营业结构组成及商品分类

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1、第一章营业结构组成及商品分类一、超市商品结构1、商品结构：是在预定的商圈里面，进行细致的调研后，根据在这个消费区内居住人员的教育程度、人均收入、所需商品的档次、花色来制定的商品群体叫做商品结构。2、满足消费者一次购足的需求，只有这样才会取得好成绩。3、由此可见，商品观念的形成主要依据对消费者需求的了解，只有有了正确的商品观念以后，才可据此决定各部门结构的特性，逐步开发各项商品。如图所示：（1-！）全体品类属性商品部门商品结构特性商品群商品构成商品项目图1-1超市商品结构体系二、超市的商品组合为了满足消费者“一次购足”的需求

2、，本来只出售食用品的超级市场又加卖日用品等，这是在商品组合上的新发展。日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理，如图（1-3）超市商品的组合体系：全体居住相关商品食相关商品全体商品的体系：食相关商品体系食相关商品生鲜食品一般食品加工食品果类水产畜产罐类加工品糖果饼干日配腌渍类加工品居住相关商品体系：居住相关商品家庭杂货居住文化品日用品家庭品化医妆药品品生文活话品相关电器相关寝具相关家具从以上图形看出，超市商品可分为：“吃”和“用”两类。可依据企业经营理念及方针对此做出最佳的商品组合，一般要考虑的问题有以下几点：1

3、、出售消费者“想要”却“需要”的商品所谓“需要”是指消费者在日常生活中不可缺少的商品，不外乎“吃”和“用”两类。如吃的方面有蔬菜、水果、肉类、鱼类、糖果、饼干等；用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、厨房用品等。顾客“想要”的商品，如厦天想吃一片冰凉的西瓜、喝一瓶饮料，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等，超市经营人员要认真仔细地体会消费者的心思，设身处地去想一想把这些商品开发出来。2、建立商品的特色：随着收入与知识的增加，消费者要求人“物”的满足，转换成“质”的提升，从“购买商品”转换成“购物的享受”购物已经成为消费者休闲生活的一部分

4、。如何建立商品的特色是经营超市的重要课题。例如：“组合菜”或称“配菜”是超市兴起之初所推出的最具特色与传统市场最有差别化的商品。（寻找差别点）。3、商品选择要符合确定的商品政策。当超市确定了商品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要酝酿的气氛是新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架，如商品政策是走大众化的路级，那么，一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。4、开发更多能创造利益的商品。超市采购人员每引进一项商品，一定要思考卖这项商品能否能赚钱，并从差别化着手去满足消费者的好奇心，降低消费者对价格的敏感度，这样，

5、超市才可获得应得利益。三、超市商品构成组合确定的程序。1、商品总目录的完成。其途径是：（1）请有关厂商来报价或提供资料，根据报价单或商品资料把每一样商品的品名、规格、价格（原价、卖价、同业的价格）、有效期特色等按本店商品归类予以编号输入电脑，便于管理。（2）竞争后的访查。随时访问同业店，以便发现是否有本超市没有出售或在档案里尚未建立资料的商品，如果有则应抄录厂商的地址、电话，以便要求厂商提供资料。（3）参观展览会。这是厂商推广商品的主要手段之一，超市管理者可以从中发现很多的适合经营的商品。2、陈列目录的完成。当超市商品依照

6、商品政策完成体系后，就要决定各类商品群的结构比及配置方案。有了超市各项商品的配置图后，必须开始从上述的商品总目录中，选择要卖的商品，拟订超市的商品目录。在做这项工作时要考虑的因素如表：（1-4）所示商标名称商品名称特征制造商制造商财务状况评地址电话尺寸包装容器形式有效期限每箱重量商品考虑是否有标价处，是否适合货架摆放是否事先标价目促销辅助每箱成本交货地点出厂价格零售价建议运输日程运费费率运费补助利润率同类商品竞争情况（1）该项商品是否符合上述商品决定的要素，如果符合就可以引进，如果不符合，则宁愿舍弃也不选用，因为这样不但无

7、法盈利，还要花费人力去管理（订货、进货、验收、付款、陈列、下架、入仓退货、发票处理等）（1）做好市场调查工作，了解该项商品在同行业间的销售情况，作为进货的依据，能取得资料最好，如不能则可以以该商品在陈列架上的状况概括了解：怎么了解，可以从以下几方面去考虑。A陈列面，如果陈列面大，则表示该商品的回转率较快，畅销。B清洁状况，该项商品如在陈列架上显得非常干净，则表示该项商品的同周转率高。C标示的有效日期及制造日期，除非是新上市的商品，否则只要符合越接近制造日期，或离有效期限久远的商品，即表示该商品才进货不久，这一定是再进货的商

8、品。3、厂商的行销策略是否符合需求，包括：（1）厂商有没有强大的广告诉求。（2）厂商能否配合超市的促销策略。（2）厂商能否给予较大的上架陈列费用以及较大的销售折让，如果符合这些要求，则可以考虑进货。经过一段时间的营业之后，我们就可以从销售排行榜中发现商品的销售状况以及时调整陈列面积，做好调整后应再回到商