旅游景区餐饮服务与管理旅游景区餐饮服务的特点 - 泸州职业技术学院

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1、主讲教师：何波2011年9月泸州职业技术学院旅游专业课程旅游景区服务与管理了解景区餐饮服务与管理的任务、特点了解景区住宿服务与管理的任务、特点熟悉景区交通服务的特点了解旅游商品的概念和分类第5章旅游景区商业服务与管理旅游景区服务与管理知识目标技能目标掌握景区餐饮、住宿服务与管理的内容掌握景区购物行为的特点掌握景区交通服务的要求和设计引例:海南石山火山群景区品餐会旅游六大要素之首——食——景区不光要有看头，还要有味道。游客与餐饮如何结合？景区餐饮特色如何打造？旅游景区餐饮服务与管理景区餐饮服务概述旅游景区餐饮服务与管理旅游景区服务与管理旅游景

2、区餐饮服务与管理餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，是景区旅游业的重要组成部分。它不仅要满足游客对餐饮产品和服务的需求，还反映了旅游景区的饮食文化特色，影响着旅游景区的形象，是景区收入的重要组成部分。旅游景区餐饮服务概述1、目标市场构成复杂2、客源市场不稳定3、餐饮类型丰富4、经营方式灵活5、管理难度较大旅游景区餐饮服务与管理旅游景区餐饮服务的特点1、向游客提供以菜肴为代表的有形产品2、向游客提供优质高效的餐饮服务3、做好内部经营管理工作4、创造旅游景区良好的社会形象旅游景区餐饮服务与管理旅游景区餐饮服务与管理的任务旅游景区餐饮服务与管理旅游

3、景区餐饮单位的选址旅游景区餐饮单位的设计旅游景区餐饮单位的菜单管理旅游景区餐饮产品的开发旅游景区餐饮服务质量管理借助景区的住宿设施和服务人员向游客提供的以满足游客在景区住宿、休息等需求为基本功能，同时也可满足游客其他一些需求的服务。旅游景区住宿服务与管理旅游景区住宿服务概述旅游景区住宿服务的分类1、标准酒店类2、经济酒店类3、居民与家庭旅店类4、特色小屋类5、露营式旅游景区住宿服务管理的方式1、表单管理2、制度管理3、现场管理旅游景区住宿服务管理的内容服务质量管理安全管理旅游景区购物服务与管理旅游购物是指旅游者为了旅游或在旅游活动中购买各种

4、实物商品的经济文化行为。旅游景区购物服务与管理旅游商品是指旅游者在旅游活动过程中所购买的具有纪念性和当地特色或者满足旅游活动需要的商品。旅游景区购物服务与管理旅游商品的类型1、旅游纪念品2、旅游实用品3、旅游消耗品旅游景区购物服务与管理景区对旅游商品的要求1、富有地方特色和民族风格2、具有艺术性、实用性、纪念性3、精巧牢固、便于携带4、层次分明、价格合理旅游购物行为的随意性旅游购物的仓促性旅游购物的从众性旅游景区购物行为特点旅游购物服务程序完善旅游购物售后服务案例：西湖旅游景区“无条件退货”提供热情细致的销售服务善于接触游客准确推荐商品帮助

5、游客抉择营造良好的购物环境旅游景区交通服务与管理旅游景区交通服务的概念是指景区向游客提供的各种交通服务，以实现游客从空间上的某一点到另一点的空间位移。旅游景区交通服务管理1、要求2、交通服务的设计原则思考与练习1、简述景区购物服务的程序2、简述餐饮服务与管理的特点3、浅析旅游景区交通服务的设计原则