(0338)《旅游经济学》网上作业题及答案

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1、（0338）《旅游经济学》网上作业题及答案1：第1次作业2：第2次作业3：第3次作业4：第4次作业5：第5次作业6：第6次作业1：[单选题]在最初的年代，主要是（）开创了人类旅行的道路。  A：商人B：部落首领C：游牧民族D：自由民参考答案：A21、简述中国菜点的主要审美因素及其它们在人们品尝美食中所起的作用。答案要点：中国菜点之美是由色、香、味、形、器、意等诸多审美因素构成的。（1）色的美感。在中国菜点所具有的多种审美要素中，色彩之美位居第一。色彩之美通过给人以视觉上的美感，激发人的食欲，增添饮食的乐趣。（2）香的美感。香的美感诱发人的食欲，使人进入到菜点品尝前的审美状态。（3）形的美感。

2、菜肴具有点、线、面、体等各种空间形态，可以构成各式各样的造型，给人以丰富的视觉美感。（4）味之美感。色、形、香之美是味之美的前奏和铺垫，味的欣赏才是主题和高潮。（5）质的美感。质之美可以引起嫩、滑、爽、酥、冷、热、温、凉等极其微妙多样的肤觉感受，并唤起人们丰富的联想与情绪体验。（6）意的美感。在富有意趣、意境的环境中享受中国美食，可以体验到博大精深的中国文化，获得更为深刻的审美愉悦。22、简述中国四大菜系各自所具的特点。答案要点：（1）川菜偏辣，特重调味，以土特产为主，呈质朴灵动之美。（2）江苏菜（即历史上称之淮扬菜）则重本味，以清淡为主，特重刀工，长于炖焖，制作精细。（3）广东（粤）菜多生

3、猛异兽，长于炒菜，形与色对比强烈。（4）京鲁菜偏咸，讲究火候，长于烧菜，特讲壮阔排场。23、中国菜点是如何体现整体的和谐之美的？第12页共12页答案要点：（1）注重菜肴自身诸因素的和谐。（2）讲究美食与美器的谐调组合。（3）注重宴席设计的整体和谐。（4）注重美食与良辰、美景的和谐。24、试论导游工作者的再创造能力的培养。答案要点：从旅游审美的角度看，导游过程实际上是一个艺术性的再创造过程，它表现为导游工作者凭借艺术化的语言、故事化的讲解，联系个人实际的直接体会，借鉴前人的相关经验，参照游客的审美需求，运用相应的观赏原理和导游手法，使游客在怡然自得的气氛中，得到审美上的满足、情感上的陶冶，精神

4、上的升华。（2）导游工作者要提高自己的再创造能力需要做到的几大方面请参见教材与课件。25、试述风景区饭店建筑的人工美与自然美相结合的原则。答案要点：风景区应以自然美为主。风景区建筑美学思想的核心，是保护自然美，开发自然美。然而旅游饭店建筑的人工美可以充实、丰富、强化自然美。两者完美的结合，是风景区美学的基本原则。（1）风景区的大型饭店，一般应建在风景点外。（2）风景区的小型别墅式宾馆，可以考虑设在风景区内环境较为避静地段。（3）关于风景区旅游饭店建筑的选址及造型，应遵循专家们提出的原则。（具体阐述请参见教材与课件）2：[单选题]原始社会人类频繁的迁移活动不属于现今意义上的旅行或旅游活动，主要

5、是由于这些活动的（）所决定的。  A：阶级性B：被迫性和求生性C：异地性D：和平性参考答案：B3：[单选题]罗马大学教授（第12页共12页）于1927年出版的《旅游经济学讲义》，是世界上对旅游理论进行系统研究的成果。  A：博尔曼B：奥格威尔C：尼切佛罗D：马里奥蒂参考答案：D4：[单选题]中国南朝梁代文学家（）在其《悲哉行》中有"旅游媚年春，年春媚游人”的诗句，是汉语中最早出现的"旅游”一词。  A：沈约B：屈原C：高适D：白居易参考答案：A5：[单选题]英文中"旅游”（Tourism）一词最早出现于（）年英国出版的《牛津词典》中。  A：公元前300B：1010C：1811D：1937参

6、考答案：C6：[单选题]一般认为，人类社会的旅游或旅行活动应开始于()。  A:原始社会早期B:原始社会末期C:奴隶社会D:封建社会早期参考答案：B第12页共12页7：[单选题]1845年，英国人（）成立了世界上第一家旅行社。  A:詹姆斯B:乔治·史蒂文森C:伯卡特D:托马斯·库克参考答案：D8：[单选题]1954年成立的（），是新中国成立的第一家全国性的旅行社，当时主要负责接待外国来华旅游者。  A：中国旅行社B：中国国际旅行社C：华侨旅行服务社D：中国青年旅行社参考答案：B9：[单选题]1845年，英国人托马斯・库克在组织从莱斯特至利物浦的旅游活动中，专门印制了《利物浦之行手册》，这是

7、世界上最早的一本（）。  A:旅游教科书B:旅游地图C:旅游合同D:旅游指南参考答案：D10：[单选题]（）年成立的中国旅行游览事业管理局是新中国成立的统管全国旅游事务的最高旅游行政机构，也是今天中华人民共和国国家旅游局的前身。  A：1949B：1954第12页共12页C：1962D：1964参考答案：D1：[单选题]在全部的闲暇时间中，完全不能用作旅游的是（）。  A：每日闲暇B：每周闲暇C：公共假日D：