耐寒菜2009-1大白菜讲稿

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1、第三章白菜类蔬菜一、白菜类蔬菜在生产中的地位和作用2005年,全国蔬菜播种面积1772万公顷,蔬菜产量达到5.6亿吨,位居世界第一位。白菜类蔬菜在中国分布广阔，栽培面积很大，消费量多年来保持最多。以大白菜为例，2004年全国大白菜的播种面积为262.2万hm2,占全国蔬菜播种面积的14.9﹪,产量占全国蔬菜总产量的18.7﹪.均居各类蔬菜之首。二、白菜类蔬菜的植物学分类1．芸薹种(B.campestrisL.)包括大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、芜菁等。菜薹，又叫菜心。它是白菜(油菜)亚种中以花薹为产品的变种。薹菜则是白菜亚种中以叶丛为产品的

2、变种。2．甘蓝种(B.oleraceaL.)包括芥蓝、结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等。3．芥菜种(B.junceaCoss.)包括叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。三、白菜类蔬菜栽培上的共同特点1．喜凉蔬菜，生育适温15～18℃。2．低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。3．叶面积和蒸腾量大，浅根系，要求较高的土壤湿度。4．生长量大，吸收养分较多，要求土壤肥沃。5．以种子繁殖。6．有共同的病虫害。最严重的如病毒病、霜霉病、软腐病等。虫害如菜蚜、菜青虫、菜螟等。第一节大白菜一、起源与分类（一）起源大白菜的原始类型大约产生于公元七世纪

3、以前。大白菜、小白菜、芜菁都是一个种的植物，他们的基本染色体组相同，可以互相杂交，而且大白菜的许多形态特征又介于小白菜和芜菁之间。因此大白菜可能是南方的小白菜和北方的芜菁杂交的产物。用小白菜和芜菁进行人工杂交所得杂种具有不结球大白菜的特征，亦可作为佐证。（二）分类1．  散叶变种。这一变种是大白菜的原始类型。它的顶芽不发达，不形成叶球，以中生叶为产品。耐寒和耐热性较强，主要在春夏季作为绿叶菜栽培，如济南小白菜等。2．  半结球变种。3．  花心变种。4．  结球变种。这是大白菜的高级变种，栽培最普遍，有3个基本生态型（三）结球变种的生态学分类1、

4、三个基本生态型：(1)卵圆形(海洋生态气候型)特点与分布，品种方面举代表性品种(2)平头型(大陆生态气候型)特点与分布，品种方面举代表性品种(3)直筒型(交叉性气候生态型)特点与分布，品种方面举代表性品种2、次级生态型（举例说明）这3个基本生态型互相杂交，又形成一些次级类型，如平头直筒型、平头卵圆型、圆筒型、花心直筒型、花心卵圆型等。大白菜除了以上分类系统外，在华北地区还可分为春型、夏秋型、秋冬型等。大白菜也按叶色分为青帮型、白帮型和青白帮型，主要以叶绿素含量为标准。二、大白菜生物学特性(一) 植物学特征1．根。成熟植株根系发达，由胚根形成肥大肉

5、质直根，平均根长5～20厘米，直径3～6厘米，侧根亦发达，多数平行生长。2.茎。在营养生长时期，茎部短缩肥大，直径为4～7厘米，心髓发达。在生殖生长时期，短缩茎顶端抽生花茎，高60～100厘米，花茎淡绿色或绿色，表面蜡粉较多3．  叶。有明显的器官异态，全株先后发生的叶有下列形态：(1) 子叶。两枚，对生，叶间开展度180度，肾脏形或倒心脏形，有叶柄。(2)   基生叶。对生，与子叶垂直排列成十字形，叶片长椭圆形。（3）大白菜中生叶片（4）大白菜顶生叶(5)茎生叶。此叶在生殖生长时期出现，着生于花茎和花枝上，互生，叶片有明显蜡粉，叶柄扁阔。4.花

6、大白菜花期蜜蜂授粉5．  果实。圆筒形长角果，3～6厘米，成熟后纵裂为2瓣。6.种子。微扁圆形，直径为2～3毫米，褐色，无胚乳。子叶2枚，一大一小，肥厚,贮存养分。（二）生长发育周期大白菜每一世代可依器官发生过程分为营养生长时期、生殖生长时期。营养生长时期又细分为发芽期、幼苗期、莲座期，除散叶变种外还有结球期和休眠期；生殖生长时期又细分为抽薹期、开花期和结荚期。1、营养生长时期（1）发芽期:一般从直播第一天起，到子叶露出土面并完全展开，二个基生叶稍显为止（3－8d）（2）幼苗期:从拉十字开始到形成第一叶环结束(10－22d)（3）莲座期:形成第二

7、、第三叶环，并长出幼小的顶生叶为止（18－28d）结球期:顶生叶形成发达叶球(25-55d)大白菜冬性不强，通过春化的时期和温度均要求不严，一般2～10℃条件下经过10～15天即可完成。完成春化后还需18～20℃以上的高温和14小时以上的长日照才能迅速抽薹开花。大白菜要形成叶球，就必须避免高温和长日照，而秋白菜正好符合这一要求，因此能长成发达的叶球。（4）休眠期:冬季贮存过程植株处于休眠状态，但能继续形成花芽乃至幼小花蕾(120-140d)分期说明时间、形态特征和特点（把产品器官形成内容更突出）2、 生殖生长时期抽薹期:经过休眠的植株，次春花薹和

8、花蕾逐渐变为绿色，花薹然后迅速伸长，并在花薹上着生茎生叶，花蕾变大，到开花时结束抽薹期(20-30d)n开花期:植株自开始开花，到谢花结