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1、张天福与武夷岩茶福建武夷巩志中国是世界茶叶的故乡,历史上产生过茶圣,也出现过众多“称雄一方”的茶王。堪称茶界泰斗的张天福,《中国农业百科全书》列为我国继陆羽之后,十大茶业专家之一,目前唯一健在的世纪茶人———百岁茶星张天福。他青年时在武夷创办第一个国营示范茶厂,用科学方法制造武夷岩茶,挖掘传统名丛大红袍,将“口授心传”的岩茶和大红袍技术升华为文字,编写成册,为武夷茶经典文献,是武夷大红袍制作技术传承的第一人,一个世纪以来与武夷茶结下不解之缘。环宇同珍(1)武夷品俊“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。”武夷茶历史悠久,商周时,闽濮族向周
2、武王献茶,开始了茶事。民国《崇安县新志》载“:武夷茶始于唐、盛于宋元、衰于明而复兴于清”,武夷茶历经“三起三落”称誉海内,名振天下。武夷岩茶脱胎于武夷茶,武夷山茶是乌龙茶的故乡,久负盛名的武夷岩茶,为丹山碧水增添了无比的辉煌,名丛大红袍称为“岩茶至尊”,为武夷岩茶增添了无比的神韵。“山中土气宜茶,环九曲之内,不下数百家,皆以种茶为业,岁所产数十万斤,水浮陆转,鬻之四方,而武夷之名,甲于海内矣”。(2)十八世纪以来“,武夷之茶,不胫而走四方,岁运番舶,通之外夷。纪元。”(3)张天福赞之曰“武夷品俊,环宇同珍”。乎!于域中而流于海外,开
3、历史新清光绪年间为武夷岩茶全盛期,年产达数十万斤。此时茶市由下梅移至赤石。茶商经营者多为闽南、广州、潮汕等“三帮”。当时茶商在山置厂者通称为岩主,而岩主“往往在山设茶厂,山麓设茶庄,原籍地设茶号”的一条龙经营。同时,多数茶商又在南洋各地设行销售茶叶,生产兴隆,大获其利。为便于武夷岩茶行销各地,一度武夷山内茶厂围山林立。全山36峰99岩之间,茶厂达130余家之多,当时正岩奇茗,倍受青睐,大红袍等名贵名丛,更是价格翔贵,一旦货源紧销时,茶价几乎达到斤茶斤银之高,真有“然金可有,而名丛不可得”之势。武夷茶曾一度衰落,清末已见不振,迨至民国
4、更见衰落,其间如民国元年(1911)至三年(1914)每年平均输出为4000担,十年至十五年为3000担。十六年(1927)输出递减,尚有2500担之谱,十八年后以兵灾频仍,遂至武夷茶业一蹶不振。(4)抗日战争时期,特别太平洋战争爆发后,由于战火蔓延,海口封锁,外运受阻,销售无门,茶叶生产大受影响。武夷山茶园荒芜,杂草丛生,茶厂倒闭,茶庄门可罗雀、无人问津,茶商茶农两厢困迫,茶叶大幅度下滑,茶业生产萧条。茶山抛荒,茶厂生产停滞。就在这时,有志于茶叶事业的张天福,率领一批茶叶专家和仁人志士,负笈到武夷山,开展茶叶生产,开科研兴茶之先河
5、。在武夷山麓的企山,兴办福建省示范茶厂,建起全国第一所茶叶科学研究所。为恢复和发展武夷岩茶,献出其青春年华、毕生精力。今日的武夷岩茶的声名遐迩,茶业欣欣向荣,与张天福等老一辈茶人的辛勤劳动分不开,他们与武夷岩茶是功不可没。314科教合一开创茶业立志以农报国的张天福,1932年南京金陵大学毕业后,选定福建三大特产(茶、纸、木材)之一的茶业,作为自己人生的奋斗目标。为谋求福建茶业的发展,1934年11月由协和大学推荐,参加福建省政府考察实业考察团东渡日本、台湾考察,收集了大量的茶叶资料,编写了《台湾之茶业》。1935年福建省建设厅、教育
6、厅决定创办福安茶叶学校与茶业改良场,委派张天福为筹备员,于1935年8月在福建著名茶区之一的福安,创办省立福安农校,在社口设立茶业改良场,张天福出任福安农校校长兼任茶业改良场场长。当时叫做“建教合一”,首开福建茶业科研与茶业教育之先河。到了1938年,在短短三年时间里,茶业改良场,在张天福领导下,白手起家发展到具有平地茶园、茶叶初制厂、场舍、宿舍以及侧候站等,设施齐全的茶叶科研和生产单位。福安农校已成为福建省农业人才培养的摇篮,台湾茶业界泰斗吴振铎、茶叶大师林馥泉(原福建示范茶厂制茶所主任),就是当年福安农校首届学生。张天福在闽东大
7、山深处经营起他所理想的最先进的茶叶科研所和制茶厂。为实现他的理想,终年在福安茶叶改良场与福安农业学校之间奔波,日夜操劳,使福建之茶业逐渐走向繁荣。1940年,福建省政府与中国茶叶总公司联合在崇安创办示范茶厂,令张天福任厂长,领导创建工作,开辟茶园200多公顷,内山岩茶厂12个,设立岩茶2个制作所,建立机械初制、精制工场,运用科学技术研究岩茶,将武夷岩茶工艺从“口授心传”升华为理论,编辑成书,为武夷岩茶研究提供文献资料。开展茶树品种、栽培、采制等试验研究和茶区调查推广工作。统辖全省茶叶各分厂和制茶所,成为全国规模最大的茶叶生产、科研、
8、推广、销售相结合的单位。在此期间兼任“苏皖技专学校”教授,开办“崇安县初级茶业职业学校”,培养大批茶业人才。他利用办厂经验与教学研究,积极收集武夷岩茶有关资料,编写茶树栽培,茶业生产制造,茶叶运销等教材,以及整理武夷岩茶栽培制造资料,
