实务手册-—速冻食品质量安全管理手册.doc

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1、沈阳华特绿色食品工程有限公司HT/SC—2008—01食品质量安全管理手册编制：质管部审核：孟帅批准：辛特2008年09月05日发布2008年09月10日实施沈阳华特绿色食品工程有限公司发布33沈阳华特绿色食品工程有限公司目录章节号版本1页次1/1题目章节号1颁布令1.12任命书1.13组织机构1.14质量目标及质量方针1.25部门质量职责、权限管理制度1.36职责分配表1.37不合格品管理制度1.38卫生管理制度2.1-2.29冷库管理制度2.310生产设备维修、清洗、消毒管理制度3.111人员培训管理制度3.212生产工艺管理考核办法3.213文件和资料管理制度3.3-3.514采购管

2、理制度4.1-4.315生产过程质量管理制度及考核办法5.116生产过程关键控制点的管理规定5.217生产作业指导书5.218产品防护管理制度5.319检验设备管理制度6.120产品质量检验管理制度6.221检验规程及*检验计划6.2.333沈阳华特绿色食品工程有限公司颁布令章节号1.1版本1页次1/3本公司依据国家关于《食品质量安全市场准入审查通则》和《速冻食品生产许可证审查细则》的有关规定，确保为用户生产出优质安全的产品，特编制完成《食品质量安全管理手册》，现予以批准颁布实施。本《食品质量安全管理手册》是公司法规性文件，是指导公司建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则。公司全体员工必须

3、遵照执行。总经理：辛特2008年09月05日33沈阳华特绿色食品工程有限公司任命书章节号1.1版本1页次2/3为贯彻执行执行国家质量管理法律、法规及《食品质量安全市场准入审查通则》，为加强质量管理的领导，特任命孟帅同志为我公司的生产技术负责人。其职责：1.确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；2.向总经理报告产品生产过程中的业绩，包括改进的需求；3.确保在整个公司内提高满足顾客要求的意识；4.代表公司负责生产许可证实施过程中的有关事宜和对外联络。授权质管部负责日常的质量管理工作，并具有相对独立性行使职责的权力。任命刘东卫同志为我公司产品质量检验员，其职责是：1.协助生产技术负责人

4、做好对产品质量方面工作；2.负责企业采购的原材料、包装材料、添加剂质量验证工作；3.负责过程产品质量的控制管理；4.负责出厂检验工作；5.负责对不合格品的控制。总经理：辛特2008年09月05日33沈阳华特绿色食品工程有限公司组织机构章节号1.1版本1页次3/31目的为了适应企业的发展，提高企业经营质量、产品质量和服务质量。2职责总经理负责批准建立适合企业质量管理的组织机构。3管理管理控制程序3.1机构设置的原则3.1.1立足现实，实事求是。根据我公司实际，以有利于加强和推进速冻肉制品的产品质量安全。3.1.2力求精干，讲求实效。组织管理机构要精干，有利于业务职能发挥和提高工作效率。3.2

5、质量管理组织机构设置3.2.1公司建立质管部、综合部、市场部、生产部。3.2.2质管部是企业质量管理部门。3.2.3车间班组设一名兼职质量管理员。3.3质量管理组织机构图总经理生产技术负责人综合部市场部生产部质管部化验室生产车间冷库33沈阳华特绿色食品工程有限公司质量目标及质量方针章节号1.2版本1页次1/1为确定公司在质量方面追求的宗旨和方向，特制定本公司的质量方针和质量目标，公司全体员工必须正确理解和并认真贯彻执行。质量方针：强化员工素质、严格过程管理，注重产品质量、满足顾客需求。公司要以产品质量为本，严格贯彻实施质量管体系标准，加强企业管理，以顾客关注为焦点，即是为顾客服务，增强顾客

6、满意度，使质量管理体系持续改进，持续发展。质量目标：1出厂检验合格率100%。2采购产品动检合格率达到100%。3关键工序受控率达到100%；4顾客满意率达到95%以上；5每年对员工与产品质量有关的法律法规和卫生知识培训至少一次。总经理：辛特2008年09月05日33沈阳华特绿色食品工程有限公司部门质量职责、权限管理制度章节号1.3版本1页次1/31目的和范围为了实现公司的经营方针和质量方针，使质量体系运行更加有效，公司对各级各类人员的质量职责及权限以及相互关系做出了明确规定。本规定适用于公司内各级各类人员的质量职责和权限的划分以及相互关系的确定。2职责2.1总经理1）贯彻执行法律法规，关

7、注顾客需求，对产品质量负总责；2）组织制定质量方针、质量目标，确保全员理解并执行；3）确定组织结构、工作岗位，明确各级人员职权，促进内部沟通。4）任命生产技术负责人，授权处理质量相关事宜；5）配备合理资源；6）组织开展年度质量总结。2.2生产技术负责人1）确保组织建立、实施和保持质量管理制度；2）向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求；3）确保不断提高全体员工对满足法规和顾客要求重要性的认识；4）代表公司与外部各方联络