QB1733.3-1993裹衣花生.pdf

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1、中华人民共和国行业标准QB1733.1-1733.6-93口花生制口口1993-04-15发布1993-12-01实施中华人民共和国轻工业部发布标准分享网www.bzfxw.com免费下载中华人民共和国行业标准QB1733.3-93裹衣花生1主题内容与适用范围本标准规定了裹衣花生的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以花生仁为主要原料，经裹衣、烘烤或油炸或溶糖裹衣等工艺制成的酥、脆裹衣花生。2弓1用标准GB317白砂糖GB1354大米GB1355小麦粉GB1533花生仁GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2

2、761食品中黄曲霉毒素B,允许量标准GB7100糕点、饼干、面包卫生标准31005麦茅糖怡(怡糖)1733.1花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求3产品分类3.1淀粉型指外衣以大米粉、小麦粉及其他淀粉为主要原料，经裹衣、烘烤或油炸、拌料等工序制成的具有酥脆特点的裹衣花生。如鱼皮花生等。3.2糖衣型指外衣以白砂糖为主要原料，经裹衣等工序制成的糖衣花生制品。如糖皮花生等。3.3混合型指外衣以淀粉和白砂糖为主要原料，经裹衣等工序制成的具有酥、脆、香特点的裹衣花生制品。如多味花生等。，技术要求.1原料。，花生仁应符合GB1533的规定，‘.

3、白砂糖应符合GB317的规定;。.大米应符合GB1354的规定;d。小麦粉应符合GB1355的规定;e。麦芽糖怡应符合ZBX31005的规定。中华人民共和国轻工业部1993-04-15批准1933-12-01实施一a一QB1733.3-934.2感官要求感官要求应符合表1的规定。近似椭圆形，颖粒大，/1,较一近似圆形或椭圆形，””近似圆形或椭圆形，颗粒大小较均匀形态均匀一大小较均匀，无粘结粒、无一未裹衣R.返砂晶花点明显一突出酥脆，内仁无不熟或过芯酥，皮略松脆皮酥脆，芯酥，内仁无不火织，表面略有龟纹,但不粗熟或过火糙杂A质}无外来h.后4·3理化指标理

4、化指标应符合表2的规定。表2项标净含量允许公差%毛100g/包士5.0101一250g/包士4.0)250g/包士3。0平均净含量不得低于标明量水分%‘}d.5酸价(以。旨肪计)、}5.0过氧化值(以。。肪计)%、}0.254.4卫生指标卫生指标应符合GB71oo和GB2761的规定，指标见表3一9一标准分享网www.bzfxw.com免费下载QB1733.3-93表3项目指标砷(以As计)mg/kg铅(以Pb计)mg/kg黄曲霉毒素Biwg/kg16食品添加剂符合GB2760规定毛毛细菌总数，(出厂)个/9C销售)个/g10001750大肠菌群个/1

5、00g致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1移3.1的规定执行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标谁化中心归口。本标准由厦门食品厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人:李彩霞董焰生陈岩。-1n-