QB1611-1992糖水杏罐头.pdf

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1、中华人民共和国轻工行业标准QB1611一92糖水杏罐头Cannedapricotinsyrup1主题内容与适用范围本标准规定了糖水杏罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以杏果为原料，经预处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水杏罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的恻定方法GB5009.16食品中锡的测定方法

2、GB10788雄头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类峨头食品卫生标准·QB1006箱头食品检验规则QB1007雄头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005箱头食品包装、标志、运输和贮存术语3.1斑点-与正常果实颜色明显不同的斑点或褐色点。3.2过度修整明显影响果形外观的修擎，3.:破损果整装糖水杏雌头中被压碎后失去原有形状的果实。3.4变形果整装糖水杏嫩头中被挤压或加工而变形的果实。3.5裂口果片装糖水杏雄头中有明显断裂或裂口的果片。4产品分类中华人民共和国轻工业

3、部1992-11-10批准1993一07一01实施QB1611一92整装糖水杏罐头:整只杏果实经去皮、修整后加糖水制成的罐头。产品代号为614,:.;片装糖水杏罐头:杏果实经去皮、沿核缝纵切成两片、除核、加搪水制成的罐头。产品代号为6141e技术要求乐‘..原辅材料乐月弓....杏:采用新鲜饱满，成熟适度，风味正常，粗纤维少，无畸形、霉烂、病虫害及机械伤的果实为原料0乐刁门..‘白砂糖:应符合GB317.1的要求。5口乙感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品果实呈黄色或橙黄色，有光果实呈黄色或橙黄色

4、，稍有光果实呈黄色、橙黄色或淡黄色泽泽，色泽大致均匀。糖水较透明，泽，同一嫩中色泽较均匀.糖水色，同一旅中色泽尚均匀。糖水基本无果肉碎屑较透明，允许有少量果肉碎屑尚透明，允许有不引起混浊的果肉碎屑酸甜适口，具有搪水杏魄头良酸甜较适口，具有糖水杏拍头酸甜尚适口，具有糖水杏谁头滋味、气味好风味，无异味较好风味，无异味应有的风味，无异味果实完整带核，软硬适度，同果实完整带核，软硬较适度，果实完整带核，软硬尚适度，一谁中大小大致均匀，果实横径同一埔中大小较均匀，果实横径同一雄中大小尚均匀，果实横径整在30mm以上，无机械伤，无过

5、在28mm以上，允许有轻徽机械组装在25mm以上，允许有轻微机械度修整。每雄破损果及变形果不伤，每魄破损果及过度修整果不伤及少量斑点，变形果和过度修杏超过1个，斑点果不超过2个，超过2个，斑点果不超过5个，织整果不超过固形物重的15%，每每500g残留果皮不超过600每500g残留果皮不超过600m.zmm,500g残留果皮不超过800mm'形软硬适度，横径在30mm以软硬较适度，横径在28mm以软硬尚适度，横径在25mm以片上，片厚)10mm,厚薄大致均态上，片厚>8mm,厚薄较均匀，过上，片厚>5mm，厚薄尚均匀，允

6、装匀，过度修整果不超过1片，斑度修整果不超过2片，斑点果不许有斑点果、过度修整果和裂口杏点果不超过2片，裂口果不超过超过3片，裂口果不超过3片果不超过固形物重的15%2片5.3理化指标5.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求净重固形物嫩号标明重量允许公差含量规定重量允许公差g%%g%7113410士3055225士11.08113567士3.055340士9.0911682

7、2士2.055452士9.0500mL雄头瓶530士5。050265士9.05.3.3搪水浓度:开罐时按折光计，高浓度为18%-22Yo，低浓度为12%一18%05.3.4重金属含量:应符合GB11671的要求。488QB1611一925.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷样品的感官和物理指标如不符合要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别有明显异味;严重缺陷有有害杂质，如碎玻璐、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长径不大于3mm巳脱落的锡珠，

8、感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的明显超标。一般缺陷净重负公差超过允许公差，固形物重负公差超过允许公差，格水浓度不符合要求6试验方法6-1感官按ZBX70004规定的方法检验。6.2净重按QB1007规定的方法检验。6.3固形物按QB1007规定的方法检验。6.4糖水浓度按GB10788规定的方法检验。6.5重