连锁火锅店创业计划书

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1、火锅店创业计划书14目录一、执行摘要3二、产品和服务3（一）产品3（二）服务4三、市场竞争5（一）环境分析5（二）竞争对手分析6四、营销策略6（一）目标市场6（二）4p策略7五、财务计划10（一）销售预算：10(二)总成本预算：10六、风险分析12（一）市场风险12（二）原料风险13（三）管理风险13（四）经营风险13（五）存货管理风险14（六）流动性风险1414一、执行摘要“民以食为天”，人是不可能天天娱乐，不可能天天买衣服的，但是可以肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场十分庞大。随着人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，在家里招

2、待客人的传统已经慢慢消失，取而代之的是一起外出聚餐，这也越来越被广大群众所接受，也成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之一。餐饮业当中的火锅店更是深受大众所喜爱。火锅店面向大众，低价消费，经济又实惠、价廉物美，如今已成为人们的就餐首要选择，越来越受到消费者的认可和追捧。火锅店是适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐的。我店以满足顾客需求、提供优质服务，根据情况推出了一套适合当地消费的方案，凭个性化服务建立起忠诚的客户群，从而为其他新的服务企业设置进入障碍。在提供优良产品的同时，更在服务上做到热情周到，在环境上做到时尚潮流

3、，这里也是追求生活品质的时尚一族聚会的理想场所。二、产品和服务（一）产品汤底类：品名麻辣汤底海鲜汤底泡菜汤底清汤锅底鸳鸯汤底价格10151501514火锅类：品名牛肉火锅粥底火锅鸡火锅羊肉火锅鱼火锅价格（元/锅）大锅88 中锅68 小锅4820大锅78 中锅58 小锅38大锅88中锅68小锅48大锅78 中锅58 小锅38此外还提供秘制牛肉、土豆粉、锅中锅、串串虾、串串香、虾滑、鹅肠、蛋酥、菊花鸭胗、酸梅汤、秘制鸡肉、黄喉、秘制嫩牛肉、鸭血、嫩牛肉、澳洲肥牛、麻辣鲶鱼、担担面、鹌鹑蛋、鸡肉串、毛肚、油面筋、蛋稣、蹄花、肥牛、鱿鱼、海白菜、

4、鸭肠、生扣鲜鹅肠、特色锅中锅、特级澳洲雪花牛肉、自制虾滑等配菜。（二）服务1、迎客要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，向顾客打招呼问好。2、询问：服务员迎接顾客后，礼貌的询问顾客“先生（女士）您几位用餐，我为您准备餐具，很高兴为您服务；并介绍我店产品，如：我店的牛肉火锅最近又增加了新品种，建议您品尝等。143、领坐服务员把顾客领到餐：位后，上豆和茶。4、点餐：为客人介绍我店产品，并介绍几种特殊产品的吃法和好处，并根据老人、妇女、儿童等不同身份的客人，推荐适合他们口味的涮串、蘸料、饮品等

5、。5、上汤锅、餐具：上汤锅和餐具。6、站位：服务员在客人用餐开始后，站到自己的指定区域内，等候下一伙客人，同时随时解答正在用餐客人的服务问题和要求。7、结算：在客人用餐完毕后，为客人计算串数，告知顾客消费金额，带顾客收银结算，同时欢迎顾客下次光临并提醒迎宾注意，欢送客人。8、感谢顾客光临：当顾客结算之后准备离店时，服务人员应真诚的说：“谢谢惠顾”、“欢迎下次光临”、“祝您愉快”等祝颂之语，使顾客对餐厅留下较好的印象，以至今后可能再来。一、市场竞争（一）环境分析国内串串香火锅市场分析：串串香这个项目是一个很火的项目，它虽然未进大雅之堂，却在

6、民间迅速发展，其进入的市场也在伴随着经济的发展而14逐渐扩大和走向成熟。消费人群广串串香运营方式多样化，串串香具备普遍顺应性。口感上的四川重庆风味的“麻、辣、香”，最大水平上迎合了消费者的需求，满足河源的消费者对四川“辣文化”和体验。经营模式也多种多样；最主要的是串串香项目小，成本也小，但市场大，利润大，进入良性循环后收益也大。无论在什么时候人们对串串香的热情未减。尤其在冬季；许多人脑海中会浮现出热腾腾对串串香。不少串串香的门前，都是等座、排队的，生意兴隆，让人羡慕。对于创热门业族而言，串串香无疑是最热门最佳的创业行业。当地火锅市场分析：

7、随着河源市近几年经济的发展，当地的经济发展迅速，生活水平的不断提高，人们的思想观念发生了转变，更注重生活中的衣食住行，因此，当地餐饮业近几年呈上升趋势，此行业的发展机会也更大。（二）竞争对手分析1、竞争对手：河源市区已经在经营中的店家，主要以中低端为主，他们通常有固定的客源，也有更为丰富的资金：特别是流动的商贩，具有更大的灵活性等，竞争性大。2、主要对策：凭借室内环境设计，独特的就餐风格，优雅的就餐环境，优质的服务，多种多样的绿色环境，安全健康的卫生条件来经营，会更加的迎合消费者的青睐，主要以服务和质量取胜。一、营销策略（一）目标市场1、

8、市场细分14通过对市场和消费者进行市场细分，有利于企业发现新的市场机会。一方面可以更准确的发现消费者需求的差异性，另一方面可以掌握竞争对手的实力和市场占有率的高低，更好的发挥自己的竞争优势，选