餐饮企业火灾应急处置预案

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1、餐饮企业火灾应急处置预案火灾是商场正常运营的最大威胁，一旦发生火灾，不仅会造成重大经济损失和严重的人员伤亡，有的还会在政治上产生不良影响。为加强本单位处置火灾的应急能力，维护单位内部正常的工作（营业）秩序，保证饭店、业主（顾客）及员工的人身、财产安全，我单位特制定此火灾应急处置预案。一、组织机构火灾应急指挥组织机构成员联系表机构部门及联系方式组员及联系方式总指挥总经理姓名电话姓名电话姓名电话姓名电话通信联络组安全生产小组姓名电话姓名电话姓名电话姓名电话疏散引导组前厅部姓名电话姓名电话姓名电话姓名电话排险救援组安保姓名：电话姓名电话姓名电话姓名电话伤员救护组安全生产小组姓名电话

2、姓名电话姓名电话姓名电话财产抢救组后厨、库房姓名电话姓名电话姓名电话姓名电话应急广播组前厅部姓名电话姓名电话姓名电话姓名电话秩序维护组前厅姓名电话姓名电话姓名电话姓名电话交通疏导组安保姓名电话姓名电话姓名电话姓名电话（一）应急指挥部主要职责1.全面了解火灾事故现状，确定预警等级。2.决定拨打“119”火警电话，在公安消防队到达现场前，对现场进行指挥、协调。3.指挥、协调火警现场的救灾作业，掌握全局事态的发展动向，决定采取措施的手段，及时向主管单位汇报事态的最新发展情况及解决处理结果。4.总指挥不在位时，副总指挥履行总指挥的职权。5.事件处置结束后，组织恢复正常秩序。6.组织店

3、总经理做好消防队火灾扑救的引导工作。7.在火灾处置完毕后保护好火灾现场，协助公安消防检查人员做好火灾原因调查。（二）通信联络组主要职责1.得到应急指挥部的指示后，负责与消防安全责任人和当地公安消防机构之间的通讯和联络。2.火灾现场情况的收集及汇报。3.内部的通信联络及信息的及时传达。（三）疏散引导组主要职责1.在遇到火灾等紧急情况发生时，得到应急指挥中心下达的紧急疏散指示后，组织人力对饭店内的人员（顾客）及员工进行疏散。2.引导人员尽快向外安全疏散，如遇老、幼、病、残、孕的人员（顾客），立即安排专人护送至安全地带。并对疏散的人员进行清点。（四）排险救援组主要职责1.积极扑救、

4、防止火势扩大。扑救火灾要坚持“救人第一”、“救人重于灭火”的原则。2.协助公安消防部门做好火灾事故处置工作。3.加强警戒，保护现场，疏导顾客，严禁无关人员进入警戒线以内。（五）伤员救护组主要职责1.在专业医疗急救人员到达现场之前，组织对现场顾客、员工的救护工作并积极稳妥地抢救受伤人员。2.待专业医疗急救人员到达现场后，配合医疗急救人员救治伤员。3.储备应急救援的药物和部分器材（三角巾、急救包、绷带、消毒药剂等）。（六）财产抢救组主要职责1.在消防部门允许的情况下，保护饭店内现金安全，并在条件许可的情况下由财务部组织封存，各部门抢救本部门重要文件、物资。2.负责提供处置火灾事件

5、时所需的各项物资、设备。（七）应急广播组主要职责根据应急指挥部命令指示，利用广播准确播报信息，稳定顾客情绪。广播内容为中英文双语，广播内容要重复不间断播放。（八）秩序维护组主要职责1.负责单位外围安全区域警戒，保证疏散出来的人员得到安全保护。2.负责各通道及外围疏散秩序，保障各通道口疏散畅通，做到除救灾及指挥人员外，人员只出不进。3.看守抢救出来的各类物资。4.阻止与场所无关人员进入现场，保护火灾现场及各类证据，并协助公安消防机构开展火灾调查。（九）交通疏导组主要职责1.保障外围消防救援通道畅通，维护外围交通秩序。2.引导专业排险或急救等车辆进入。（十）部门和人员标识各应急小

6、组成员在开展应急过程中佩戴不同背景颜色的袖标标识，以便应急现场指挥、组织、协调、识别，及时有效开展应急救援工作。各小组成员应佩戴的袖标标识可参考《综合应急预案》中3.3节部门和人员标识的内容来执行。二、预测和预警（一）信息监测1.由店总经理室定期保养和检查消防设施、器材，存在问题，及时上报，立即处理。2.检查电源插座、电线是否老化、破损，如有则及时处理。3.消防主管要每天检查疏散通道和安全门是否畅通，安全标示是否被遮挡。4.下班前要检查切断电源和其它用电设备。（二）火情报告1.饭店内所有的员工、顾客、保安等人员都有报警、报119火警和灭火的义务。2.报警：所有员工应熟悉报警程

7、序，发现事故征兆，如电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等。现场第一发现人员应立即通知饭店室。如果附近没有电话等通信设备，要迅速赶到就近的手动火灾报警器，按动全红色手动报警按钮向室报警，利用电话报警时应讲明以下情况：⑴发生火灾的准确区域和时间。⑵燃烧的物质和火势的大小。⑶报警人的姓名、身份、电话。⑷人员被困和伤亡情况。3.报警后应尽可能的使用现场的消防灭火器材进行扑救，如能自救将火扑灭，应注意保留好现场现状，等候有关部门或有关人员对现场的勘察，并详细介绍现场情况。4.室接到消防报警信号后，应立即确认报警