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1、物流科技年第期LogisticsSci-TechNo.5,200720075??物流管理??生鲜加工配送中心生鲜食品及加工食品检验和退货流程TheInspectionandReturningPrroocceessssooffRRaaww,,FFrreesshhaannddPPrroocceesssseeddFFooooddss/0*12#3*’$4-2&2.5*$6%24278浙江交通职业技术学院,浙江杭州孙秋高311112SUNQiu-gaoZhejiangInstituteofCommunications,Hangzhou311112,China摘要:生鲜加工配送
2、中心的生鲜商品检验、退货流程Abstract:Theinspectionandreturningprocessofdistribution对确保生鲜商品的安全有着十分重要的作用,本文着重针对centeriscrucialtothefoodsafety.Thepaperoffersastudy生鲜加工配送中心蔬菜及加工食品检验和退货作业流程进行ontheinspectionandreturningprocessofvegetablesandpro-了研究。cessedfoodofrawandfreshfoodprocessinganddistribution关键词:生鲜
3、加工配送中心;生鲜食品及加工食品;检center.验;退货;作业流程Keywords:rawandfreshfoodprocessinganddistribution中图分类号:F304.3文献标识码:Acenter;rawandfreshfoodandprocessedfood;inspection;re-文章编号:1002-3100200705-0109-04turning;operationprocess1食品和生鲜食品安全现状1.1生鲜食品和生鲜食品安全的内涵生鲜食品,是指种植、采摘、养殖、捕捞形成的,未经加工或经初级加工,可供人类食用的生鲜农产品,包括蔬菜、
4、瓜果林果、食用菌、畜禽及其产品、水产品等。生鲜食品安全,则是指对生鲜食品中的农药、兽药、抗生素、生长激素、重金属及其他有毒有害物质残留量进行控制,使其符合安全标准,以保障人体健康和生命安全。1.2食品和生鲜食品安全现状2004年,卫生部通报的381起重大食物中毒事件中,由微生物污染引起的140起,中毒9251人;由食用有毒动植物引起的72起,中毒1466人。中国连锁经营协会发布的《中国超市食品安全调查报告》显示:“添加剂含量超标”是相关部门对超市2005抽查最多的食品安全问题,而“鲜肉及肉制品”是消费者投诉超市的焦点食品种类,“食品腐败变质”则是消费者投诉超市最多的食
5、品安全问题。另据媒体报道,仅在年月日三天时间超市暴露的食品安全问题就令人触目惊心,月日家乐2006529~31529福被京城媒体爆出出售的咸鱼干爬满活蛆;同一天,北京市质监局公布的该市生产的食用植物油、糖、酱腌菜质量抽查结果显示,超市发自有品牌产品―――超市发牌优级绵白糖水分超标;紧接着,月日又爆出家乐福出售530的全麦面包生产日期为年;月日,北京工商局在易初莲花超市草桥店查出含有国家明令禁止添加的2007531“吊白块”成分的有毒腐竹;月日,中国农历端午节,江西省上饶市余人因吃了一种有毒的含钡咸蛋出现53120中毒症状,其中两人抢救无效死亡;一种“欣欣”牌面粉因增白
6、剂大量超标,在温州被全面收缴。2生鲜加工配送中心对生鲜食品进行检验和退货的意义2.1保障生鲜食品安全的意义中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪年月在全球食品安全论坛上指出,食品安全是人类健康的200411收稿日期:2006-09-18基金项目:浙江交通职业技术学院科研项目200613作者简介:孙秋高,男,浙江绍兴人,浙江交通职业技术学院管理与信息系,讲师,研究方向:物流管理。1960-LogisticsSci-Tech2007.5109生鲜加工配送中心生鲜食品及加工食品检验和退货流程重要基础,中国政府将从六个方面加强食品安全工作,其中之一就是要建立统一、高效的食品安全
7、监测体系。国务院发展研究中心农村部部长韩俊指出,食品安全管理与控制应该覆盖食品从“农田到餐桌”食品链的所有方面,同时发展食品生产、加工、储运、包装等各环节的安全技术,建立对食品安全进行全程控制的技术体系。俗话说“民以食为天,食以安为先”,生鲜食品是百姓每天必须的生活消耗品,它与百姓生活息息相关。《中国超市食品安全调查报告》显示,目前超市已成为消费者购买食品的主要渠道。进入超市的生鲜食品,2005由于事前在生鲜配送中心经过了进货和检测两个环节,对农药残留物、金属物的检测和对不合格蔬菜的淘汰,大大提高了生鲜食品的安全性。杭州市的有关检测数据显示,超市生鲜
