9款美味砂锅菜暖进你的心窝

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1、寒冬健康滋补实力派9款美味砂锅菜暖进你的心窝 　　引导语：砂锅家常烹饪保温性能极佳，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇。　　　　　　牛尾鲜菌汤煲　　　　食材明细：牛尾500克、海鲜菇150克、香菇适量、姬菇100克、茶树菇适量、金针菇100克、枸杞适量、姜3片、葱2根、料酒适量、盐1小匙、白胡椒粉适量　　　　做法：　　　　1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。　　　　2、将牛尾放入

2、砂锅中，加入足量的清水和葱姜。　　　　3、大火煮开，撇去浮沫。盖上盖子转小火煲3.5个小时。　　　　4、加入鲜菇再煲20分钟。加入浸泡后的枸杞煮5分钟。临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。　　　　　　砂锅萝卜炖牛腩　　　　原料：牛腩、白萝卜。　　　　调料：葱段、姜片、盐。　　　　做法：　　　　1、牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片；　　　　2、盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时；　　　　3、萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜

3、熟软即可。　　　　　　砂锅云吞鸡　　　　原料：鸡腿、木耳、油菜、云吞皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油　　　　做法：　　　　1、将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。　　　　2、鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤；取云吞皮包入鸡肉馅制成云吞，　　　　3、将云吞煮熟，木耳、菠菜焯烫后放入鸡汤中，调入盐、胡椒粉、香油即可。　　　　　　砂锅鱼头豆腐　　　　准备：鱼头一个，豆腐一块，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，盐，糖。　　　　做法：　　　　1.把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头

4、时不爆油和入味；准备好葱结，姜，蒜头；　　　　2.煎鱼头。烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；　　　　3.两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；　　　　4.放点盐，盖上锅盖煮；下切好的豆腐块，继续煮；转移到砂锅内，加点糖提鲜，继续煮一分钟。　　　　 　　砂锅炖排骨　　　　食材明细：排骨适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、味极鲜少许、桂皮少许、香叶两片、花椒数粒、大料一个、胡椒粉适量、食盐少许　　　　做法：　　　　1.新鲜的猪肋骨洗净

5、放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜、醋煮熟　　　　2.山药和胡萝卜洗净分别去皮、胡萝卜切块、山药切块、葱切段、姜切片、木耳泡发后洗净　　　　3.砂锅中放入煮熟的排骨和汤，放入葱姜和胡萝卜，再放进去山药和洗净的木耳　　　　4.加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可　　　　　　砂锅红烧肉　　　　食材明细：五花肉2斤、八角适量、冰糖一点、砂糖一点、姜适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、啤酒2小瓶、大蒜适量　　　　做法：　　　　1.五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1

6、分钟捞出来，用清水冲洗一下　　　　2.锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香，加入姜蒜爆香，把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来　　　　3.砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止　　　　4.加入肉肉迅速翻炒一下，加入啤酒和一小碗料酒，加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时　　　　5.快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可　　　　　　什锦砂锅　　　　原料：蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配）。　　　　做法：　　　　1、白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开

7、，肉皮切块；咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；　　　　2、取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；　　　　3、沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；　　　　4、鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。　　　　　　砂锅三味　　　　原料：猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克　　　　调料：盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油　　　　做法：　　　　1.将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内焯水，取出放入砂锅内　　

8、　　2.火腿、娃娃菜均切成小片，鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油　　　　3.炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅四周，砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开　　　　4.再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖，撇去浮油，放入味精，淋上香油即成　　　　　　砂锅鱼羊鲜