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1、铁观音与喝茶方法一.铁观音的抗衰老作用；二.铁观音的抗癌症作用三.铁观音的抗动脉硬化作用；四.铁观音的防治糖尿病作用；五.铁观音的减肥健美作用；六.铁观音的防治龋齿作用；七.铁观音的杀菌止痢作用；八.铁观音的清热降火作用；九.铁观音的提神益思作用；十.铁观音的醒酒敌烟作用。 特级：高档铁观音（观音王），条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。 一级：清香型铁观音（观音王），条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。 一级：浓香型铁观音（观音王），条索紧结重实，色
2、泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。 一级：清香型铁观音，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。 一级：浓香型铁观音，，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红 您想知道铁观音品尝中常用术语的含义吗 1,浓厚:茶汤对口舌的刺激性强,口中有物感. 2,醇:甘醇平和的感觉. 3,韵香:铁观音的"韵"及色种类的"香". 4,鲜爽:有清新爽口的感受,不带异杂味. 5,回甘:在舌根,喉头部分,有收敛滋润甘滑感受(包括甜酸味). 6,持久:对口舌的刺激性感受较长时间. 3分钟教会您铁观音新茶,陈茶之别 一般说,新加
3、工而上市的茶叶称为新茶,此时仍在饮用的上季节制作的茶叶称之为陈茶.因而贮藏一年以上的茶叶统称为陈茶.新茶与陈茶德尔区别表现在色泽,香气和滋味上. 1,色泽 铁观音的新茶色泽呈砂绿润,汤色金黄明亮.而茶叶在贮藏的过程中,在阳光,水分,空气和热能的作用下,其色泽将发生缓慢的分解和氧化.如茶叶中的叶绿素的分解,氧化会使茶叶的色泽变得失光;茶褐素的增加则使茶汤变得浑浊不清,失去原有的新鲜色泽. 2,香气 据科学的分析表明,已知茶叶的香气近50种.这些香气在茶叶的贮藏中,将不断地挥发,并将缓缓地氧化变成其他物质.因而,随着贮藏时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,由浓
4、变淡. 3,滋味 铁观音新茶的滋味甘醇浓厚,带有特殊的"音韵",而在茶叶的贮藏过程中,由于茶叶中的氨基酸,维生素,酚类化学物等构成滋味的物质,或分解挥发,或缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于水的物质,从而使可溶于水的有效滋味物减少.因而,旧茶的滋味显得淡而不爽. 当前,市场流行采用真空,低温包装的方式贮藏茶叶,能有效地延长茶叶的鲜爽度.保管好的茶叶,时间达到一年,其品质依然不会出现太大的差别,依然鲜爽清香.而保管不善,纵然时间短暂,却发生潮变,或染上异味,则虽不是陈茶,而是劣质茶了. 高山铁观音茶和平地铁观音茶的鉴别 海拔的高低对铁观音的生长具有较大的影
5、响. 根据茶农的生产实践,产于海拔350米-850米高程的安溪铁观音品质最好.在这一海拔高程中,气候温和,雨量充沛,云雾较多,湿度较大,加上原有植被繁茂,枯枝落叶在地面形成了一层较厚的覆盖物,使土壤质地疏松,结构良好,有机含量十分丰富,茶树生长所需的营养成分齐全,故生长的茶叶经加工而成,色泽乌油软润,鲜嫩度好,条索肥硕,紧结,香高韵长,耐冲泡. 生长在海拔300米高程以下,特别是平地上种植的安溪铁观音,由于土质肥沃,茶树生长好,也张平展,鲜叶肥大,单产高.但因为天气温暖,昼夜温差小,茶树新梢中的茶多酚和儿茶素的含量高,从而使茶叶中得分浓涩味增重,茶叶中的氨基酸
6、和芳香物质的含量又随着海拔的降低和气温的提高而减少,故而茶叶滋味的鲜爽甘醇较为不足.为此,低海拔和平地生长的茶叶新梢短小,叶底硬薄,香气稍低,滋味较淡,身骨也较轻. 冲泡铁观音,如何用水? 如今铁观音风靡全国,很多茶友问我说,冲泡铁观音,要用什么水好?如何冲泡,放多少量合适,等等. 我想很有必要就铁观音冲泡时,如何用水这个话题发表一下看法,供各位茶友参考. 冲泡用水与茶叶的色,香,味都有很大的关系.好水更能体现安溪铁观音茶的品质. 1,用水的选择 泡茶大多是泉水,井水,溪水,纯净水,自来水等种.但应主意水质,要使用钙镁离子含量少的软水. 2,泡茶的水
7、温 铁观音茶条形紧结,且在做青后,低沸点芳香物大部分散发,高沸点芳香物含量多.因而茶叶冲泡需要高温,水浸出物及芳香物才能充分体现.冲泡时要求达到沸腾起泡的程度,但不能开沸过久以免影响鲜味及滋味. 3,泡茶的时间 时间能影响茶汤水浸出物浓度,从而影响茶汤颜色的深浅明暗及滋味的浓,淡,爽,杂,涩.铁观音茶冲泡分三次进行,倒茶汤时间分别为2分钟,3分钟,4分钟.第一次冲泡如茶叶紧结,亦可延长时间至3分钟才倒茶汤. 4,茶水比例 品茶用茶量和冲泡用水量,对香气高低和滋味浓淡都有密切的关系,铁观音茶品饮用量一般为7克,冲泡水量100-110克,比例约1:20.如茶
8、叶品饮要快
