智慧树食品安全与日常饮食

《智慧树食品安全与日常饮食》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品安全与日常饮食第一章1【单选题】(2分)下列对食品安全认识正确的是：A.含有添加剂的食品一定不安全 B.纯天然食品一定安全 C.食品安全”的概念是相对的 D.食物的颜色越鲜亮就越安全2【单选题】(2分)下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B.只发生在发展中国家 C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D.是从农田到餐桌都要关注的问题3【单选题】(2分)通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： A.生物性的 B.化学性的 C.物理性的 D.人为的4【单选题】(2分)“米袋子工程”主要是解决了（）问题 

2、A.食品丰富 B.方便 C.温饱 D.健康5【单选题】(2分)食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A.农田，餐桌 B.生产，运输 C.生产，加工 D.农田，销售第二章《中华人民共和国食品安全法》与（）年6月1日开始实施(单选题) A:2009  B:2008 C:2007 D:2006 (单选题) A:急性、亚急性或亚慢性  B:急性、亚急性或慢性  C:亚慢性、亚急性或慢性  D:急性、亚慢性或亚急性 毒物与体内一些组织有特殊的亲和力，下列搭配正确的是(多选题) A:四环素——骨骼和牙齿  B:氯喹——肝脏  C:脂溶性毒物——脂肪组织  D:四环素——肝脏 1

3、【单选题】(2分)世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝类食品2【多选题】(2分)毒物排泄的重要器官有 A.肝脏 B.呼吸道 C.肾脏 D.皮肤3【单选题】(2分)MLD指的是 A.最大无作用剂量 B.未观察到有害作用的剂量 C.最小致死剂量 D.观察到有害作用的最低剂量4【多选题】(2分)下列属于食品中的“三致物”的是（） A.致癌物 B.致畸物 C.致突变物 D.致病变物5【多选题】(2分)食品安全性毒理学评价程序包括（） A.

4、急性毒性试验 B.遗传毒性试验，致畸试验 C.亚慢性毒性试验 D.慢性毒性试验、致癌试验第三章人体内正常的含氟量为2.6%，主要分布于(多选题) A:骨骼  B:牙齿  C:毛发  D:皮肤 下列哪一种不属于重金属(单选题) A:铜  B:铁  C:锌  D:铝 铅进入机体后最后集中在人体的（）部位。(单选题) A:消化道  B:肝脏  C:肾脏  D:骨骼 汞进入机体后最后集中在人体的（）部位。(单选题) A:皮肤  B:肾脏  C:肝脏  D:骨骼 人体内储存镉的两大器官为(多选题) A:肝脏  B:骨骼  C:肾脏  D:皮肤 砒霜的化学成分是（）。(单选题) A

5、:五氧化二砷  B:三氧化二砷  C:二氧化铅  D:氧化汞 铬对人体毒性较强的存在形态是（）(单选题) A:三价铬  B:六价铬  C:二价铬  D:四价铬 1【单选题】(2分)传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？ A.砷 B.铅 C.汞 D.镉2【单选题】(2分)铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？ A.炸油条 B.爆米花 C.方便面 D.粉丝3【单选题】(2分)很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品

6、改制的餐具 D.以上几种都有可能引起中毒4【多选题】(2分)下面哪些食物中可能含有富集汞 A.马铃薯 B.鱼类 C.贝类 D.大豆5【单选题】(2分)发生重金属中毒时，应采取的有效措施是 A.服用食用盐水 B.服用清水 C.服用鸡蛋舅奶等高蛋白的物质 D.服用高浓度的糖水第四章我国农产品中主要的农药残留包括(多选题) A:甲胺磷  B:有机磷  C:拟除虫菊酯  D:有机氯 有机氯农药具有强的（），不易被人体代谢。(单选题) A:可降解性  B:水溶性  C:脂溶性  D:稳定性 有机磷农药具有神经毒性，能竞争性抑制（）的活性，导致神经突触和乙酰胆碱的累积，引起中枢神经

7、中毒(单选题) A:乙酯胆碱脂酶  B:水解酶  C:胰蛋白酶  D:淀粉酶 下列不属于氨基甲酸酯杀虫剂特点的是（）(单选题) A:选择性强  B:不易分解  C:对人畜低毒  D:高效、广谱 对拟除虫菊酯类中毒患者应选择那种溶液洗胃（）(单选题) A:碱性溶液  B:酸性溶液  C:中性溶液  D:表面活性剂 目前广泛使用的除草剂是（）(单选题) A:氯氰菊酯  B:氯酚酸酯类  C:氨基甲酸酯类  D:甲胺磷 【单选题】下列哪一类不属于兽药（）A.抗生素类B.杀虫剂类C.生长促进剂D.DDT【单选题】动物性食物中兽药残留对人体的危害只