门的罚款处理。”质监部门：郑州思念一直未向质监局汇报召回一事，不过该事件近日被曝光后，食品处肖处长等人已去该公司调查此事。郑州思念已经违反了国家《食品召回管理规定》，并未在7月份知晓日后3日内向郑州质监局提交食品召回计划。新闻媒体：媒体向来是对食品安全事故最为关心的一群人，其中，经上网查阅，解放日报《“思念”水饺检出病原菌》新华网《思念公司回应致病菌水饺郑州市展开联合调查》新快报《思念再曝毒水饺八成网民称拒绝再买思念产品》京华时报《思念水饺7月已知产品含病菌专项咨询形同虚设》等等各家媒体都对此做出了褒贬不一的评价以吸引眼球。消费

4、者：事件爆发后，某网针对此发起了一项网民随机调查，截至昨日9时，有5043人参加该调查。结果显示，逾七成人表示并不信任思念水饺含病菌量符合新国标的说法，八成表示不会再购买思念的产品，仅有11.7%的投票者表示会再购买。以上是思念水饺时间爆发后大家的第一反应，大家完全将矛头指向了思念集团，但我经过查询，政府并没有事先预警，夏秋季节本就是金黄色葡萄球菌的高峰期，任何一步操作不仔细都有可能将杂菌带入，这要求食品生产企业及政府相关部门分别做好预防及预警措施。且凤凰网上刊登的《思念水饺检出病菌业内称符合新国标不影响食品安全》一文中也指出了发布了不合格产品名单的北京市工商局食品质量监督管理处

5、明明在7月份就已经查出思念水饺6月份批次的产品有问题，却到了10月19日才公布并责令下架：“记者在采访中还发现，由于存在多重程序，从检测出问题水饺，到该批次水饺下架，中间的时间竟长达两个半月。工作人员：检测时间，从检测报告上看是7月27日。记者：为什么7月27号检测完，要到现在才下架？工作人员：检测完之后，要进行一系列的程序。结果出来之后，由检测机构向标称的生产企业和被抽检人进行确认，有15日的复议期。除此之外，还要进行报批程序。同时，采取临时控制措施也得有审批的程序。中间的时间变数很大，我们只能是尽快。”个人看法：我认为事件发生之后，大家都去责怪思念企业隐瞒事实，并且不公开执行

6、食品召回制度，就是将消费者的安危不放在心上，却很少有人去想，相关质检部门既然已经检出思念水饺产品中有金黄色葡萄球菌，尽管并没有确认是什么原因，但是毫无疑问该批次的产品是有问题的，即使不立即执行下架处理，至少应该向公众发布预警，尽量避开该批次的产品，而不是在检出后两个多月以后再发布。从文中还可以看出，中国现在的食品检验流程还是相对冗长，从检出到发布，就需要两个月，如果真的是很严重的致病菌的话，两个月的过程中，很可能对消费者造成巨大伤害，所以，有关部门必须要简化相关流程，使信息尽快发布给公众。另外一件由思念事件引出来的问题是有关国家相关部门颁布的新标准与旧标准之争的问题。思念食品副总

7、经理贾国飚说，“按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌”，但是，“按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的”。这不禁使我想起了老师在课上放过的《标准之惑》的短片，当时片子中就已经指出了这个问题：在速冻食品行业内，对旧标准的质疑声由来已久。按照我国现有食品安全标准，冷鲜肉制品是允许有适量金黄色葡萄球菌成分的，而对冷冻食品则要求“不得含有”。按照这样的标准，速冻食品企业难以生产出合格的产品；国外标准也允许生食品中有适量