不听司法考试前辈言,吃亏在眼前

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1、宁夏蓝怡星职业技能培训学校公共营养师模拟考试（理论）考区：姓名：考号：总分：一、判断对错题，正确的打（√），错误的打（×）。1、1g蛋白质提供能量4kcal，1g碳水化合物提供能量4kcal，1g脂肪提供能量9kcal。（√）2、糖尿病和肥胖症病人减体重时可以不摄入碳水化合物。（×）3、能量的国际单位是焦耳（J），1cal=4.184J。（√）4、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。（√）5、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理的生物学过程。（√）6、维生素A长期摄入过少，可以快速

2、出现缺乏症状。（×）7、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。（√）8．水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。（×）9、中国营养学会推荐成人碳水化合物的摄入量应控制在总能量的35%-40%（×）10、糖尿病患者应限制所有糖类的摄入。（×）11、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为大豆－豆腐－豆浆（×）282理财规划师群欢迎您!宁夏蓝怡星职业技能培训学校12、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。（√）13、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的蛋白质（×）14、适宜摄入量不是通过研

3、究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（√）15、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（√）16、因大米中缺乏赖氨酸，大豆中缺乏蛋氨酸，所以提倡谷豆混食，进行蛋白质互补。17、维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。（×）18、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。（×）19、糖尿病病人血糖控制越低越好。（×）20、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适当活动。（√）二、单项选择题，请将一个最佳答案填入题后的括号内。1、对于正常成人，食物中的蛋白质供能比

4、例应为（A）A、12~14%B、25~30%C、55~65%D、30~50%2、在食物的热效应中，耗能最高的是(C)。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、脂肪和蛋白质的混合3、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（C）A、蛋白质分解B、酸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（C）282理财规划师群欢迎您!宁夏蓝怡星职业技能培训学校A、碳B、氢C、氮D氧5、蛋白质的基本组成单位是（B）A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D葡萄糖醛酸6、27、以下食物中氨基酸组成最优的是(B)。A、鱼肉B、牛

5、肉 C、大豆D、奶酪7、优质蛋白质主要来源于（B）A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果8、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(C )A、5.85  B、6.05 C、6.25       D、6.459、以下哪种食物是钙的最好来源（C）A、大白菜B、谷类C、牛奶D、水果10、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应(A)。A、>0B、=0C、<0D、≤011、由胃排空最慢的营养物质是（D）A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪12、下列哪个因素是便秘发生的重要原因（B）282理财规划师群欢迎您!宁

6、夏蓝怡星职业技能培训学校A、饮水不足                         B、缺乏膳食纤维C、维生素B1缺乏                    D、脂肪摄入不足13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜14、促进儿童少年生长发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病15、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（B）A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、麦芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏

7、或活性降低16、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（C）A、铁B、钙C、叶酸D、维生素E17、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（C）A、谷类B、蔬菜C、水D、植物油18、以下不是维生素C缺乏症状的是（D）A、出血点B、牙龈肿胀出血C、皮下淤斑282理财规划师群欢迎您!宁夏蓝怡星职业技能培训学校D、口角炎19、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（D）A、食物多样谷类为主B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、吃清淡少盐的饮食D、戒烟限酒20、食物有五味，下列哪项不是五味的内

8、容（C）A、酸B、辛C、甜D、甘21、以下哪项不是望神的内容（C）A、得神B、失神C、真神D、少神22、中医望舌主要观察舌质和舌苔的变化，哪个不是舌质的内容（B）A、舌色B、舌体C、舌形D、舌态23、以下哪种营养素是微量营养素（D）A、钾B、碳水化合物C、蛋白质D、硒24、在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较