饺子文化、自由言论

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1、春节饺子蕴含的五层民俗象征                                               谭汝为天津师范大学国际教育交流学院教授　　春节“年夜饭”吃饺子这是天津的民俗传承，历久不衰。饺子与合子作为春节民俗食品，其深层内涵，就是多种象征义的集结。其一：春节饺子象征辞旧迎新。“饺子”与“交子”谐音，表示新年与旧年在“子时”交替。午夜十二点正为子时。除夕守夜到了12点（子时），意味着正月初一业已开始，人们由旧岁跨入了新年，旧时称为“更岁交子”。此刻所吃的饺子，就是“更岁饺子”，寓新旧年份交替之意。除夕之夜，全家人一边“守岁

2、”熬夜，一边包饺子，等到子时“辞岁”时才吃。天津民俗“更岁饺子”应为素馅，寓意新的一年素素净净，平安吉祥；其二：春节饺子象征阖家团圆。天津民俗称除夕夜或大年初一吃的饺子为“团圆饺子”。包饺子得先和面，和面的“和”也就是“合”；饺子的“饺”与“交”谐音，因此，饺子也象征团聚合欢。对于中国人来说，过年能和家人一起吃饺子，尽享天伦之乐，是人生大幸事；其三，春节饺子象征招财进宝。因饺子形似“元宝”，故为金钱和财富的象征。一些地方志记载，把正月初一吃的水饺叫“元宝汤”，老天津人过年摆放饺子的盖帘是圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后再以元宝为中心，再一

3、圈圈地向外逐层摆放，民俗称此为“圈福”，就是祈祝来年生活富裕、家庭幸福。此外，春节饺子还象征验岁测福以及象征安稳无忧。饺子求助编辑百科名片  饺子饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。 查看精

4、彩图册菜品名称：饺子外文名称：Dumpling主要食材：面粉，精肉口味：鲜美、细腻目录基本信息详细解释民间习俗相关文章简介不同称谓不同时段的叫法不同地域的叫法典故和传说张仲景发明饺子女娲造人说苏巧生发明饺子说风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺韭菜馅—即久财之意故为久财饺白菜馅—即百财之意故为百财饺酸菜馅—即算财之意故为算财饺肉菜馅—即有财之意故为有财饺鱼肉馅—即余财之意故为余财饺牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺大枣馅—即招财之意故为招财饺野菜馅—即野财之意故为野财饺菜　馅—即财到之意故为财

5、到饺甜　馅—即添财之意故为添财饺制作方法烹调方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开基本信息详细解释民间习俗相关文章简介不同称谓不同时段的叫法不同地域的叫法典故和传说张仲景发明饺子女娲造人说苏巧生发明饺子说风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺韭菜馅—即久财之意故为久财饺白菜馅—即百财之意故为百财饺酸菜馅—即算财之意故为算财饺肉菜馅—即有财之意故为有财饺鱼肉馅—即余财之意故为余财饺牛肉馅—即

6、牛财之意故为牛财饺羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺大枣馅—即招财之意故为招财饺野菜馅—即野财之意故为野财饺菜　馅—即财到之意故为财到饺甜　馅—即添财之意故为添财饺制作方法烹调方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开编辑本段基本信息【词目】：饺子  饺子【汉语拼音】：jiǎo·zi【英文】：dumplings;Chinesemeatravoili;PotSticker;stuffeddumplings;Gyoza编辑本段详细解

7、释一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。民间习俗在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。在华夏祖先的发祥地，黄河流域一带，它已传承了数千年。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。  地方饺子远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、

8、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。鬼乃“夕”也，它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。“夕”在腊月三十日，新