QBT2879-2007海洋鱼低聚肽粉.pdf

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1、ICS67.040分类号：X80备案号：QB中华人民共和国轻工行业标准QB/T2879－2007海洋鱼低聚肽粉Marinefisholigopeptidespowder2007－10－08发布2008－03－01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB/T2879-2007前言本标准的附录A为规范性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、浙江海氏生物科技有限公司、北京中食海氏生物技术有限公司、江南大学分析测试中心。本标准主要起草人：蔡木易

2、、易维学、陈岩、戴军、徐亚光、谷瑞增、张如民。本标准首次发布。IQB/T2879-2007海洋鱼低聚肽粉1范围本标准规定了海洋鱼低聚肽粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的粉末状海洋鱼低聚肽产品的生产、检测与流通。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最

3、新版本适用于本标准。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生要求GB9695.23肉与肉制品L(-)-羟脯氨酸含量测定GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T

4、5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.92食物中钙的测定GB/T5009.124食物中氨基酸的测定QB/T2653大豆肽粉3术语及定义下列术语和定义适用于本标准。海洋鱼低聚肽粉marinefisholigopeptidespowder以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的、能被三氯乙酸溶液溶解、相对分子量在1000以下的肽为主要成分的粉末状低聚肽产品。4产品分类海洋鱼低聚肽粉按原料不同分为以下三种类型。4

5、.1鱼皮胶原低聚肽粉1QB/T2879-2007以海洋鱼皮为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。4.2鱼骨胶原低聚肽粉以海洋鱼骨为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。4.3鱼肉低聚肽粉以海洋鱼肉为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。5技术要求5.1原辅料要求海洋鱼皮、海洋鱼骨、海洋鱼肉：应符合GB2733规定的要求。5.2感官要求产品的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标形态粉末状，无结块。色泽白色或淡黄色。滋味与气味无异味。杂质无正常视力可见的外来杂质。5.3理化要求产品的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目海洋鱼皮胶原低聚肽粉海洋鱼骨胶

6、原低聚肽粉海洋鱼肉低聚肽粉粗蛋白质(以干基计)/（%）≥92.080.085.0低聚肽(以干基计)/（%）≥88.075.080.0相对分子量小于1000的比例/（%）≥85羟脯氨酸/（%）≥3.02.0-钙/（mg/kg）≥-400-干燥失重/（%）≤7.07.07.0灰分/（%）≤6.08.07.0无机砷/（mg/kg）≤0.3镉/（mg/kg）≤0.1铅/（mg/kg）≤0.5甲基汞/（mg/kg）≤0.55.4微生物指标产品的微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤5000大肠菌群/(MPN/100g)≤

7、25霉菌和酵母/(cfu/g)≤25致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出6试验方法2QB/T2879-20076.1感官检验称取10g样品，散放在白色搪瓷平盘中，在自然光下直接观察样品的形态、色泽和杂质,并嗅其气味，品尝其滋味。6.2低聚肽6.2.1方法提要较低分子量的蛋白质水解物（其中包含肽类及游离氨基酸）可溶于三氯乙酸溶液；高分子蛋白质在三氯乙酸溶液中易沉淀。样品经三氯乙酸溶液溶解后，离心分离出沉淀物质，清液中的酸溶蛋白质含量减去游离氨基酸含量即为低聚肽的含量。6.2.2分析步骤A.1.1.1.1酸溶蛋白质含量的测定称取2.00

8、g样品，加入10mL15%TCA（三氯乙酸）溶液，混合均匀，静置5min。将溶液定量转移，在4000rpm下离心10min