火腿肠消费及需求调研报告

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1、火腿肠消费及需求调研报告调查时间：2014年08月20日-2014年08月25日调研方式：赚零用APP在线调研通过本次调研发现：1.在选择火腿肠时，消费者最为看重品种，其次是品牌，再次则是口碑和价格；-在品种方面，猪肉是受访者的最爱；-品牌方面，双汇是市场渗透率最高的品牌；-单根规格火腿肠的购买价位主要集中在1-2.5元；2.对于火腿肠的各类促销活动，加量不加价最易吸消费者购买，其次则是不同口味的捆绑组合销售和打折；3.近两成人不满意目前的口味，希望火腿肠可以有下列方面的改进：-可以提供更多的肉质，减少面粉含量；-提供更多口味的火腿肠供选择，比如甜味、更加辣、麻辣或者清

2、淡点；4.四成人表示火腿肠的消费量相比过去减少了，他们的顾虑主要集中在：担心质量问题、感觉防腐剂和添加剂比较多、没营养、担心多吃火腿肠不利于身体健康等，所以严格把关质量问题以及营养方面的改良是相关企业需要重点关注的方向。5.超九成人表示若有火腿肠相关企业被报道出有关质量安全事件，会影响其购买，其中超七成人不仅会减少购买这一品牌的火腿肠，同时还会减少购买任意品牌的火腿肠，而相关企业自身做好质量监控工作以及相应的公开道歉声明承诺或许可以挽回这一消费群体。样本设计样本定义：16-45岁，火腿肠消费者，全国随机抽样；样本量：投放样本2000份，实际回收有效样本1697份。参与本

3、次调研的受访者，九成人平时会两周至少吃一次火腿肠，其中67%的人是一周至少吃一次。超五成受访者平时是直接食用火腿肠，另三成人则是与泡面一同食用，一成人则是用于炒菜。对于受访者而言，他们平时在食用火腿肠时最大的两大顾虑是觉得火腿肠腌制液、防腐剂过多以及担心肉质的质量问题。相对肉质质量的担忧（44%），有更多的人（47%）希望火腿肠可以首先改进腌制液和防腐剂过多的问题。玉米和烤肠口味的火腿肠最受受访者青睐，分别有28%和25%的人表示平时最常吃这两种口味的火腿肠，其次是骨香和辣味口味的火腿肠，分别也有17%和14%的选择比例。对于目前火腿肠的口味，超八成受访者表示满意，14

4、%的人表示不满意目前的口味。针对不满意目前火腿肠口味的受访者，他们希望火腿肠可以有下列方面的改进：第一，希望可以提供更多的肉质，减少面粉的重量，第二，希望提供更多口味的火腿肠供选择，比如甜味、更加辣、麻辣或者清淡点；第三则是希望减少防腐剂或添加剂的用量或者可以提供可供人体吸收的替代用料。您在选购火腿肠时，对于火腿肠品牌的态度是怎么样的？（单选）在品牌选择方面，超八成人平时是会在几个不同的牌子中进行选择的，另外一成人平时只选择一个固定牌子的火腿肠，而不认牌子就购买的选择比例仅占6%。当问及经常购买的品牌，双汇以高选择比例89%位列首位，成为受访者平时最常购买的火腿肠品牌，

5、其次是金锣品牌，但是选择比例仅为58%，雨润和旺润分列第三和第四，但是选择比例仅为22%和20%。对于这一平时只认一个固定牌子的受访者而言，他们平时同样最常购买双汇牌子的火腿肠，选择比例高达77%，其次是金锣，但是选择比例仅为11%。对于平时只认一个固定牌子的受访者，有24%平时不管销售人员或者朋友推荐等情况，只认准一个牌子不换；当然也有27%的人平时最易受朋友影响而去尝试购买另一个品牌的火腿肠。平时在选择火腿肠时，受访者最为看重品种（84%），其次是品牌知名度（72%），再次则是口碑（64%）和价格（55%）。在品种方面，猪肉是受访者的最爱，超七成人表示平时主要吃猪肉

6、品种的火腿肠。单根规格火腿肠的购买价位主要集中在1-2.5元，其中31%的人平时主要选购1.6-2元的火腿肠，24%的人主要食用1-1.5元的火腿肠，17%的人则是选择2.1-2.5元的火腿肠。双汇在受访者中的品牌知名度最高，知名度高达72%，其次是金锣火腿肠，但是知晓度仅为13%，其他品牌的知名度均不足一成。对于火腿肠的各类促销活动，加量不加价最易吸引受访者购买，其次则是不同口味的捆绑组合销售和打折。对于口碑，受访者平时主要参考周围人的使用情况以及他们的评论来了解某品牌火腿肠的口碑情况。对于品牌广告知名度，同样是双汇深入人心，66%的人认为双汇广告知名度最高，其次是金

7、锣广告，但是选择比例仅为17%。加强肉质质量、更为注重营养性以及提供更多的口味选择，这三大改进举措可以让更多的受访者去购买火腿肠。对于若有火腿肠相关企业被报道出有关质量安全事件，超九成受访者表示购买决定会受其影响。94%的受访者表示会减少购买这一被报道出安全质量问题品牌的火腿肠。76%的人不仅会减少购买这一被报道出安全质量问题品牌的火腿肠，同时还会减少购买任意品牌的火腿肠。对于被报道出安全质量问题的相关企业，受访者更多地则是希望企业自身更好质量安全监督问题，保证从食材原料的选择到整个生产的质量监控和把关，另外希望企业发表声明公开道歉，后期