年产3000t中式肉制品工厂设计_毕业设计

《年产3000t中式肉制品工厂设计_毕业设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、年产3000t中式肉制品工厂设计_毕业设计本科生毕业设计年产吨设计TheAnnualProduction3000TonsOfChineseStyleMeatFactoryDesign学生姓名所在专业食品科学与工程所在班级食品1071申请学位工学学士指导教师职称教授副指导教师职称答辩时间2011年6月12日目录摘要IABSTRACTII1项目背景及发展概况111项目背景112项目优势2121政策环境2122资源优势213项目实施单位214项目发展概况22市场需求预测与建设规模321市场需求预测322建设规模33建厂条件与厂址选择331原料332厂址选择333建设条件4331工厂地理位置4332

2、自然条件基本数据434工厂总体布局435工厂主体建筑436车间建筑及工艺条件44项目建设方案541产品工艺设计5411产品方案及班产量的确定5412产品工艺流程图6413产品工艺流程描述742产品质量指标11421广式腊肠的质量指标11422酱猪肉的质量指标12423猪肉干的质量指标135物料衡算1351物料衡算1352水电用量估算1753管道设计176设备选型1761设备选型原则1762生产设备选型计算1763设备清单1864车间布置设计197工厂定员1971工厂组织结构1972工厂劳动定员208辅助部门2181猪胴体原料接收站2182品控及研发室2183仓库21831原料仓库21832包

3、装材料间21833成品间2284运输方式22841场外运输22842场内运输22843车间运输2285机修车间229工厂卫生安全及全厂性的生活设施2291厂区环境卫生2292车间及设施卫生2393原辅料及加工用水卫生2394加工人员卫生2495包装运输储存卫生2496卫生检验管理2410环境保护和节能25101项目运营期间的主要环境污染物有25102节能2511技术经济分析25111投资概算25112固定资产投资费用26113生产经营成本费用27114年销售总收入和销售费用27115利润利润率投资回收期计算27116经营安全率分析28117项目经济分析28鸣谢29参考文献30摘要中式肉制品的

4、生产是我国食品工业的一个重要组成部分所谓的中式肉制品实际就是运用物理或化学的方法配以适当的辅料和添加剂对原料肉进行中国传统的工艺处理的过程这个过程所得的产品称为中式肉制品本次的工厂设计以猪肉为原料经原料分割在根据不同的用途输送到个专门的车间进行腌腊酱卤制干制等工序加工而成的制品去除本设计主要是进行年产3000吨中式肉制品的工厂设计整个工厂的设计涉及以下内容产品市场前景原料供应厂址选择生产方案与班产量物料衡算设备计算与选型车间平面布置劳动力计算环境保护经济效益分析等本项目设计绘制了工厂平面图车间平面布置图本设计秉承以人为本安全第一质量至上的设计理念整个设计按照工艺要求展开工厂厂区的划分以及车间

5、平面和垂直布置以方案产品生产的实际操作场所要求为中心并围绕其对物流人流进出货要求贮存要求进行周密安排使厂区布置和车间布置既能满足计划产品的生产又照顾到未来发展既满足工艺要求又照顾到建筑设计施工可行性在设备选型方面尽量选用机械设备为中式肉制品的流程化单元操作化和标准化生产提供良好的生产的条件进而使生产具备较高的机械自动化本设计车间涉及的相关数据如下工厂规模年产3000吨中式肉制品产品与产量广式腊肠1500吨年吨年吨年利润万元利润率利润率投资回收期年经营安全率计％ChinesemeatproductionandfoodindustryinChinaisanimportantparttheso-c

6、alledChinese-stylemeatisinfacttheuseofphysicalorchemicalmethodswithappropriatematerialsandadditivesrawmeatontheProcessofChinesetraditionalprocessThisprocessisknownastheChinesemeatproductsobtainedTheplantdesigntoporkasrawmaterialrawmaterialstheuseofsegmentationinaccordancewiththedifferenttransported

7、toaspecialworkshopAlaLuZhisaucedriedproductsfromtheprocessingofsuchprocessesThedesignisprimarilyforanannualoutputof3000tonsofChinese-stylemeatplantdesignOverallplantdesigninvolvesthefollowingmarketprospects