食品快速检测实验室建设方案

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1、附件1：标准快速检测室建设方案一、区域功能划分表1区域功能划分表序号区域分类区域名称功能1理化分析样品制备区样品制备2样品前处理区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的提取、净化等步骤3样品测试区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的测试步骤区域设计示例：装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防鼠设施和空调。理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆，有空调。25二、快速检测实验室家具配置表2 快速检测实验室家具配置表序号设备名称用途1实验边台操作台面2中央台操作台面3试剂柜存放

2、固体试剂4样品柜存放样品5器皿柜（架）存放玻璃器皿6冰箱（带冷冻）存放样品和试剂7通风系统实验室通风8台式冲眼 发生化学伤害时急救9不锈钢台微生物检验10吧台椅可升降（实验室用）11办公桌椅办公12文件柜存放文件 三、设备选型及配置表3设备选型及配置表序号设备名称*用途及规格一检测设备1酶标仪兽药、真菌毒素检测2读卡仪农残、兽药检测3食品安全综合检测仪部分农药残留4pH计酸度测定5肉类水分速测仪肉类水分含量，辨别是否为注水畜产品6重金属检测仪重金属检测7分子生物学检测平台食源性致病菌、动物源性食品8可

3、移动食品安全检测平台-二辅助设备1移液器2～20μL10～200μL1mL2电子天平精度0.01g3离心机5000r/min， 100mL、10mL、5mL10000r/min，1.5mL4振荡器-5搅肉机 -6粉碎机 -257烘箱 -8电热恒温水浴锅4孔1孔9纯水制备仪-10电炉500W、100W三办公用品1电脑 数据分析和保存2打印机 -3台式复印机-*可根据实际情况进行增减四、检测项目表4食品快速检测检测项目参考表大类小类检测项目检测方法新鲜蔬菜叶菜类有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留试纸卡

4、农药残留检测仪全项快筛系统茄瓜果类根茎类鳞茎类豆类水生类芽菜类其他类鲜肉类猪牛羊肉盐酸克伦特罗或莱克多巴胺或沙丁胺醇酶标仪胶体金拉曼光谱食品安全快速综合分析仪水产品淡水鱼孔雀石绿（或硝基呋喃）酶标仪胶体金多功能食品安全检测仪拉曼光谱食品安全快速综合分析仪全项快筛系统茶叶茶叶有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留试纸卡农药残留检测仪全项快筛系统或美术绿试剂盒多参数食品安全检测仪全项快筛系统25现场制售糕点硼砂试剂盒卤菜（熟肉）菌落总数微生物快速检测仪a煎炸用食用油酸价食用油品质检测仪试剂盒散装食品豆制品

5、吊白块试剂盒多功能食品安全检测仪拉曼光谱食品安全快速综合分析仪全项快筛系统粉丝、粉条、粉皮二氧化硫试剂盒多功能食品安全检测仪全项快筛系统食用菌干果干菜腌腊肉亚硝酸盐多功能食品安全检测仪鸭血甲醛试剂盒a：开展微生物快速检测，应设置微生物检测区。备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。25 附件 2：简易快速检测室检测建设方案一、区域功能划分表1区域功能划分表序号区域名称功能1样品制备区样品制备2检测区实施农残、药残、添加剂等项目检测二、快速检测实验室家具配置表2 快速检测实验室家具

6、配置表序号设备名称用途1实验边台操作台面2试剂柜存放固体试剂3样品柜存放样品4文件柜存放文件5冰箱（带冷冻）存放样品和试剂6办公桌椅办公 三、设备选型及配置表3设备选型及配置表序号设备名称*用途及规格一检测设备1酶标仪兽药、真菌毒素检测2读卡仪农残、兽药检测3肉类水分速测仪肉类水分含量，辨别是否为注水畜产品二辅助设备1移液器2～20μL10～200μL1mL2电子天平精度0.01g3离心机5000r/min， 100mL、10mL、5mL10000r/min，1.5mL254振荡器-5搅肉机 -6粉碎

7、机 -7电热恒温水浴锅4孔1孔三办公用品1电脑 数据分析和保存2打印机 -*可根据实际情况进行增减四、检测项目表4食品快速检测检测项目参考表大类小类检测项目检测方法新鲜蔬菜叶菜类有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留试纸卡农药残留检测仪全项快筛系统茄瓜果类根茎类鳞茎类豆类水生类芽菜类其他类鲜肉类猪牛羊肉盐酸克伦特罗或莱克多巴胺或沙丁胺醇酶标仪胶体金拉曼光谱食品安全快速综合分析仪水产品淡水鱼孔雀石绿（或硝基呋喃）酶标仪胶体金多功能食品安全检测仪拉曼光谱食品安全快速综合分析仪全项快筛系统备注：以上快速检测

8、项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。25附件3-1：食品安全快速检测工作流程（参考）采样经营者主动送检消费者送检按计划抽检现场检测抽取样品当场封存填写食品安全快速检测登记表检测样品检测结果公示对涉嫌不合格食品进行处理汇总、整理检测记录，按要求上报25附件3-2：快速检测室管理规定（参考）一、工作人员进入检测室应穿工作服(白色长褂)，戴口罩。实验时要认真负责，严格遵守操作规程，实验中不得擅离工作岗位。二、不得在检测室处理与检测工作无关的业务，不准放