各种蔬菜药的作用

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1、各种蔬菜药的作用以食为天，饮食是维护健康的根本。药补不如食补,本文向您介绍了饮食疗法。药补不如食补好，　　寓补于食有医道，寒热温凉当分辨，　　平衡膳食不过饱。　　中医有“虚则补之”一说。补虚有多种方法，药补和食补是常用的两种方法，但各有不同。俗话说“民以食为天”，就体现了饮食是维护健康的根本。古代医着《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，也显示了古人对饮食疗法的重视。古代名医张景岳亦称“盖气味之正者，谷食之属是也，所以养人之正气”。食补有如下特点：　　◆疾病较轻，虚证不严重者可用食补，而不必去求医

2、问药。正如唐代名医孙思邈所说“以食治之，食疗不愈，然后命药”。　　◆食补可以维持长期进补。药补一般作用强，用量小，价格贵，且有是药三分毒之虞；食补则没有这些缺点，可以长期应用。　　◆食补的补益范围广泛。药补作用较单一，针对性强，多由医生决定。而食补具有多种成分的综合作用，广摄博取，滋阴补阳，益气养血，一般可根据身体情况自行决定。　　◆食补更适于年迈体弱者。食补所用食品多在性味上较平和，久用无明显毒副作用，能补充老人精、气、神的衰退，对益寿、延缓衰老有好处。　　◆可在饱享口福和眼福中防病、治病。俗称良药苦口，食补则把食

3、品经过精心烹饪成为美味佳肴，即把美食和保健融为一体。药补往往在形象中给人以恐惧的感觉，如西药的营养支持药物脂肪乳、白蛋白等要静脉输入；用中药汤剂补益常是一取一大包，一煮一大锅，一喝一大碗，令人不快。食补常在形象上给人以赏心悦目的感觉，往往一看就会大开胃口，如红色的西红柿、白色的白萝卜、绿色的芹菜、黑色发亮的木耳、紫色的茄子和形态各异的辣椒等等，五彩缤纷，绚丽多彩，还没入口就给人以美的享受。　　◆以蔬菜为例，《内经》中称五菜为充，有补充营养的含义，也是食补的重要部分。《说文解字》称菜者，采也，说明古人为了生存采摘果菜以

4、补充食物。蔬菜有疏通、充实、完善机体营养的功能，从而使补充的营养达到均衡。正像一个整天吃大米白面、大鱼大肉的人，长期下去可能会因维生素C和纤维素等营养素的缺乏或失衡而引发肥胖、便秘、高脂血症、心脑血管疾病等，这时补充蔬菜就显得尤为重要。　　◆食补在民间也有许多讲究，如按地理特点，中国南北方有各自的习惯。各民族也有各自的食补方法。一年四季也各有不同，如冬季气候寒冷，阳气内藏，阴气内守，北方注重补肾养精助阳，多用温补以预防寒症。不同的体质和疾病，如手术后、孕产妇、大病初愈等，也有不同的补法。食补经常利用当地的特产发挥作用

5、，如延边的狗肉，宁夏的枸杞，山东的大枣，吉林的山蛙等。食补贵在持久，一次进补量不可过大，更不应急于求成，造成生痰助热的后果。各种蔬菜药的作用——茄子活血又止痛，内吃外敷都治病。——黄瓜降低胆固醇，排除腐物助美容。——蘑菇预防心机梗，修补心脏有奇功。——芹菜降压又益气，促进肠胃排便通。——土豆健脾又调中，钾元素质它补充。——芋头消疬益骨髓，疗热解毒亦消肿。——番茄菜花和洋葱，防癌抗癌有作用。——苦瓜增食助消化，清热解暑确实灵。——萝卜通络又舒经，预防疾病有功能。——白菜本是菜中王，消食通便发育猛。——香菜润色味道增，表

6、出毒疹它能行。——生姜防治晕车船，祛邪辟恶防血凝。——南瓜香甜口味浓，其籽研末灭绦虫。——丝瓜润肤去褶皱，理血通便有大葱。——辣椒驱寒又散风，莴笋利脏一身轻。——韭菜温补肝和肾，治疗阳痿和遗精。——荠菜清香营养丰，凉血利尿防中风。——大蒜抑制肠胃炎，木耳清肺抗癌症。——吃胡萝卜养眼睛，健脾防治血管硬。——茭白祛热又利尿，退除黄疸也管用。　　◆马铃薯:　　又称土豆、山药蛋、洋芋、等，马铃薯原产南美洲，17世纪初传入我国、与稻、麦、玉米、高梁一起称为全球五大作物，因其茎形似马铃而得名。　　马铃薯中所含钾及丰富的维生素c，

7、对于高血压或哮喘病等过敏性反应的患者，也是重要的食物。　　由于容易与其他蔬菜搭配因此只要略动一下脑筋，便可成为每天均可食用的蔬菜。　　【营养成分】　　100克马铃薯中含蛋白质0.69～4.63克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，水分79.9克，钙10毫克，磷的毫克，铁1毫克，维生素a原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素b10.1毫克，维生素b20.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素c16毫克。其特点是脂肪含量很低，维生素c含量高于胡萝卜，有较多的矿物质及微量元素，特别是镁与钾的含量高。总之，每500克马铃薯的营养价值

8、相当于1750克的苹果，优于米、面，不愧于“第二面包”的美称。　　【医生的观点】　　祖国医学认为，马铃薯有补气，健脾，和胃，调中，补血和强肾的功用。　　由于马铃薯含有丰富的钾，因此被视为钾食物中的王牌。　　钾除了能把盐分随着尿水排出体外，也可预防高血压，对于肾脏或膀胱炎也有利尿剂的作用。钾可以改善气喘病或皮肤炎等过敏体质，颇具有效用。　　马铃薯