71个做饭技巧秘笈

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1、71个做饭技巧秘笈71个做饭技巧秘笈【实用】»bluekiss»猫扑大杂烩---体验年轻首页我的空间大杂烩猫眼宽频音乐贴贴原创MSN游戏拍卖数码创业集采Muzine猫仔队流行榜[大杂烩]»71个做饭技巧秘笈【实用】2(0MP)`猫扑>大杂烩>吃喝玩乐>正文>新窗口打开【置顶标题颜色鉴定道具】12尾页下一页阅读全部只看楼主1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三

2、个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。　　2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。　　6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，

3、可消除臭味。　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。　　8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。　　9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。　　10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美　　11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。　　12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。　　13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。　　14、煮

4、面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。　　15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。　　16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。　　17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。　　18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。　　19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。　　20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发　　21、炖

5、老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～4枚山楂，鸡肉易烂。　　22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。　　23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。　　24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。　　25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。做人要厚道，转载请注明来自猫扑(mop.com)(发帖时间:2005-10-1317:57:19)---bluekiss【楼

6、主】(1):下班了，明天继续！！！---bluekiss扑(2):行我顶先---ashaoxin猫(3):行我顶先---ashaoxin扑(4):ok收藏---*似烟非烟*【北京mopper联盟成员】猫(5):是不是真的哦---lytxws扑(6):虽然我不会做饭,但我觉得不错!---大宝爱美丽猫(7):不错~~挺实用地~~---云中男扑(8):MD看成是“71个做爱技巧秘笈【实用】”嘞---爱你不是两三日猫(9):顶一个，楼上的强.对了,我顶的是楼主!!!---woaitianjing扑(10):好帖---跳蚤满身【

7、楼主】(11):26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。　　27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。　　28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅　　29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。　　31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。　　32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。　　

8、33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。　　34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。　　35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。　　36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味　　37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加