雀巢案例分析-领导方面111

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1、雀巢高钙奶细菌超标事件始末雀巢产品出现质量问题已经不是一两次了，早在2005年，浙江省工商局公布了该省市场儿童食品质量抽检报告，其中雀巢奶粉赫然被列入碘超标食品目录。而近段时间出现的高钙奶细菌超标事件，更使得它的品牌名声不断下降。香港食物安全中心上周末发布的6月份食物安全报告显示，雀巢一款脱脂高钙牛奶被检出蜡样芽孢杆菌超标近130倍，饮用后可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状。而雀巢公司就巴氏高钙牛奶细菌含量超标一事通过中国经济网做出说明，表示被抽检产品的问题源于零售贮存不当，与奶源和加工过程无关。被抽检的该款产品

2、在香港生产并专供香港市场，目前雀巢在中国内地尚不生产和销售巴氏液体奶。而雀巢公司这样的解析明显比较牵强，有关专家表示，“不合格样品属于个案”的说法值得商榷，毕竟采样有一定的随机性，出事的概率小并不能排除此款脱脂高钙牛奶或者是雀巢旗下其他款式牛奶再次出现类似质量问题的可能，所以现在的当务之急是切实查找“超标样品属于个案”的真正原因所在，而不能以“超标样品属于个案”为由息事宁人。雀巢影响扩大的原因1、雀巢公司已经出现过很多关于食品质量方面的问题，而这次高钙奶细菌超标的问题，无疑给消费者、媒体以抨击的导火索。2、雀巢

3、公司产品多样，并且在中国有较大的市场，国内政府为挽救我饮用奶市场，有意无意地借用媒体来打击外国奶制品企业。3、出现质量问题后，雀巢公司并没有第一时间承认生产漏洞，也没有道歉，甚至在如今的媒体压力下还没有做出让消费者满意的处理措施。雀巢公司的质量处理机制“Goodfood,goodlife”（优质食品，美好生活）是雀巢的使命，以消费者需求为导向的公司理念在雀巢，质量、安全永远高于一切。质量不是检测出来的，而是由消费者决断出来的，安全和遵守法规是雀巢两个不可讨价还价的质量原则。雀巢的质量管理体系集公司愿景、价值观、

4、研发、生产流程及创造共享价值与一身。优质承诺的决定因素：1.拥有为消费者提供高质量的愿景或使命2.为了实现公司的愿景，营造了一种能够促使公司员工愉快而努力工作的特殊文化氛围3.拥有非常完善的食品安全与质量管理体系（该体系涵盖了从产品研发设计、生产到消费的全过程，甚至涉及了市场、财务、供应链管理等公司运营的各个层面）严格的质量管理体系：1.保证产品品质从产品研发就开始：a.首先要由质量部门从质量的角度提出研发这款产品需要考虑的因素，包括产品的保质期、包装形式、营养素强化情况等；同时研究技术法规的相关人员会从法规、

5、标准的角度提出需要注意的问题。b.在研发工作即将结束，转入生产之前，我们还要提供一整套针对该产品生产的规范性文件，严格执行。c.生产环节的管理：为了很好的落实管理体系，专设专门的内审队伍定期进行自我评审和自我评价，从而保证工作不断得到改进。2.供应商管理，必须严上加严：a.在选择供应商时，会进行相应的审核，之后会每三年进行一次审核，根据原料的风险程度，还会对供应商进行不同的动态管理（每年的随机审核）b.三聚氰胺事件发生后，雀巢从2009年起专设了一个企业内部的风险预警职位，有专门的人员负责质量管理体系的独特之处

6、：1.非常重视产品设计，因而在产品研发设计阶段就融入了质量管理理念2.食品种类繁多，但是却能够通过质量管理体系使不同批次的同类产品都能保持很高的一致性（员工培训、产品设计、生产工艺及设备）3.拥有非常完善的风险预警机制4.产品质量和食品安全意识已经是公司文化的一部分5.质量系统完善健全6.产品不单单保证在生产过程中质量的稳定和安全，同时在整个分销环节和消费环节都做了很多的工作，确保消费者在消费时得到高质量的产品雀巢目前的奶源模式：1.任何工作都重视人的作用2.关于系统，这是一个很重要的一个坚持的一个模式。根据奶

7、户的原料奶的质量，支付不同的价格，不断地鼓励、激励这些奶户提高他们的原料奶质量3.先进的技术和设备。通过一系列的检测，确保原料奶的质量4.通过专业奶站的服务人员提供服务，经过这些长期的一个合作和发展，确保有稳定的可靠的高质量的奶源高钙奶事件的处理方案与公司的体系对比以往处理2005年5月25日，浙江省工商局调查到雀巢奶粉碘含量超标，而雀巢却表态：调查后再公布详细情况同年，西安市一名消费者使用才4天的雀巢“力多精”奶粉中发现了一条长约1厘米正在蠕动的黑虫。之后西安市卫生、工商部门已对该产品做出消费警示。雀巢召回陕

8、西省内的同批次产品，并在全国范围内进行排查，同批次的“力多精”奶粉都被召回。2006年3月，郑州工商局公布：雀巢美极鸡粉抽检不合格。2009年7月，雀巢奶粉钙及磷含量过低被警告，当时美国食品及药物管理局发信警告雀巢公司，指公司一款婴儿奶粉的钙及磷含量低于法例规定。当时雀巢发表声明，公司自行进行的测试显示奶粉的钙及磷含量均达法例要求。2010年10月5日，《维权万里行》周刊报道，北京丰台