QB1415-91食品添加剂姜黄色素.pdf

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1、中华人民共和国行业标准食品添加剂姜黄色素QB1415-91──────────────────────────────────────-1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂姜黄色素的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输的要求。本标准适用于姜科类植物姜黄(CurcuminLongaL．)的根茎经物理方法以有机溶剂提取精制所得的姜黄色素，在食品工业中作为着色剂。2引用标准BG8449食品添加剂中铅的测定方法GB8450食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3产品分类本品主要由三个组分组成(Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ)。化学

2、名称：Ⅰ1，7－双－(4－羟基－3－甲氧基苯基)－1，6－二烯－3，5－庚二酮Ⅱ1－(4－羟基苯基)－7－(4－羟基－3－甲氧基苯基)－1，6－二烯－3，5－庚二酮Ⅲ1，7－双－(4－羟基苯基)－1，6－二烯－3，5－庚二酮结构式：HOOH＼／＼＼／／＼／‖｜｜‖＼／／＼／／＼／＼／＼＼／＼＼／＼／‖‖R2R1OO其中ⅠR1＝R2＝－OCH3ⅡR1＝－OCH3，R2＝HⅢR1＝R2＝H分子式：ⅠC21H20O6ⅡC20H18O52ⅢC19H16O4分子量：Ⅰ368．39Ⅱ338．39Ⅲ308．39(按1987年国际原子量表)4技术要求4．1外观

3、和感官要求本品应为橙黄色粉末，具有姜黄特有的香辛味。4．2本品理化指标应符合表1要求。表1─────────────┬─────────项目│指标─────────────┼─────────1%│吸光度E425nm│≥14501cm│灼烧残渣％│≤4砷(As)％│≤0．0003铅(Pb)％│≤0．0005重金属(以Pb计)％│≤0．004─────────────┴─────────5试验方法试验中所用试剂和仪器设备除特别注明外，均采用分析纯试剂、蒸馏水及实验室常用仪器设备。5．1鉴别5．1．1颜色反应称取0．1g试样，溶于5ml0．05mo

4、l氢氧化钠溶液中，此时呈玫瑰红色，滴加1mol盐酸到酸性后，溶液即由玫瑰红变为亮黄色。称取10mg试样，溶于5ml95％乙醇溶液中，颜色为纯黄色微带绿色萤光，再加少量浓硫酸就变为玫瑰红色。5．1．2最大吸收峰称取0．1g试样，溶于5ml95％乙醇中，并定容至100ml再稀释100倍后测其最大吸收峰，此液在425nm附近有最大吸收峰。5．1．3薄层层析5．1．3．1硅胶薄层板的制法称取E．M．K．硅胶10g加水20ml置于研钵中研磨成稀稠适宜的浆状液，均匀涂布于玻璃板上，涂层厚为0．5mn。100℃活化30mim。5．1．3．2展开剂三氯甲烷∶甲

5、醇＝99∶1。5．1．3．3试样溶液的制备称取试样0．1g溶于10ml95％乙醇溶液中。使用时取上清液。5．1．3．4点样在已活化的硅胶板上，用微量注射器吸取2μl试样溶液点样。间距为1．5cm。5．1．3．5展开与观察将点好样的薄板放入预先已用溶剂饱和的层析缸Ⅰ中上行法展开(展开时室温为17～20℃)，待溶剂前沿达到15cm时，取出，风干。观察应有三个黄色斑点，Rf值分别为0．11～0．12，0．23～0．25，0．41～0．43。5．2吸光度5．2．1试剂95％乙醇(GB679)。5．2．2试验程序称取0．1g试样，精确至0．0002g，溶

6、于95％乙醇并定容至100ml，然后将此液再稀释100倍，用分光光度计，1cm比色皿，以95％乙醇作空白对照，在425nm处测定试样溶液的吸光度。5．2．3试验结果的计算样品的吸光度按(1)式计算。1％A×100E425nm＝────..........................(1)1cmm式中：A——实测试样吸光度；m——试样质量，g。5．2．4结果的允许差同一样品两次测定值之差不得超过0．2％。5．3灼烧残渣5．3．1试验程序称取试样1g，精确至0．0002g，置于已经恒重的坩埚中，先用小火炭化，然后升温至炭化完全，再移至高温炉中在

7、750～800℃下灼烧至完全灰化并称至恒重。5．3．2试验结果的计算样品的灼烧残渣按(2)式计算。WX＝──×100.................................(2)m式中：X——试样中灼烧残渣含量，％；W——试样中灼烧残渣质量，g；m——试样质量，g。5．3．3结果的允许差同一样品两次测定值之差不得超过0．02％。5．4铅(Pb)按GB8449进行。5．5砷(AS)按GB8450经湿法消化以砷斑法进行。5．6重金属(以Pb计)按GB8451进行。6检验规则6．1本品应由生产厂的技术检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的

8、产品均符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证。6．2使用单位有权按照本标准的各项规定，对本产品的质量规格进行检验。6．3取样方法以每班产量