调味料生产加工作坊准许证审查细则

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1、调味料生产加工作坊准许证审查细则（试行）一、发证产品范围实施食品生产加工准许证管理的调味料是指通过物理方法对原料进行处理后，添加或不添加辅料制成的半固态（酱）调味制品。 准许证上应注明获证产品类别及名称，即调味料，其产品类别编号为1101。准许证有效期为3年。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程原料→前处理→加工（盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等）→调配→（杀菌）→包装→成品（二）关键控制环节原料控制、调配（三）容易出现的质量安全问题1.食品添加剂超范围和超量使用；2.微生物指标超标；3.原料不符合生产要求。4.

2、酸值（酸价）超标（含油型酱品）；5.过氧化值超标（含油型酱品）。三、必备的生产资源（一）生产场所 3应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房能满足原料处理、加工、包装的工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。成品包装与生产区域要相对独立。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。（二）必备的生产设备1.原辅料处理设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2.加工设施（盐渍、水解、烘炒或制粉等设施）；3.调配设施；4.杀菌设施（按需要）；5.包装设施。 四、产品相关标

3、准及要求DB11/516-2008《半固态调味料》。五、原辅材料的有关要求 所用的原辅材料必须符合相关的标准和有关规定。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、检验项目调味料的监督检验、委托检验按照下列表格中所列出的检验项目进行。调味料质量检验项目表3序号检验项目备注1酸价2过氧化值3铅4总砷5黄曲霉毒素B13