年产5000吨强化椰汁工厂初步设计毕业论文

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1、年产5000吨强化椰汁工厂初步设计毕业论文目录第一章总论11.1项目意义11.2市场预测21.3设计范围2第二章工厂平面设计22.1厂址选择22.2总平面布局基本原则32.3总平面设计说明32.4全厂用地面积、建筑系数、场地利用系数32.4.1全厂用地面积32.4.2建筑系数42.4.3厂区场地利用系数42.5具体平面设计52.5.1原辅料仓库52.5.2生产车间52.5.3成品仓库52.5.4办公楼52.5.5变电站、机修车间52.5.6锅炉房52.5.7化验室6第三章工艺设计63.1原材料63.1.1椰子63.1.2乳化剂63.1.3稳定剂63.1.4营养粉63.

2、1.5椰汁的配方63.2产品方案73.3工艺流程73.4操作要点730第四章物料衡算84.1原料椰子94.2各种辅料94.3空罐和外包材料耗用量104.3.1空罐耗用量104.3.2外包材料耗用量10第五章设备选型105.1设备选型的原则105.2生产能力计算105.3设备选型11第六章水、电、汽衡算136.1计算过程136.2供给系统146.2.1给排水系统146.2.2供汽系统146.2.3供电系统146.2.4采暖通风系统14第七章生产卫生规范147.1用水方面要求147.1.1水源与废水处理147.1.2车间给排水设施的维护147.1.3生产用水的检测157.

3、2个人卫生157.3车间卫生157.4食品接触表面清洁卫生规范167.4.1与食品接触面的材料卫生要求167.4.2与食品接触的设备、工器具要求167.4.3包装材料的卫生要求167.4.4与食品表面接触的消毒液浓度规定167.5防止交叉污染167.6虫害防止操作规程177.6.1防蝇虫计划的实施177.6.2防鼠计划的实施17第八章劳动组织及员工培训17308.1劳动员工配置178.2企业组织178.3人员培训188.3.1培训目的188.3.2培训计划188.3.3培训实施188.3.4培训考核198.4生产安全及劳动保护19第九章HACCP管理体系199.1椰汁

4、HACCP的管理意义199.2椰汁HACCP的危害分析199.3重点控制209.4HACCP实施注意事项21第十章技术经济分析2210.1投资指标2210.2年经营费用计算2310.3成本及利润估算2410.3.1每吨产品原料成本（以生产1吨成品计）2410.3.2每吨产品包装材料耗用成本2410.3.3总计2410.3.4出厂价格2510.4成本回收估算25结论27致谢28参考文献29附件3030第一章总论食品营养强化，是指在食品加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食中易缺乏的营养素，以提高食品营养价值的过程。人体必需的营养素包括：糖、脂肪、蛋白质、水、

5、纤维素、维生素和矿物质，其中维生素和矿物质又称为微量营养素，微量营养素的缺乏历来是影响人体健康的主要营养性问题[1]。本文研究以椰汁为载体，添加目前缺乏严重的维生素A、D及铁营养素并对其进行工业化生产的新型强化饮料。1.1项目意义随着社会的进步，人民生活水平的提高，热卡、蛋白质缺乏性营养病已不是影响人体健康的主要危害因素，而国际上仍把微量营养素缺乏称为潜在饥饿以提示其严重性。尤其是维生素A、D及铁的缺乏在妇女、儿童中发病率高，危害大。世界卫生组织估计，维生素A储存不足的儿童有2.5亿，我国有些农村地区儿童亚临床维生素A缺乏高达60%，就是在发达的东部地区学龄前儿童血清

6、维生素A低于20μg/L的占15%，有25%的肺炎患儿和40～60%的腹泻患儿的真正原因是维生素A缺乏。我国儿童钙摄入量仅为膳食推荐供给量标准的40%左右，由于维生素D缺乏又影响钙的吸收，导致生长发育滞缓和佝偻病，全国婴幼儿佝偻病患病率为16.9%.全球5岁以下儿童缺铁性贫血有1.9亿，占该年龄儿童34%，5～14岁有5.6亿，占53%。我国学龄前儿童缺铁性贫血患病率为39.7%，边远地区高达70～80%。铁缺乏、维生素A缺乏，使机体免疫能力降低，儿童易发生消化道、呼吸道感染，微量营养素缺乏与感染关系密切[2]。椰汁营养丰富，风味醇正，既无豆奶的豆腥及苦涩味，又无牛奶

7、的“乳糖不耐症”，适合广大人群饮用，尤其是对食物比较挑剔的儿童。将椰汁作为维生素A、D及铁元素的载体，一方面能补充维生素A、D、铁，从而有效防治维生素A、D和铁缺乏、促进钙的吸收；另一方面以椰汁营养丰富，含有大量植物蛋白以及17种人体所需氨基酸，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品，常饮椰汁不仅不会增加体重，还可以降低人体血脂水平，改善人体免疫力[3]。301.2市场预测海南是我国唯一生产商用椰子的地区，厂址所在地文昌市周边原料丰富，交通方便，劳动力低廉，非常适合作为椰汁生产基地。我国椰汁市场由于长期被老牌厂商垄断，产品线单一，价格偏高，产品功用