珠海牛羊定点屠宰车间监督检查记录表

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1、珠海市牛羊定点屠宰车间年度监督检查记录表屠宰车间所属企业名称：　　　　　　　　   负责人：　　　　　　　 地址： 　　　　　　　　　　　 　 电话：　　　　　　　　 检查内容检查要求检查依据检查结果备注一、屠宰资质1.牛羊定点屠宰证书和标志牌是否取得牛羊定点屠宰证书、牛羊屠宰标志牌。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十一条是□否□牛羊定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。相符□不符□牛羊定点屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。是□否□2.《动物防疫条件合格证》是否取得《动物防疫条件合格证》。《动物防疫法》第二十条

2、、《动物防疫条件审查办法》第三十一条是□否□《动物防疫条件合格证》上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。相符□不符□二、布局及设施设备1.布局厂区是否划分为生产区和非生产区。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条是□否□生产区是否分为清洁区与非清洁区。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条是□否□生产区是否设置牛羊与废弃物出入口。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条是□否□生产区是否设置人员和牛羊产品出入口。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条是□否□牛羊产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。《珠海经济特区牛羊

3、定点屠宰管理办法》第十条是□否□二、2.设施设备是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。《动物防疫条件审查办法》第十三条是□否□7/7布局及设施设备是否配备与生产规模相适应的检验检疫设施设备，且正常运行。《动物检疫管理办法》第二十一条是□否□是否配备与生产规模相适应的病害牛羊无害化处理设施设备，且正常运转；或者与无害化处理场签订无害化处理委托合同。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条是□否□是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，且正常运转。《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）是□否□是否配备符合要求的运输车辆，且正常使用。

4、《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）是□否□是否配备与屠宰生产相适应的供排水设备，且正常运转。《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）是□否□是否配备与屠宰生产相适应的照明设备，且正常运转。《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）是□否□是否有充足的冷、热水源。《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）是□否□是否对设施设备进行检修、保养，且有相关记录。《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）是□否□三、进场是否查验《动物检疫合格证明》。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十八条是□否□是否对进场牛羊

5、进行临床健康检查。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十八条是□否□是否查验畜禽标识佩戴情况。《动物检疫管理办法》第二十二条是□否□四、待宰是否按要求分圈编号。《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393-2001）是□否□7/7是否及时对牛羊体表进行清洁。《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393-2001）是□否□是否达到宰前停食静养的要求。《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393-2001）是□否□对临床健康检查状况异常牛羊是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）、《牛羊屠宰产品品质检验规程》（

6、GB18393-2001）是□否□随机抽取待宰记录和检疫申报单存根，是否按规定进行检疫申报。《动物防疫法》第四十二条第一款、《动物检疫管理办法》第七条、第十条、第十一条是□否□是否如实记录待宰牛羊数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。《农业部食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》、《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393-2001）是□否□五、牛羊屠宰1.屠宰生产是否按牛羊屠宰工艺流程进行屠宰操作。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十八条是□否□是否回收畜禽

7、标识，并按规定保存、销毁。《畜禽标识和养殖档案管理办法》是□否□五、牛羊屠宰2.肉品品质检验是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393-2001）是□否□7/7对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的牛羊产品进行修割。《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393-2001）是□否□是否对待宰牛羊或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十七条是□否□是否对检验合格的牛羊产品出具《肉品品质检验合格证》。《珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十九条是

8、□否□是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。《牛羊屠宰产品品质检验