品格屋创意糕点电商策划书

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1、“品格屋PingleHouse”——大学城新模式创意烘焙品牌策划书running man小队：刘弘扬许伟陈智阮芙蓉张晓悦20目录一、项目概要41.项目名称42.项目简介43.项目前景5二、波特五力模型分析与可行性分析61.波特五力模型分析62.可行性分析7三、战略规划81.运营规划82.发展战略8四、运营实施方案91.基础准备91)建立产品结构192)店址选择规划与店面装修192.营销策略101)提供完善齐备的网上购买渠道102)微信平台渗入式对话宣传103)建立会员制度，实施会员营销104)饥饿营销105)线上线下联动106)赠品营销117)社区营销118)传统模式与网络宣传并重113.

2、物流配送加工与特殊包装111)采取配送加工的目的112)配送加工的具体实行123)配送加工的成本管理124)无库存策略12五、风险控制131.财务风险132.技术风险133.管理风险13六、财务141.融资计划14202.资金使用14七、附录151.问卷调查表1520一、项目概要1)项目名称“品格屋PingleHouse”——大学城新模式创意烘焙品牌品格为英文单词pingle的音译，这象征着如同一块块方形的蛋糕，也意味着这是成长出甜蜜与梦想的青春的田地。同时，品格也代表着我们的追求和执着，代表着我们独特的“追求精致生活，享受甜蜜青春”理念2)项目简介品格屋是我们所推出的一个基于蚌埠大学城周

3、边为基础的创意烘焙品牌。它不只是一家O2O蛋糕店，更是一个容纳多平台、提供新服务、传播新理念的创新性电商品牌。我们将立足于蚌埠大学城四校周边地区，建立起实体店与网络营销平台相结合的销售网点，并以此为基础，逐步建立一个完善丰富的跨平台烘焙电商品牌。我们的目标是将“追求精致生活，享受甜蜜青春”的理念传播给更多的年轻人，将糕点的意义从单纯的满足口腹之欲变成一种更加充满阳光与温暖的寄托。让当下年轻人对于烘焙糕点有一个新的消费方式选择。大学城的新型糕点电商品牌并不是让我们满足的终点，只是我们创意烘焙品牌的一个起点。201)项目前景大学城周边地区并没有一个成型的具有市场影响力的烘焙品牌，只有零星的蛋糕

4、店，因此具有良好的市场潜力和大量的市场空余份额。同时，大学生为主体的年轻人对于此类产品有着较为庞大的需求量和相对较高的消费能力，可预期的市场较为可观。同时，电商领域中，烘焙糕点的销售虽然不是主流，也开始逐渐有了发展。当下年轻人对于方便快捷的网购有较高的认可度，因此借助电商平台进行烘焙糕点的销售和品牌的建立有着极其良好的前景。20一、波特五力模型与可行性分析1)波特五力模型分析1.现有的竞争者新鲜面包和点心的网购对于消费者来说，是一件比较新鲜的事，由于面包产品自身的特殊性，对其新鲜度和包装完整度都有较高要求，因此这部分已开发的市场比较小，现有竞争也仅仅只有蚌埠市实体面包店利用网络营销做出的活

5、动。还没有单独烘焙电商平台，因此市场潜力巨大。2.新进入者由于网络经济使得模仿变得越来越容易，且在蚌埠市做本地电子商务也比较简单。所以市场准入门槛相对较低，传统烘焙品牌的转型也变得相对容易。因此在当下周边地区尚未有成熟品牌。3.替代者在现阶段，替代者主要是实体店，比如蚌埠市老约翰，合肥采蝶轩等区域性的知名品牌。但因为受到店规模和发展战略的影响，此类品牌的产品类型和服务类型的个性化定制化程度相对较低。我们要想赢得先机，必须做好产品细分和客户体验。4.供应商的讨价还价能力20面包店的主要供应商是原材料供应商和包装材料供应商，同时还有物流供应商。由于原材料价格市场波动起伏较频繁，此类供应商在价格

6、商讨时有较大的不确定性。而物流供应商因为可选择空间较大，有一定的还价空间。如果想要找到稳定的材料供应商和物流公司，就必须进行差异比较，同时与多家具有性价比的供货商进行分块合作。1.购买者的讨价还价能力虽然烘焙食品的价格具有一个较为稳定的水平线，但是在食品产业中，消费者的选择项较多，产品的差异化程度不具有独特性。这使得消费者的忠诚度较难维持。因此品牌产品的独特性十分重要。这里要注意增加产品的附加值，如在产品文化，包装等上下工夫。1)可行性分析首先我们对蚌埠大学城对西点蛋糕消费的需求进行了调查i.通过深入大学城周边的商业街等主要集中消费商区，针对商圈内的西点店进行数量，并收集，分类。我们发现，

7、当下大学城地区对于烘焙糕点的需求主要以生日礼品、日常食用为主。其中各类甜品、糕点与生日蛋糕是占比例最多的部分。而且蛋糕店的每日平均销量也有一个较高的水平ii.同时，根据网上发出的调查问卷反馈和校内实地考察，我们发现，购买烘焙糕点的大多为年轻女生或者是情侣，并且他们购买的数量和频率也大大超过其余的男生。从以上调查可以看出，在大学城周边地区的烘焙糕点需求量非常大，并且在种类和口味上有着一定的偏好性。因此建立一个新的烘焙品牌有