化工原理-第 0 章 绪论

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1、化工原理-第0章绪论ppt文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。PrinciplesofChemicalEngineering主讲：解新安（主讲：解新安（XIEXIN’AN））E-mail:xinanxie@163.com华南农业大学食品学院2010年2月教材管国锋主编.化工原理》第三版）管国锋主编《化工原理》（第三版）化学工业出版社,化学工业出版社2008学时安排总学时：总学时：80学时理论课：其中理论课：实验课：实验课：64学时16学时参考文献高福成.食品工程原理，中国轻工业

2、出版社,1.高福成.食品工程原理，中国轻工业出版社,1998姚玉英.黄凤廉，陈常贵等.化工原理，上下册，天津：2.姚玉英.黄凤廉，陈常贵等.化工原理，上下册，天津：科学技术出版社.19993.王志魁.化工原理.北京：化学工业出版社，1987.王志魁.化工原理.北京：化学工业出版社，金克普利斯著，清华大学化工组译.传递过程与单元操作.1985。4.[美]J金克普利斯著，清华大学化工组译.传递过程与单元操作.1985。华南工学院等.发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。5.华南工学院等.发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。姚

3、玉英.化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。6.姚玉英.化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。其它绪论1课程性质、内容及任务课程性质、1.1课程性质化工原理是食品工程、生物化工、化学工程、化工原理是食品工程、生物化工、化学工程、农副产品加工和贮藏等工科专业的学生必修的重要基础技术课程。工科专业的学生必修的重要基础技术课程和贮藏等工科专业的学生必修的重要基础技术课程。先修课：高等数学、物理、物理化学、机械制图等先修课：高等数学、物理、物理化学、机械制图等。1.2课程内容本课程主要介绍“三传理论

4、”单元操作”本课程主要介绍“三传理论”和“单元操作”。1.3课程任务其主要任务是：其主要任务是：掌握三传理论，即流体流动、传热、传质的基本原理；掌握三传理论，即流体流动、传热、传质的基本原理；三传理论掌握主要单元操作的典型设备构造、操作原理、计算（核算）、掌握主要单元操作的典型设备构造、操作原理、计算（核算）设备构造选型（设计计算）实验研究方法；选型（设计计算）及实验研究方法；方法培养学生运用基础理论分析和解决化工单元操作中各种工程实培养学生运用基础理论分析和解决化工单元操作中各种工程实分析化工单元操作中各种际问题(核

5、算、设计及实验研究方法的能力的能力。际问题核算、设计及实验研究方法)的能力。核算2化工过程及单元操作化学工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成化学工业利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。生活资料的工业。化学反应过程：如发酵、化工生产：(1)化学反应过程：如发酵、化学合成等(2)物理加工过程不同化工生产过程使用各种物理加工过程，不同化工生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程基本操作过程，作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输搅

6、拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。单元操作。这些基本的物理过程称为单元操作。单元操作的应用及特点若干个单元操作串并联起来组成一个工艺过程。若干个单元操作串、并联起来组成一个工艺过程。单元操作组成一个工艺过程均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质，均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质，物理性操作不改变其化学性质。不改变其化学性质。同一化工生产过程中，可能会包含多个相同的单

7、元同一化工生产过程中，可能会包含多个相同的多个相同操作。操作。单元操作用于不同的生产过程，基本原理相同，单元操作用于不同的生产过程，其基本原理相同，不同的生产过程进行该操作的设备也可以通用进行该操作的设备也可以通用。单元操作与加工过程（举例）单元操作与加工过程（举例）奶粉生产工艺流程原料乳验收预处理预热杀菌加糖冷却与过筛包装、包装、检验出粉成品工艺流程图加工现场真空浓缩喷雾干燥过滤乳品工程原理解析编号⑴⑵⑶⑷⑸⑹，⒂名称冷冻盐水管道自来水管道蒸汽管道贮罐离心泵板式换热器配料槽均质机两段板式换热器作用提供冷却介质提供流动

8、介质提供加热介质贮存牛奶与缓冲作用输送牛奶冷却牛奶与加热空气配料、配料、混合与标准化均质牛奶巴氏灭菌浓缩牛奶分离水中的牛奶提供负压使牛奶产生较大的压力，使牛奶产生较大的压力，利于喷雾干燥过滤空气，过滤空气，使其清洁干燥牛奶使其成为奶粉风力空气中的奶粉颗粒派出废气筛出大的奶粉颗粒冷却干燥后的牛奶单元操作流体输送流体输送流体输送流体输