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《QB3798-1999食品添加剂呈味核苷酸二钠.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、GB10795—1989中华人民共和国国家标准食品添加剂呈味核苷酸二钠FoodadditiveDisodium5’-inosinate+Disodium5’-guanylateQB3798-19991主题内容与适用范围本标准规定了呈味核苷酸二钠(IMP+GMP)的技术内容。本标准适用于核糖核酸经核酸酶P1降解、脱氨酶脱氨、精制所得的5’-肌苷酸钠与5’-鸟苷酸钠的混合物。2引用标准GB602化学试剂杂质标准溶液制备方法GB5009.11食品中总砷的测定方法3产品分类本产品分为优级、一级、二级3种规格。化学名称:5’-肌苷酸二钠加5
2、’-鸟苷酸二钠a.5’-肌苷酸二钠结构式:分子式:C10H11N4Na2O8P·xH2O分子量(无水):392.17(按1985年国际原子量)b.5’-鸟苷酸二钠结构式:中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施GB10795—1989分子式:C10H12N4Na2O8P·xH2O分子量(无水):407.19(按1985年国际原子量)4技术要求4.1外观和感官要求本品为白色、类白色的结晶或粉末,具有特殊鲜味,易溶于水,微溶于乙醇,难溶于乙醚。4.2理化指标理化指标见表1。表1等指级优级一级二级标项目含量
3、(IMP+GMP),%97~102≥90≥85干燥失重,%≤28.5250/2601.50~1.70IMP紫外吸光度比值280/2600.15~0.35GMP紫外吸光度比值260/2500.90~1.08280/2500.58~0.78氨基酸合格铵盐(NH4)合格PH7.0~8.5砷(As)含量,%≤0.0002重金属(以Pb计)含量,%≤0.002其他核苷酸合格5试验方法试验中所用水均为蒸馏水,所用试剂均为分析纯。5.1鉴别试验5.1.1试剂与材料5.1.1.1硫酸铵(GB1396)。5.1.1.2异丙醇(HG3—1167)。5
4、.1.1.3展开溶液饱和硫酸铵:异丙醇:水=79:2:19中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施GB10795—19895.1.1.4滤纸:新华层析滤纸III号。5.1.2仪器5.1.2.1紫外分析仪(254nm波长)。5.1.2.2微量注射器。5.1.2.3紫外分光光度计(配10mm石英比色杯)。5.1.3操作步骤5.1.3.1试样液的制备称取样品1.0g(准确至0.0001g),用水溶解并稀释至100mL,取10.0μL,用新华III号滤纸点样,于展开溶液中展开30cm,取出晾干或烘干,在紫外分
5、析仪中划出紫外斑点(IMP与GMP),分别剪于两支φ10×100mm的小试管中,各加0.01mol/L的盐酸4.0mL;将试管放入80℃恒温水浴,保温30min,冷却,即为含IMP与GMP的试样液。5.1.3.2最大吸收波长的测定分别将试样(5.1.3.1)倒入1cm光程的石英比色杯中,在240~265nm范围内,以0.01mol/L盐酸作空白,用紫外分光光度计分别测定其最大吸收波长。5.1.4结果的处理最大吸收波长在250±2nm内,即为IMP,最大吸收波长在256±2nm内,即为GMP。5.2总含量(IMP和GMP)的测定5.
6、2.1操作步骤将IMP与GMP的试样液(5.1.3.1)分别倒入1cm光程石英比色杯中,以0.01mol/L盐酸作空白,用紫外分光光度计,在250、260nm处分别测定IMP与GMP的最大紫外吸光度。5.2.2计算5.2.2.1IMP含量计算400×527×A1X=×1.0×100……………………………………(1)13117.×10×m1式中:X1——IMP含量,%;400——稀释倍数;527——IMP的分子量;311.7×10——IMP的摩尔吸光系数;0.1——样品定容体积,L;m1——样品质量,g;A1——IMP在波长250n
7、m处的吸光度。5.2.2.2GMP的含量计算400×533×A2X=×1.0×100……………………………………(2)23122.×10×m2式中:X2——GMP含量,%;400——稀释倍数;533——GMP的分子量;312.2×10——GMP的摩尔吸光系数;0.1——样品定容体积,L;中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施GB10795—1989m2——样品质量,g;A2——GMP在波长260nm处的吸光度。5.2.2.3含量(IMP加GMP)计算X=X+X……………………………………………………
8、…(3)12式中:X——含量(IMP加GMP),%;X1——IMP含量,%;X2——GMP含量,%。5.2.3结果的允许差同一样品两次测定值之差,不得超过1%。5.3干燥失重5.3.1仪器5.3.1.1称量瓶:直径5cm。5.3.1.2电热干燥箱:
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